..... ответ на вопросы в личные сообщения.Рецептов этого пирожного в инете пруд пруди....но всегда важно узнать от человека, который уже сам попробовал и внес какие-то поправки или готовит аутентично. Я взяла рецепт у знаменитой Чадейки, которая выпустила массу книг и готовит в основном по ГОСТу. Первый раз я испекла это пирожное, как у нее, но мои пироженки очень сильно растеклись.... и были хрустящими.

Это рецепт Чадейки  На следующий день я кое-что исправила под свои вкусовые ощущения - уменьшила сахар  до 200 гр, добавила сок 1/3 лимона, из-за чего взяла муки в 2 раза больше. Получилось в два раза ЛУЧШЕ!!! Вкуснее.

На третий день благополучно закончился миндаль.... Ну как же все подорожало! - сказала я себе, грецкие орехи вообще стало употреблять в пищу просто ВРЕДНО! из-за их сумасшедшей цены 1500 руб за кг ((( Так несварение можно заработать... Но у меня был арахис и кунжут, размолола их и испекла. Вкус, разумеется отличается, но ОН НЕ ХУЖЕ!!!

Итак:

Чадейка

Тесто:
120г миндаля
230г сахара
3 небольших белка
30г муки

У меня

150 г орехов

200 г сахара

3 больших белка

1 ст л сока лимона

60 г муки

Вот как-то так...

И еще одно приобретение - НОЖНИЦЫ ДЛЯ ЗЕЛЕНИ. Мне кажется  очень удобный гаджет.