Настоящая Итальянская пиццаНастоящее распространение после появления в Европе "дьявольской ягоды" (помидоров). Считавшиеся первое время ядовитыми, томаты попадали на стол беднякам, которые стали их добавлять в различные блюда.

В Неаполе новый овощь решили использовать как начинку. Оливковым маслом смазывается тонкая лепешка, наполняется начинкой, сверху укладываются помидоры и все запекается на дровах. Блюдо стало популярным среди неаполитанских моряков, ремесленников и крестьян.

В 17 веке появляются специальные мастера "pizzaioli" (пиццайоли), которые еще засветло начинали готовить вкусную пищу для возвращающихся с ночной рыбалки моряков. Постепенно на улицах стали появляться первые пиццерии, позволяющие посидеть за столиком, наблюдая за приготовлением еды или выбрать из уже готовых блюд самые аппетитные и забрать их с собой. Но не только бедные люди любили отведать полюбившиеся кушание, Мария-Каролина, являющаяся женой короля Неаполя Фердинанда IV, так к ней пристрастилась, что заставила в своей резиденции поставить специальную печь, в которой должна готовиться пицца как угощение для гостей.

Рассказывают, что, совершая в 1889 г. поездку по стране королева Маргарита, сопровождая своего мужа Умберто I прибыла в Неаполь. Там ее так поразило множество людей, с удовольствием поедающих какие-то лепешки, что она захотела попробовать. Приготовить заказ пригласили известного пиццайоли Рафаэлле Эспозито. Желая угодить ее величеству, мастер изготовил три блюда с разной начинкой. Одна из них с красными помидорами, сыром моццарелла (белого цвета), зеленым базиликом, напоминающая своей раскраской итальянский флаг, понравилась королеве. В результате Рафаэлло получил королевское благодарственное письмо, а в мир пришла изысканная итальянская "Маргарита". Хотя есть люди утверждающие, что это очередная легенда про любимый кулинарный шедевр.

пиццерия в красной поляне