Цитата сообщения Неводова_Рецепты Клубничные мадлен

Автор: черемшинка
http://www.povarenok.ru/recipes/show/142233/


Хочется успеть попробовать новые рецепты в сезон ягод, пока он в разгаре. Выпечка со свежими яркими и ароматными включениями приобретает особый вкус! Спешите!

Пюре
Клубника — 1 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Тесто
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 2/3 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 150 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Экстракт (ванили) — 1 ч. л.
Клубника (кусочками - при желании)


Рецепт "Клубничные мадлен":
Сливочное масло растопить и остудить. Сделать пюре: пробить блендером клубнику с сахаром.
Смешать яйца (комнатной температуры), сахар и соль с помощью ручного миксера, пока смесь не станет пенистой.
Добавить муку, клубничное пюре, остывшее масло, ванильный экстракт и лимонную цедру. Тщательно перемешать.
Отправить тесто в холодильник, минимум - минут на 30
Для надежности я смазываю слегка формочки маслом, чтобы поверхность Мадленок была ровной и удалялись они из формы без проблем.
Выкладывать тесто, заполняя на 2/3 объема (ели или прикрывая дно тестом, выложить кубики свежей клубники и накрыть опять тестом.
Выпекать при 180 градусах около 15 мин. (как только края зарумянятся, проверить лучинкой). Остудить.
Можно остывшие "Мадлен" просто посыпать сахарной пудрой, а можно приготовить клубничную глазурь (смешать клубничное пюре с сахарной пудрой) и покрыть ею часть печений

Дать слегка подсохнуть "Мадлен" с глазурью.