Булочка Дукка

J'ai été séduite par ce joli façonnage trouvé sur une page Facebook ( ici ) Aussitôt vu aussitôt fait parce que c'est assez simple à réaliser pour un beau résultat. Я соблазнился этим привлекательным формирование найденного на странице Facebook ( здесь ) вскоре увидел сразу, потому что это довольно просто сделать для хорошего результата.

Ces façonnages des pays de l'Est consistent à superposer des galettes de pâte levée en les enduisant de beurre ramolli ou d'huile. Эти шейпинг восточных стран должны накладываться теста пирожки путем нанесения размягченное масло. Elles sont ensuite découpées et façonnées de différentes façons.Vous pouvez voir le façonnage de Valentina Zurkan en vidéo ici qui vous facilitera le travail. Они затем вырезать и формы в различных façons.Vous могут видеть шейпинг Валентина Zurkan видео здесь , что облегчит работу.

J'ai eu envie de tester ce façonnage pour une brioche salée parfumée à l'huile d'olive et à la dukka , un mélange moyen oriental d'épices et de graines ( recette ici ) . Я хотел , чтобы проверить его для формирования соленый булочку , приправленный оливковым маслом и Дукка, восточные означает смесь специй и семян (рецепт здесь ). Un régal avec du fromage ou une salade variée. Лечения с сыром или смешанным салатом. Vous pouvez aussi faire une version sucrée avec du chocolat ou de la cannelle et du sucre. Вы можете также сделать сладкий вариант с шоколадом или корицей и сахаром.

Vous pouvez voir mes autres façonnages ici et ici Вы можете увидеть мои другие операции обработки здесь и здесь

Ingrédients ингредиенты

Pâte: тесто:

500 gr de farine ( ou+) 500 гр муки (или больше)

1 c à s de levure sèche instantanée 1 столовую ложку сухих дрожжей мгновенного

250 ml d'eau 250 мл воды

1 pot de yaourt 1 йогуртовый горшок

1 oeuf +1 blanc d'oeuf 1 яйцо 1 яичный белок

60 ml d'huile 60 мл растительного масла

1 c à s de sucre 1 столовую ложку сахара

1 c à c de sel 1 чайная ложка соли

Façonnage et dorure Формирование и штамповка

Huile d'olive оливковое масло

Dukka Дукка

1 jaune d'oeuf 1 яичный желток

grains de sésame семена кунжута

Marche à suivre: Порядок действий :

-Dans la cuve du pétrin, mettre un verre de farine avec la levure, le sucre et le verre d'eau tiède, mélanger -В Смесительной чаши, поставить стакан муки с дрожжами, сахаром и стаканом теплой воды, перемешать

-Couvrir et laisser reposer 10 mn jusqu'à ce que ça gonfle -Крышка И дайте постоять 10 минут , пока она не разбухает

-Ajouter le yaourt, l'huile, les oeufs battus, le sel et le reste de la farine . -Добавить Йогурты, масло, взбитые яйца, соль и оставшуюся муку. Selon le degrés absorption de la farine vous pouvez avoir besoin de rajouter plus de la farine. В зависимости от степени поглощения муки вам может понадобиться , чтобы добавить больше муки. La pâte doit étre souple. Тесто должно быть мягким.

-Bien pétrir et c ouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume -Ну Замесить и C открыть с пленкой , и оставить стоять в стороне от сквозняков, тесто должно удвоиться в объеме

-Reprendre la pâte, la façonner en boudin qu'on coupe en 5 tronçons -Reprendre Тесто, формы в колбасу сокращаются на 5 секций

-Façonner chaque tronçon en boule qu'on laisser reposer un peu pour que la pâte se détente -Façonner Длина каждого шара , который Дайте постоять немного релаксации теста

-Sur un plan fariné, étaler la boule de pâte au rouleau pour en faire une galette -На Размолотой поверхности, раскатать рулон тесто в пирожка

-Enduire la galette d'huile d'olive et saupoudrer de Dukka -Enduire Торт с оливковым маслом и посыпать Дукка

-Étaler une seconde boule en galette, la poser sur la première ,l'enduire d'huile d'olive et saupoudrer de Dukka . -Étaler Один второй мяч блина, поместите его на первое пальто с оливковым маслом и посыпать Дукка.

-Faire de même pour les autres boules sauf que la dernière ne sera pas enduite d'huile -Сделать То же самое относится и к другим балов за исключением того, что последняя не будет покрыта маслом

-Avec une couteau tranchant découper les galettes en 8 parties égales sans aller jusqu'au centre -с Острым ножом разрезать торты на 8 равных частей , не заходя в центр

– Prendre délicatement chaque part et lui donner une rotation ( voir photo) - Придерживая каждую руку и придать ему вращение (см фото)

-Avec un couteau tranchant faire des incisions profondes dans chaque part -с Острым ножом сделать глубокие надрезы в каждой руке

-Prendre les coins de chaque part et les assembler en les collant à l'arrière -Возьмите Углы каждой руки и собраны путем приклеивания задней

-Faire passer la pâte par l'incision, essayer de séparer les couches pour un bon rendu -Чтобы Пропустите тесто через разрез, пытаясь отделить слои для хорошей записи

-Avec un bâton faire une pression sur chaque part pour que les couches apparaissent -с Палку давления на каждой части , чтобы появиться слои

-Dorer au jaune d'œuf, saupoudrer de graines de sésame et laisser reposer à l'abri des courants d'airs -Dorer С яичным желтком и посыпать семенами кунжута и дать постоять защищен от проекта

-Enfourner à four préchauffé à 210° et cuire 20 à 30 mn selon votre four. -Enfourner В предварительно разогретой духовке при 210 ° и выпекать от 20 до 30 минут в зависимости от вашей духовки. La brioche est alors bien dorée. Булочка настолько золотистого цвета.

-Laisser tiédir sur grille et déguster avec une salade, de la feta ou tout ce que vous voulez! -Давай Прохладный на стойке и едят с салатом из сыра фета или что вы хотите!