Бисквитный рулет с малиной

Очень вкусный и необычный рулет.

Ингредиенты:

-  яйцо - 4 шт.
- сахар - 350 г
- мука - 130 г
- молоко - 2 ст. л.л
- какао - 2 ст. л.л
- сливочное масло - 250 г
- малина - 300 г
- малиновое варенье - 150 г
- семечки в шоколаде - для украшения

Приготовление:
Яйца смешать с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле.
Поставить кастрюлю на водяную баню и интенсивно перемешать яичную массу до увеличения ее в 2 - 3 раза.


 
Важно не перегреть тесто, оно должно светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне.
В это время духовка уже разогревается.
Снять кастрюлю с плиты и продолжать взбивать массу до комнатной температуры.
Когда она остынет, начать вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке.


 
Аккуратно вылить тесто на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать бисквит около пятнадцати минут, пока верх слегка не подрумянится.

В это время можно заняться приготовлением крема.
200 г сливочного масла комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром. Потом добавить промытую и просушенную малину и перемешать крем до нужной консистенции.


 
Готовый бисквит скрутить рулетом вместе с пергаментом и оставить немного остыть.


 
Затем развернуть его, удалить бумагу и смазать жидким малиновым вареньем. Это и будет пропитка.


 
После этого выложить на пропитанное тесто крем и свернуть рулет.


 
Растопить оставшееся сливочное масло с молоком. Добавить 3 столовые ложки сахара и какао, перемешать и довести до кипения.


 
Готовой глазурью полить рулет и посыпать шоколадными семечками.
 


Убрать рулет в холодильник на 9 - 10 часов.

Источник