Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем состав, основные технологические принципы, общий яркий вид,  а густоту придаём по своему вкусу.

Абсолютно новый вкус я для себя открыла в этот раз.

И знаете, мороженое для таких открытий — очень удобная штука.

Делюсь рецептом из кулинарного венгерского журнала.

Рецепт этого суфле из кулинарного венгерского журнала.

Мне очень понравилась фотография, и тем более мои кифли уже подсыхали, а последний шпинат дозревал..

Паприкаш из курицы по-венгерски

Сегодня показываю классический рецепт венгерского паприкаша.

Вообще, «паприкаш» - значит,  блюдо, приготовленное с паприкой из телятины, рыбы и даже грибов.

Но классика - это из белого мяса, чаще всего из курицы, точнее из мяса куриной грудки. Паприкаш - это вкусное и быстрое блюдо, его признак - это простота в приготовлении и составе. А состав - белковая основа, лук, паприка и сметанный соус.

В этой теме я постараюсь  дать вам общее представление об основных вариантах венгерского гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуйяш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш  в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуйяш (и варианты), суп-гуйяш (и варианты) и просто классический гуйяш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуйяш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь это вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

Венгерская кухня. Бифштекс «Фести» (Feszti szelet)

Сегодня я решила пригласить всех не просто угоститься венгерскими вкусностями, но и  отдохнуть и душой тоже…В общем, ужин будет немного исторический..

Это блюдо Карой Гундель, автор известной Малой поваренной книги, посвятил венгерскому художнику Арпад Фести (1856 -1914 ), который писал картины с  изображением  сцен, связанные с венгерской историей и религией.

Делюсь рецептом огурчиков, я решила приготовить их «по Гунделю». На всякий случай напоминаю, Карой Гундель — это известный в Венгрии кулинар и в бывшем владелец одноименного ресторана в Будапеште, а также во всeм мире известна его «Малая венгерская поваренная книга». Вот по ней я и малосолила свои огурцы — по-венгерски «уборка»….  

Очень вкусный паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli

Во всём мире известны венгерские слова: гуляш, пёркёлт и паприкаш. И все (как и я раньше ) думают, что эти блюда готовятся обязательно с мясом. Но, оказывается, тот же паприкаш, который  принято в Венгрии готовить (если уж с мясом, только с  белым с добавлением сметаны или сливок), можно приготовить  и из картошки тоже.  «Паприкаш» — значит, с паприкой, папричный, приготовленный с паприкой…что-то типа этого.  Итак, сегодня  к свиным отбивным  я готовлю мой любимый гарнир -паприкаш с картофелем. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя.