ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ 🍰

Ингредиенты:

Для коржей:
✔ 80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
✔ 100 г. сахара;
✔ 2 яйца, комнатной температуры;
✔ 300-350 мл. молока;
✔ ½ ч.л. разрыхлителя;
✔ примерно 800-900 г. муки.

Для крема:
✔ 400 г. вареной сгущенки;
✔ 600 мл. жирных сливок (от 30%);
✔ 500 мл. молока;
✔ 4 ст.л. крахмала;
✔ 2 яйца;
✔ 0,5 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером
2. Добавить яйца - взбить миксером и добавить молоко. Перемешать венчиком
3. Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду. Перемешать Просеять в смесь молока и яиц.
4. Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет)
5. Когда тесто будет достаточно густым.выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.
6. А сами займемся кремом: Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь. Перемешиваем и выливаем все в подогретое молоко
7. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане. Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом
8. Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков
9. Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется). Накалываем вилкой, накручиваем на скалку, переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают)
10. Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки
11. Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см) - обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи
12. Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем. Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная. В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки. Перемешать
13. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок.Перемешать
14. Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
15. Сборка: Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж. Распределяем по всей поверхности. И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку, хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.
Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет

Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты...
Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... И детям...И гостю... Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.

источник Кулинарная книга Алии