Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, состоящая из специй, соли, красного перца и грецкого ореха. Многие считают, что аджика может иметь только красный цвет, но это предположение ошибочно, так как если в её приготовлении использовался зеленый перец, то она будет зеленого цвета.

Что обозначает аджика? Это слово в переводе с арабского обозначает соль. В давние времена хозяева давали пастухам, которые пасли их овец – соль. В результате - из-за большого потребления соли животные больше пили и ели, а тем самым набирали вес. Пастухи добавляли к соли различные приправы, тем самым забирая часть соли себе, так как в те времена она была весьма дорогим продуктом. Таким образом, получилась приправа «апырпыл-джика», а иначе аджика.

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца

• 

• 6 головок чеснока

• 

• 250 г измельченной кинзы

• 

• 30 г измельченного укропа

• 

• 30 г базилика

• 

• 100 г грецких орехов

• 

• 1 ст. ложка кориандра

• 

•  соль (по вкусу)

• 

•  

Способ приготовления:

1. Из красного перца необходимо удалить семена и разрезать его на несколько частей.
2. Затем перец выложить в глубокую миску, залить его теплой водой и оставить на пару часов, периодически меняя воду. Благодаря этой процедуре, удалится излишняя горечь.
3. После этого перец измельчить с помощью мясорубки или блендера, тоже самое сделать с чесноком и орехами.
4. Все ингредиенты соединить и по вкусу добавить к ним приправы.
5. Аджику разложить в посуду, накрыть крышками и убрать в холодильник. Через 24 часа, аджика готова к употреблению. Аджика острая – готова!

Приятного аппетита!

http://www.trapeza.su/cbook/rec_show.php?rid=1053