тесто на эчпочмаки
1.для теста:
пачку маргарина (200 г.)
1 ст.кефира или прокисшего молока или воды,
1/3 ч.л.соды, соль,
мука (чтобы тесто можно было раскатать
2.Тесто для треугольников: в глубокую миску наливаем стакан молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, пол чайной ложки соды, немного соли. Все перемешиваем и добавляем муки столько, сколько потребуется для замеса теста.. Затем тесто выкладываем на доску. Раскатываем тесто толщиной в 0,5 мл. И вырезаем круги размером с блюдце. В середину каждого кружочка выкладываем начинку. Затем защипываем тесто в виде треугольника. Все это делаем так, чтобы в центре осталось отверстие. Треугольники выкладываем на противень, оставляя расстояние в сантиметр друг от друга. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов C до тех пор, пока треугольники не станут насыщенно золотистого цвета.
3.пачка маргарина
2 яйца
1ч.л. сахара
1ч.л. соли
0,5 ч.л. соды (погасить в кефире)
1ст.кефира
мука (пока тесто берет)
4.Тесто: мука, 1 пачка маргарина, 1 ст кефира, 2 яйца,соль,сода.
Соду добавить в кефир, маргарин, яйца, соль - все смешать, добавить муку. Тесто должно быть как крутое, но не твердое, а мягкое.
5.а мы по рецепту маминой подруги -татарки тесто для учпочмаков делаем на сметане: 0,5 л сметаны, 0,5 чл соды в сметане погасить, по щепотке соль-сахар, маргарин 180-200г, мука
треугольничками лепите, дырочку оставить, потом в середине процесса выпечки долить в эту дырочку по чайной ложке кипяченой воды, тогда сочнее получается
6. тесто для мясного пирога на кефире, кстати, похожее- пачка маргарина, стакан кефира, 3 стакана муки
вместо кефира иногда беру, если осталось прокисшее молоко
так же - соду гасим в кефире. Маргарин порубить с 1 стаканом муки, добавить кефир с содой. размешать, потом вмешать остальную муку.
7.Уч-почмаки можно делать по разному. Главное , чтобы от души.Вот я например, не заморачиваюсь на особые рецепты, готовлю также как и мама, и бабушка, и прабабуша готовила.ТЕСТО. добавить 0, 5 л.молока 100 гр. маргарина растопить в кастрюльке и остудить, потом туда разбить 1 яйцо, +соль (1 ч/л)+ сода (1/2 ч\л)Все это взбить, и добавить муки.месить до тех пор, пока не начнет отлипать от рук( ТЕСТО НЕКРУТОЕ!!!!!!!!)
8.Тесто: - 1\2 стакана молока
- 1 яйцо
- 1\2 пачки слив. масла (размягченного)
- мука
- соль, чуток сахара, разрыхлитель или сода, гашеная уксусом
9.Для теста:
50 грамм сливочного масла
150 грамм жирной сметаны
1 ч/л соли
05 ч/л пищевой соды
1 столовая ложка сахара
10.Тесто: мука 3-4 стакана;
250 гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли
11.СОСТАВ
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2~1 ч ложка соли
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
Замесить тесто.
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.
