Тыква - 600 грамм
Масло оливковое - 3 ст.л
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чили свежий - 1/2 шт.
Бульон овощной - 1 литр
Листья кориандра - по вкусу
Фасоль белая консервированная - 400 грамм
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте тыкву пополам, очистите от семян и кожицы и порежьте небольшими кусочками.

2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук 5-6 минут на небольшом огне до мягкости. Затем добавьте очищенный от семян и мелко нарезанный чили и тыкву. Обжарьте еще 2-3 минуты.

3. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-12 минут до мягкости тыквы.

4. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния пюре.

5. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте фасоль и горсть нарезанного кориандра. Варите еще 2-3 минуты. Посолите, поперчите и подавайте.

Bon appetit!