Паприкаш из курицы по-венгерски

Сегодня показываю классический рецепт венгерского паприкаша.

Вообще, «паприкаш» - значит,  блюдо, приготовленное с паприкой из телятины, рыбы и даже грибов.

Но классика - это из белого мяса, чаще всего из курицы, точнее из мяса куриной грудки. Паприкаш - это вкусное и быстрое блюдо, его признак - это простота в приготовлении и составе. А состав - белковая основа, лук, паприка и сметанный соус.

В этой теме я постараюсь  дать вам общее представление об основных вариантах венгерского гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуйяш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш  в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуйяш (и варианты), суп-гуйяш (и варианты) и просто классический гуйяш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуйяш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь это вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

Венгерская кухня. Бифштекс «Фести» (Feszti szelet)

Сегодня я решила пригласить всех не просто угоститься венгерскими вкусностями, но и  отдохнуть и душой тоже…В общем, ужин будет немного исторический..

Это блюдо Карой Гундель, автор известной Малой поваренной книги, посвятил венгерскому художнику Арпад Фести (1856 -1914 ), который писал картины с  изображением  сцен, связанные с венгерской историей и религией.

Закарпатская кухня также прекрасна, как и венгерская. Ведь, всё-таки, именно Венгрия там и была когда-то  А мне, как истинной белоруске, всегда интересны любые рецепты  с картошкой. Хотя, вполне возможно, что и в Беларуси так готовят, но мне лично именно такое блюдо не встречалось. Поэтому отношу я этот сувенир пока к словацко-закарпатской кухне, потому что рецепт этот от Альбины, посетительницы местного самобытного и дорогого ресторана  »Шахта» в приграничном с Венгрией городе Ужгород, и угощали там её этим блюдом под названием «Словацкий сувенир». Кстати, Братислава была столицей Венгрии в период с 1536 по 1784 г. Вот дела-а-а-а…точно, пора историю изучать