Цитата сообщения lorine Беляши получаются очень пышные и сочные.

Беляши с мясом на кефире



Ингредиенты

Для теста:

3 — 4 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан кислого кефира (250 мл);
2 столовый ложки растительного масла;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара.

Для начинки:

250 грамм смешанного фарша;
2 луковицы (примерно на 250 грамм);
соль, перец.

Приготовление:

Добавляем чайную ложку соды к кефиру. Чтобы у теста не было содового привкуса, лучше взять самый кислый кефир.

Разбиваем два яйца, добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Отправляем к яйцам кефир.

Муку добавляем небольшими частями, чтобы тесто получилось эластичным.

Выкладываем тесто на стол, присыпаем мукой и продолжаем замешивать.

Добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно все вымешиваем. Это позволит тесту стать менее липким.

Формируем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Лук нарезаем как можно мельче. Можно измельчить его в блендере.

Измельченный лук солим и перчим. Полученную смесь перетираем руками, чтобы лук пустил сок.

Добавляем к луку фарш и все перемешиваем, после чего отбиваем фарш, чтобы получилось единое целое.

Берем тесто. Разделяем его на несколько небольших частей и начинаем формировать наши беляши.

Старайтесь середину лепешки делать толще, а края — тоньше. Выкладываем туда начинку. Собираем края теста и получаем круглый беляш.

Наливаем в сковороду масло, столько, чтобы закрывало примерно половину беляша, и разогреваем его.

Убавляем огонь и выкладываем беляши на сковороду. Обжариваем по 4 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

Готовые беляши нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Приятного аппетита!
Источник