Уже несколько лет закрываю этот салат. Моей семье нравится.

• 3 кг баклажан (порезать полукольцами или брусочками),
• 3-4 кг помидоров (перекрутить на мясорубке), нужно 2,5 литра томата,
• 6 шт. средней моркови (потереть на крупной терке),
• 15 штук среднего сладкого перца (почистить и порезать соломкой),
• 1 стакан сахара,
• 4-5 штучек гвоздики (можно и без нее),
• чеснок, лавровый лист, горький перец – по вкусу и желанию,
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана растительного масла,
• 1 стакан 9%-ного уксуса.

В большой кастрюле вскипятить 2,5 литра томата и, не снимая с огня, добавить туда соль, сахар, растительное, масло, уксус, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Затем добавить подготовленные морковь (прокипятить 5 минут), сладкий перец (прокипятить 5 минут) и синенькие. Проварить все вместе 15-20 минут до готовности синеньких и разложить по сухим, предварительно стерилизованным, банкам и закатать крышками.

Приятного аппетита! Надеюсь, и Вам понравится.