Рулет с яблоками "Bolo de Rolo"



Ингредиенты

Масло сливочное - 250 г
Сахар - 250 г
Яйца - 5 шт.
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Яблоки - 800 г
Клюквенное пюре - 2 ст.л.
Листочки мяты - для украшения.

Способ приготовления

Шаг 1 Приготовить начинку:

Яблоки почистить. Натереть на тёрке, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут. Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре. Хорошо размешать.

Шаг 2 Тесто:

Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки. Добавить муку и взбить до однородности. Взбить белки до мягких пиков. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Тесто чем-то похоже на заварное.

Шаг 3 Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей. Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Шаг 4 Проверьте готовность теста рукой — оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).

Шаг 5 Быстро нанести начинку. С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.

Шаг 6 Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.

Шаг 7 Обрезать края, покрыть рулет пудрой.

Шаг 8 Украсить листиками мяты.
Приятного аппетита!
Источник