Для приготовления котлет с грибами нам понадобиться:
- 500 грамм фарша (говяжьего, а лучше свинина с говядиной)
- одна луковица
- 400 грамм свежих шампиньонов
- яйцо
- мука
- соль, перец, специи – по вкусу
- пучок зелени
- 3 столовых ложки растительного масла
Луковицу мелко режем кубиками и обжариваем до полупрозрачного состояния (то есть совсем немного, буквально минуту- две, не более). Кладем слегка поджаренный лук в мисочку, предварительно дав стечь лишнему маслу.
Шампиньоны режем соломкой и поджариваем на сковородке до полуготовности. Воду, которую пускают шампиньоны при жарке, вычерпываем (она может пригодиться Вам для какого-либо другого блюда, например соуса). Поджаренные шампиньоны выкладываем на разделочную доску и мелко рубим широким ножом. Грибы должны остаться небольшими кусочками, так что не нужно слишком усердствовать и превращать их в пюре.
Складываем порубленные шампиньоны в мисочку к луку. При желании можно добавить туда же мелко порубленную зелень.
Теперь есть два варианта приготовления этих котлеток: быстрый и правильный…
Быстрый вариант замечательно подходит, когда нет вообще времени или желания с этим возиться.
Итак, в миску с порубленными и поджаренными грибами, луком и зеленью кладем фарш, солим и перчим по вкусу и все тщательно перемешиваем.
Яйцо в глубокой тарелке солим, перчим по желанию и взбиваем вилкой. В другую тарелочку насыпаем муку. Теперь из мясо-грибного фарша делаем котлетку, обваливаем в муке, потом обмакиваем в яйцо и жарим на среднем огне на сковородке с небольшим добавлением растительного масла.
Второй способ – более долгий, но котлетки получаются вкуснее и сочнее.
Мясной фарш выкладываем в отдельную мисочку, вбиваем в него яйцо, солим и перчим по вкусу. По желанию можно в фарш добавить немного очищенного от корки, вымоченного и отжатого белого хлеба. Все тщательно перемешиваем.
Теперь делаем и фарша небольшой шарик, прижимаем его в руках формируя небольшую лепешку. В центр кладем ложкой немного грибной начинки и сложив пополам так, чтобы начинка была внутри, формируем котлетку. Далее обваливаем котлеты в муке, затем обмакиваем в яйце.
Жарим котлеты на среднем огне с обеих сторон до готовности на растительном масле. Готовые котлеты подаем с гарниром, слегка присыпав их сверху зеленью.
Приятного аппетита.
