Что такое каперсы и с чем их едят? |
Каперсы (каперцы) – важный ингредиент оригинального салата «Оливье».
В салате советской эпохи этот загадочный продукт заменялся солёными огурцами, так же как раковые шейки – варёной морковкой, а рябчики и языки – курицей или докторской колбасой.
Сейчас каперсы потеряли свой ореол загадочности, ведь их легко можно купить в магазинах.
Однако до сих пор в России к засоленным зелёным шарикам в баночках относятся настороженно – непонятно, что это за фрукт, и с чем его едят.
На самом деле, каперсы – это вовсе не фрукты, а нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa).

Родина каперсника – Средиземноморье и Центральная Азия.
С давних времён все части каперсника использовали как пряную приправу и лекарство.
Основная область применения каперсов – кулинария.
Они отмечены в древнейшей кулинарной книге I в. н.э, дошедшей до наших дней. Свежие бутоны каперсника имеют неприятный горький привкус, исчезающий только после долгой обработки.
Солёные и маринованные каперсы имеют острый, терпкий, кисловатый, немного горчичный вкус и придают приятный пряный привкус пище. Кухни разных народов включают солёные и маринованные каперсы в рыбные и мясные блюда для придания им пикантности.
В каком-то смысле каперсы усиливают вкус блюда, подобно глютамату натрия. Каперсы – составная часть многих средиземноморских соусов и маринадов. Вязкое и ароматное масло из семян каперсов украшает салаты.
Они богаты маслами, белками, витамином С и йодом, поэтому поддерживают иммунитет, укрепляют сердце, нормализуют работу щитовидной железы. А если говорить чисто о женских плюсах, то, как утверждают испанки, масла каперсов защищают кожу от солнца, делают волосы блестящими плюс являются женским эстрогеном, то есть добавляют нам сексуальности и разжигают страсть.
Важно – при тепловой обработке практически все полезные свойства каперсы теряют и становятся абсолютно безвкусными, поэтому тепловая обработка каперсов никогда не производится! Производители их маринуют, а мы, пользователи, должны добавлять их уже в готовое блюдо перед подачей либо ставить на стол в отдельной таре, чтобы каждый брал каперсы по желанию.

Плохо, что маринуют их обычно в уксусе, и с истинному вкусу капесов добавляется чужой привкус – чтобы его убрать, вылейте уксус, возьмите столько же оливкового масла и чуть подогрейте масло с травами: розмарином, душицей, тимьяном, орегано
. Когда масло остынет, залейте им каперсы, закройте крышку и отправьте на пару дней в холодильник, тогда перед вами будет истинные каперсы со своим натуральным вкусом.
Каперсы редко используются в кулинарии целиком, обычно их растирают с солью или травами или мелко нарезают, чтобы их сильный солёный вкус равномерно распределился по всему блюду.
Для сохранения специфического вкуса и аромата добавляйте каперсы в конце приготовления блюда.
В небольших количествах каперсы можно добавлять в борщи и солянки. В этом случае соль не потребуется. Перед употреблением каперсы рекомендуется промыть или вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль.
Маринованные каперсы следует хранить в маринаде, вынимая их непосредственно перед использованием. В этом случае они могут храниться в холодильнике до 9 месяцев. Засоленные сухие каперсы можно хранить при комнатной температуре в течение полугода.
Каперсы сочетаются со многими продуктами, но если не хотите экспериментировать, вот несколько беспроигрышных, проверенных временем сочетаний:
Каперсы можно заменить незрелыми маринованными стручками настурции. В Средневековье плоды настурции даже называли каперсами для бедняков. Собирая дикорастущие каперсы или выращивая их в саду для кулинарных целей, убедитесь, что это бутоны растения Capparis spinosa. Существуют ядовитые растения с бутонами, очень похожими на каперсы, например, молочай (Euphorbia lathyris).
Рецепты с каперсами
Соус для макарон
Ингредиенты:
1 красный сладкий перец,
1 ст.л. оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. каперсов,
1 ст.л. базилика.
Приготовление:
Полоски перца обжарьте в оливковом масле с раздавленным чесноком. Достаньте, перемешайте с каперсами и порезанным базиликом. Подавайте с макаронами или рыбными блюдами.
Соус Тар-тар
Ингредиенты:
500 г майонеза,
500 г сметаны,
80-100 г каперсов,
150-200 г корнишонов,
4 варёных желтка,
пучок свежего укропа.
Приготовление:
Каперсы очистите от семян и вместе с корнишонами и укропом нарежьте мелко. Взбейте в блендере сметану, майонез, желтки и по половине каперсов, корнишонов и укропа. В готовый соус добавьте оставшиеся каперсы, корнишоны и укроп, тщательно размешайте.
|
|
100 чудес света |
чудеса!

1. Мачу-Пикчу.Куско, Перу.




2.Пирамиды в Гизе Каир, Египет.




3. Водопады Игуасу
парк Игуасу, Аргентина.




4. Тадж-Махал Агра, Индия.



5. Гранд-Каньон
штат Аризона, США.



6. Великая Китайская стена
Бадалин, Китай.



7. Петра Вади Муса, Иордания.




8. Национальный парк Серенгети
Кения, Танзания, Кения













9. Водопад Виктория
Замбия, Зимбабве




10. Большой барьерный риф
Коралловое море, Австралия






Серия сообщений "100 чудес света":фото, описание чудес.Часть 1 - 100 чудес света
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - 100 чудес света
Часть 5 - 100 чудес света
|
|
100 чудес света |
чудеса
Процитировано 88 раз + в цитатник

31. Софийский собор
Стамбул, Турция.



















32. Национальный парк «Карлсбадские пещеры»
Нью-Мехико, США.













33. Монастыри Метеоры
регион Фессалии, Греция.


Метеоры
Мужские монастыри.

Монастырь «Преображения»

Монастырь «Варлаама»

Монастырь «Святого Николая Анапавсаса»

Монастырь «Святой Троицы»
Женские монастыри.

«Русану» или «Монастырь святой Варвары»

Монастырь «Святого Стефана»
34. Рисовые террасы в Банауэ
о.Лусон, Филиппины.










35. Город Венеция, Италия.










Собор на площади Сан-Марко


Дворец дожей.

Мост Риалто.

Мост «вздохов».
36. Каппадокия
долина Гёреме, Турция.
























37. Искупительный Собор Святого Семейства
Барселона, Испания.













38. Ватикан
Рим, Италия.





Собор Святого Петра.





Собор Святого Петра.



The Vatican Museum



The Map Room, Vatican Museum

Ceiling Paintings, Vatican Museums




Sistine Chapel

Vatican Library

Stained glass window showing image of Madonna and Child
39. Статуя Христа-Искупителя
Рио-де-Жанейро, Бразилия.





40. Дворец Потала
Лхаса, Тибет.



Дворец расположен на возвышающемся над городом высоком холме. Общая площадь дворцового комплекса составляет 360 тыс. кв. м. Название дворца происходит, по всей видимости, от легендарной горы Потала, на которой обитает бодхисаттва Ченрези (Авалокитешвара), которого на земле представляет далай-лама.









Серия сообщений "100 чудес света":фото, описание чудес.Часть 1 - 100 чудес света
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - 100 чудес света
Часть 5 - 100 чудес света
|
|
ЭТО ОСЕНЬ, МОЙ ДРУГ |
|
|
Цитата сообщения Stanislav_Shavlovskij
Альбинони. Адажио |
Цитата |
5621 слушали 144 копий |
Музыка о вечном
Альбиони (Albioni) Томазо (1671-1750)
Итальянский композитор, скрипач. Возможно, ученик Дж. Легренци. Представитель венецианской школы. В его симфониях и концертах для 5 инструментов предвосхищены некоторые стилистические особенности классической симфонии. Автор свыше 50 опер, в том числе “Гризельда” (1703), “Покинутая Дидона” (1725), “Артамена” (1740); балетов, трио-сонат в духе позднего барокко, скрипичных сонат и др.
Сочинения:
Sonate a tre, ор. 1 (1694); Sinfonie e concerti a 5, op. 2 (1700); Balleti a 3, op. 3 (1701); Sonate a due, op. 4 (1704); Concerti a 5, op. 5 (1707), op. 7 (1713), op. 9 (1721); Sonate per vio-lino solo e basso continuo (около 1718); Sonate e Balletti, op, 8 (около 1722) и др.
Tomaso Albinoni |
|
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |

|
|
Цитата сообщения Руссукр
Без заголовка |
Цитата |
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения Руссукр
Без заголовка |
Цитата |

|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения Руссукр
Без заголовка |
Цитата |
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения Stanislav_Shavlovskij
Без заголовка |
Цитата |
|
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
Яркий объемный цветок, обрамленный изумрудными листиками, связан крючком. Вязаный цветок смотрится красочно и нарядно, будет хорошо выглядеть в качестве броши, украшения для шляпки, сумки или кофточки.
Для вязания цветка вам понадобятся: остатки пряжи х/б красного цвета для цветка и изумрудного для листиков, крючок № 2,5.
|
|
Без заголовка |
|
|
Аудио-запись: Джироламо Фрескобальди "Ария с вариациями". |
Музыка |
4676 слушали 13 копий |
Dmitrij_Nilov
|
|
|
|
Комментарии (0)Комментировать |
Без заголовка |
США.
|
|
Без заголовка |
Очень красивые панорамные фотографии английских старинных замков и соборов.
Фотограф Van Rhijn.

|
|
Немецкие принцессы в России. |
В мае 1826 года вдовствующая императрица Елизавета Алексеевна, возвращавшаяся из Таганрога, где скончался ее супруг, император Александр I, в дороге серьезно занемогла и вынужденно остановилась в Белеве, в доме купца Дорофеева. Второго числа императрица почувствовала себя плохо и призвала фрейлину Юлию Даниловну Тиссен - ей Елизавета Алексеевна отдала запертый ларец из черного дерева и после ее смерти велела отвезти его в Санкт-Петербург, где у Московской заставы будет ждать человек, он знает, что дальше делать.
Ночью 3 мая 1826 года императрица скончалась. Выполняя ее последнюю волю, Тиссен немедля отправилась в столицу. К удивлению фрейлины, у Московской заставы ее встретил флигель-адъютант, усадил в карету и привез в Зимний дворец, где в кабинете ожидали государь Николай Павлович и его мать - вдовствующая императрица Мария Федоровна. Она взяла у Тиссен ларец, открыла его висевшим у нее на шее на цепочке золотым ключом и достала пачку бумаг.
Просматривая их одну за другой, Мария Федоровна передавала бумаги Николаю Павловичу, а тот бросал их в огонь растопленного камина. Когда ларец опустел, его вернули Тиссен и разрешили оставить на память.
Какая же тайна связана с загадочным ларцом из черного дерева? Как выяснилось много лет спустя, он хранил секрет трагической любви императрицы Елизаветы Алексеевны...
|
|
О жизни |
***
***
***
Не делайте из мухи слона, не прокормите!
***
Отрыжка после еды – как отчет о доставке…
***
Табличка в туалете бара: “Парень, который убирает окурки из писсуара, также раскладывает лёд в ваши стаканы”
***
Если не можешь принять этот мир – измени себя. Не получается – закрой глаза, заткнись и живи в своей раковине.
***
Секс — это скучно: я читала!
***
Жизнь – как рулон туалетной бумаги: вроде и длинная, а расходуется на всякое г@вно…
***
Чем ближе зарплата, тем крепче поцелуи жены…
***
Я готов плюнуть в лицо тому, кто скажет, что я некультурный.
***
Скупой платит дважды, тупой платит трижды, лох платит постоянно.
***
В Новый год сбывается всё! Даже то, что в другое время сбыть не удаётся…
***
Чтобы стать богатым, необходимо три вещи: ум, талант и много денег.
***
Свет разгоняет тьму, но он не разгоняет вонь.
***
Мужчина, чтобы затащить в постель девушку, в принципе, способен на любую подлость.
Переплюнуть его может только женщина, твердо решившая выйти замуж.
***
Много зарабатываю, но мало получаю.
***
Я уже в том возрасте, когда согласие женщины пугает больше, чем отказ.
***
Шубка на девушке должна быть мягкой, чтобы приятно было гладить под ней попку.
***
Я сегодня просто прелесть какая гадость!!!
***
Я умный, потому что очень скромный, поэтому такой красивый…
***
Жизненные наблюдения: иногда женщина злится на одного мужчину, а мстит всем остальным…
|
|
В Бежецке открыт памятник балалайке |
|
|
Дневник Luda_Su |
|
|