Читать далее...

 

Читать далее...

•куриное филе- 1 килограмм;
•кефир- 05 литра;
•чеснок- 5 зубчиков;
•лук- 350 грамм;
•черный перец;
•соль.

Нарезаем мясо на куски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок раздавливаем чеснокодавкой. Смешиваем мясо, чеснок, лук, соль, перец и кефир. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике часов шесть и больше.

http://vkycno.com.ua/

 

Читать далее...

 

Читать далее...

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков. На сайте Чудо-Повар, кажется, в прошлом году, я уже рассказывала о шашлыках и маринадах к ним. Настал черед еще одного интересного на мой вкус рецепта – шашлыка из свинины. Каждый рецепт на любителя, и многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы и майонезного маринада, но настоящий правильный шашлык все-таки свиной.

Для этого (да и любого другого) рецепта шашлыка нужно тщательно выбирать свинину, чтобы она не издавала посторонних запахов, была свежей и от молодого животного. Пожалуй, это и есть основные критерии при покупке свинины для шашлыка. Какая будет часть туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решать Вам, потому что после маринования и жарки шашлык в любом случае будет мягким и сочным.

Перепробовав не один рецепт вкусного шашлыка, этот мне понравился своей простотой, минимальным количеством продуктов и прекрасным исходным результатом. Шашлык из свинины в кефире мы делаем уже давно, и ни разу не было никаких казусов. Всегда получается вкусно.

Ингредиенты для рецепта шашлыка из свинины:

свинина – 2 кг; кефир, «Тан» или «Айран» – 1 литр; лук репчатый – 6 штук;

базилик – пучок; перец черный молотый; соль.

Рецепт шашлыка из свинины:

1. Свежее мясо режем кусками среднего размера ( не слишком мелко, но и не крупно).

2. Половину очищенных от кожуры луковиц измельчаем в блендере, остальные крошим кольцами.

3. В кастрюлю или миску выкладываем куски свинины, перчим и покрываем луковой кашицей. Перемешиваем.

4. Затем добавляем нарубленный базилик, заливаем кефиром (я иногда лью еще немного минералки).

5. Тщательно вымешиваем, раскладываем по всей поверхности луковые кольца и убираем в холодильник для маринования на 8-10 часов (лучше это делать с вечера).

6. После этого подсаливаем свинину (если мариновали в «Тане», то соль не нужна) и нанизываем на шампуры – можно вперемежку с луком или кусочками сала, помидор.

7. Укладываем на мангал и жарим на углях до готовности мяса, периодически переворачивая и сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаем горячим с большим количеством зелени, салатов, маринованного лука и др. Для того чтобы приготовить быстрый свиной шашлык мясо маринуем при комнатной температуре, часа за 2 оно будет готово, но тогда обязательно добавляем минералку.

далее

нам понадобятся куриные крылья или бедрышки в количестве, достаточном. чтобы накормить всю компанию.



маринад на 3 кг курицы готовится так: хорошенько смешиваем 250 гр майонеза, 5 ст л соевого соуса



2 ст л меда, 2 ст л горчицы, соль, черный перец - по вкусу. этой смесью обмазываем кусочки курицы,



складываем в кастрюлю, маринуем. жарим на решетке над углями.



Курица маринованная в соевом соусе и кетчупе





Средняя курица (или голени, куриных крылышек, бедрышек и т.д. Также, можно использовать свинину, индейку или говядину)

150 мл соевого соуса (или томатной пасты)

150 мл кетчупа

150 г лука



Рецепт приготовления



Лук мелко покрошить.



Смешать соевый соус и кетчуп.



Добавить лук, перемешать.



В маринад положить курицу. Если маринад не полностью покрывает курицу, добавь еще соус и кетчуп.

Солить не надо, соевый соус достаточно соленый.

Поставить курицу в холодильник на 3-4 часа.



может ещё это пригодится Рецепты шашлыка, мяса гриль, барбекю, маринад, горячее копчение рыбы.



Маринады для стейка



1/2 стакана растительного или оливкового масла., 1/3 стакана соевого соуса, 1/4 стакана красного винного уксуса, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1 головка чеснока, 1 небольшая луковица, 1/4 чайной ложки перца.



Шашлык барбекю







Наденьте на шампур любую комбинацию мяса с луком, томатами,перцами, грибами, кабачками, ананасами. Можно использовать вместо мяса креветки, лобстеры, курицу, сосиски, и т.п. Мясо желательно предварительно замариновать на 4 часа в холодильнике. Поджаривать на углях примерно по 7 минут на каждую сторону, вращая по мере необходимости. Чтобы шашлык приготовился быстрее - не насаживайте ингридиенты на шампур вплотную.



Маринады для шашлыка(курица, свинина, баранина)







1. стакан соевого соуса, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана ананасового сока, 2 чайных ложки соли, 1/2 чайной ложки тертого чеснока. Маринад смешать и довести до кипения.



2.Кефир, лук, чеснок, соль, специи



3.Томатный сок, лук. чеснок, специи



4.майонез, лук, чеснок, соль, специи



5.замариновать в аджике



6.замариновать в ткемале



Креветки барбекю



Наденьте на шампур очищенные креветки покрытые топленым маслом с чесночной солью. Жарить по 4 минуты на каждой стороне до румяной корочки.



Картофель барбекю



Смажьте картофелины маслом и заверните в фольгу. Печь на грилие по 25 минут на каждой стороне.



Овощи барбекю



Разрежте овощи на четвертинки и окуните в растительное масло. Жарить по 9 минут на кажой стороне.



Горячее копчение курицы



Разрежте курицу пополам или на более мелкие куски. Промойте в холодной воде и вытрите насухо бумажными полотенцами. Каждый кусок обдать растительным маслом и добавить специи по вкусу. Подрумянить куски на углях по 2-3 минуты перед копчением. Затем поместить в коптильню и коптить в течение часа.



Горячее копчение окорока



Поместите окорок в маринад на 2-4 дня в холодильник, переворачивая окорок ежедневно. Достаньте окорок как минимум за час до приготовления. Щедро приправьте его солью и перцем. Разрежте на куски по 500 грамм и коптите по 20-25 минут на каждые пол кило суммарного веса. (Т.е. 3 килограмма коптим 2-2,5 часа). Постарайтесь не передержать мясо.



Маринады для горячего копчения мяса



1 стакан бальзамического или винного уксуса, 1 стакан оливкового масла, 60 г Ворчестерского соуса, 15 г соуса Tabasco, 2 чайных ложки приправы к мясу, 1/2 стакана соевого соуса.



Маринады для горячего копчения свинины



12 части винного уксуса, 2 части Ворчестерского соуса, 4 щепотки Tabasco .



Горячее копчение рыбы



Замариновать рыбу в морской соли ( 1/4 стакана на литр воды) или в маринаде для горячего копчения рыбы из 1 стакана белого вина , 1 стакана соевого соуса, 1 стакана лимонного сока. Поместите рыбу в маринад на ночь в закрытой посуде в холодильник. Дайте рыбе выстояться на воздухе в маринаде 25 минут перед горячим копчением. Коптить 25 минут.



Горячее копчение курицы



Замариновать курицу в маринаде из 1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана растительного масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика. 1/2 яаной ложки тертого чеснока. Поместите курицу в маринад в неметаллическую посуду. Накройте гнетом и поместите на ночь в холодильник. Используйте маринад для полива курицы при горячем копчении.



курица с манго на барбекю



На 12 порций:

Соус:

1 ст л подсолнечного масла

1 красная луковица, мелко порезанная

4 зубчика чеснока, раздавленных в чеснокодавке

400 гр пассаты (процеженных помидоров)

425 гр соуса барбекю, например Heinz

2 ст л меда

400 гр консервированного манго, слить сок и сделать пюре

несколько капель соуса Табаско (по желанию)

12 маленьких кусков курицы на косточке



1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин.



2. Добавить пассату и, когда она достаточно прогреется, добавить соус барбекю, мед и манго. Тушить 5 мин, пока соус немого не загустеет. Добавить несколько капель табаско по вкусу, если используешь.



3. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать курицу соусом, приправить и запекать в духовке 20 мин, а затем готовить на углях в течение 10 мин до хрустящей корочки.



Курица-гриль кусочками по-японски



Замариновать курицу следует в предыдущий день, чтобы она постояла ночь в холодильнике.



Приготовить маринад (нужно всё смешать в большом глубоком контейнере):



3 ст. ложки соевого соуса;

2 ст. ложки саке (я брала белое вино);

2 ст. ложки жидкого мёда или сладкого сиропа (например, кленового сиропа)

пучок зелёного лука, мелко нарезанного (если нет зелёного, можно заменить репчатым луком)

2 больших зубца чеснока, пропущенных через пресс;

2,5-см кусочек свежего имбиря натереть на тёрке (можно взять сухой имбирный порошок).



Добавить в маринад около 1,5 кг средних кусочков курицы (грудка, разрезанная на 4 части; крылья, бёдра, голень и т.д., по желанию).

Аккуратно смешать ложкой, чтобы маринад покрыл все куски курицы равномерно.

Убрать в холодильник; периодически переворачивать и перемешивать.

1 кг куриного филе
200 г консервированных ананасов
100 мл соевого соуса
50 г кетчупа (если хотите поострее, используйте «Чили»)

Куриное филе обмойте, нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.Приблизительно такими же кусочками ананас.Поместите все в сосуд для маринования.Для маринада хорошо размешайте соевый соус с кетчупом. Залейте приготовленной смесью куриное филе с ананасами. Нужно, чтобы маринад полностью покрыл мясо для шашлыка. Специй никаких добавлять не надо.Поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа.Затем достаньте куриное филе с ананасами. На шпажку насаживайте по очереди кусочки ананаса и курицы. В качестве шпажки можно использовать обычные шампура или длинные тонкие деревянные палочки.Поместите куриные шашлычки в глубокий противень, так, чтобы мясо не касалось дна (концы шпажек должны лежать на бортиках противня).Выпекайте шашлык в духовке при 180 град. в течении 20-25 минут.Приготовленные по этому рецепту куриные шашлыки получаются достаточно сочные. При этом они настолько нежные, что просто тают во рту.

Абрикосово-розмариновый куриный шашлык

 

Читать далее...

Сейчас пора шашлыков, вылазок  и речки))) И конечно моя любимая курочка не будет оставлена в стороною Ведь куриный шашлык - это море удовольствия. А тем более,если пожертвовать немного любимого красного вина на такое дело))))

В рецепте рассказывается о приготовлении мяса и грибов на сковороде. А я предлагаю адоптировать этот рецепт для вылазки.

Итак берем

150 красного сухого вина

2  куриные грудки

1 лук

200 гр грибов

соль,перец,мускатный орех(или специи на ваш вкус)

Читать далее...

***Шашлык нужно готовить на расстоянии 15 см над раскаленными углями, мангал желательно использовать чугунный.
***Мариновать продукты необходимо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и готовить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с продуктами и жидкостями, портят вкус.
***Мясо и рыба, которые вы хотите запечь на вертеле или решетке, должны быть только первой свежести. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать цыпленка, рыбу и котлеты.
***Решетку или шампуры лучше смазать растительным маслом и предварительно нагреть. Мясо во время готовки время от времени нужно поливать жиром или смесью воды с лимоном или воды с маринадом в пропорции 50х50.
***Чтобы мясо или рыба получились более сочными, поверх на теплый шашлык можно положить кусочек сливочного масла.
***Не надо делать слишком крупные куски. Кусок должен быть толщиной примерно 2—2,5 см, иначе он просто не прожарится. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон, а куски помельче – с краев, покрупнее – в середине (там больше жира)
***Шампуры укладывайте очень плотно рядом друг с другом – меньше горит огонь, больше дыма, как результат – вкуснее шашлык.
***Если для шашлыка берете мясо свинины, то на куске не должно быть много жира: сало оплавится, начнет подгорать, из-за этого мясо приобретет неприятный вкус. Поэтому лучше сразу жир отрезать.
***Главное — не делать из мяса гармошку. Кусок достаточно проткнуть всего в двух местах вдоль. Следите, чтобы куски мяса не свисали и не болтались. А между ними положите колечко лука или сладкого перца. “Прослойку” надо положить так, чтобы ее не было видно. Часто там, где куски соприкасаются друг с другом, мясо плохо прожаривается. Отделяя куски друг от друга, вы равномернее обжарите шашлык. В процессе приготовления шампуры надо переворачивать, но не больше двух раз, чтобы не пересушить мясо.
***Готовность шашлыка проверяется аккуратным надрезом. Если сок прозрачный — можно подавать на стол. Если розовый — мясо не готово. Если сока нет — случилось непоправимое: вы пересушили шашлык, можете смело его выбрасывать и экспериментировать со следующей порцией.
***Нельзя готовить шашлык на костре из ели, пихты, сосны, лиственницы, клена, ольхи, ясеня, тополя, осины, рябины, ивы, вяза и акации. При горении этих деревьев выделяются канцерогенные вещества, которые попадают в готовящуюся над костром пищу. Минимальный вред, который нанесут такие дрова, — шашлык будет невкусным и плохо пахнущим. Идеальным материалом считаются сухие фруктовые деревья. Абрикос придает мясу нежный аромат и сладковатый вкус. На юге это лучший вариант. Яблоня — хороший материал для углей. Слива обладает хорошей горючестью и дает стойкие угли. Ароматнее яблони, но не настолько, чтобы конкурировать с вишней. Достаточно подбросить к любым дровам пару вишневых поленьев, и мясо пропитается невообразимым ароматом!

Источник: edinstvennaya.ua

Читать далее...

 

Читать далее...

Шашлык из куриных сердечек.

 

Шашлык из куриных сердечек.     Для шашлыка из куриных сердечек вам понадобится: 1 кг. куриных сердечек 1 ст. соевого соуса 3 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки лимонного сока соль, молотый черный перец, дольки лимона, семена кунжута. Сердечки промываем в проточной воде. Отрезаем торчащие сосудики. Готовим маринад. К соевому соусу добавляем соль по вкусу, черный перец, растительное масло и сок лимона. Все перемешиваем. В этом маринаде маринуем минимум 4 часа. Я же люблю все готовить заранее, поэтому оставляю мариноваться на ночь. Замаринованные сердечки нанизываем на шампура плотно друг к другу и жарим их на костре как обычные шашлыки, поливая маринадом. Если погода вам изменила, то такой шашлык можно приготовить и дома на сковороде, только нанизывать лучше на деревянные шпажки. Готовый шашлык из куриных сердечек можно украсить семенами кунжута и дольками лимона. Кушать лучше горячим. Приятного аппетита! Prosto-retsepti.ru - простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.

 

Тонкости приготовления шашлыка

 

Многовековые традиции приготовления одного из самых популярных блюд народов Кавказа — шашлыка — сделали его не просто лакомством. Сейчас это целая философия, которую люди постигают до сих пор.

Современный шашлык готовят не только из баранины, как было принято много веков назад, но и из рыбы, говядины, телятины, свинины, курятины. При выборе мяса для шашлыка необходимо удостовериться в его свежести. Для шашлыка годится только охлажденное свежее мясо. Не стоит брать парное мясо, поскольку оно содержит много крови. Мерзлое мясо не позволит шашлыку стать сочным, поскольку все питательные вещества исчезают в процессе заморозки. Наиболее сочный шашлык можно сделать из свиного ошейка, бараньего окорока и телятины. Лучше всего использовать мясо молодого барашка, являющееся наиболее нежным и сочным. Свиной окорок более сухой, как и говядина, с которой на шашлык можно взять только вырезку. Очень нежное мясо имеется у курятины.

Читать далее...

Шашлык в томате


Мясо свинины шейная часть или телятины любую мягкую часть,лук репчатый,томатный соус или сок,сухое вино,соль,лавровый лист,паприка,базилик,мускатный орех,черный молотый перец,кинза,хмели-сунели

Лук почистить и порезать колечками толщиной 0,5 см.Мясо порезать кубиками 5 – 6 см.Лавровый лист мелко поломать.Мясо залить томатным соусом с вином или соком, тогда без вина, посолить немного, т.к. приправы и томат тоже дают сильный вкус. Добавить всех специй и перемешать.
Специи – дело добровольное, поэтому их количество на свое усмотрение.Состав специй так же может быть изменён согласно Вашему вкусу.Выложить в посуду слой лука, затем слой мяса и т.д., накрыть и оставить на несколько часов, а лучше на сутки.Нанизывать на шампур плотно кусочек мяса, затем лук и т.д. Первый и последний куски на шампуре – мясо.Запечь на горячих углях, периодически поливать пивом.

http://www.online-menu.r

Шашлык на сковородке


1 кг мяса свинины или телятины (лучше всего филейные части или другие мягкие, но без плевок)
2 луковицы
1 стакан сухого белого вина
соль
черный свежемолотый перец
другие специи по желанию

Мясо порезать кубиками, примерно 4 х 4 см. или чуть меньше. Лук порезать кольцами, залить кипятком на 1 — 2 минуты, затем воду слить.Лук и мясо сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, при желании добавить другие специи, залить вином, перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа. Нанизать на бамбуковые шампура по 3 — 4 кусочка мяса, чередуя с луком.Обжарить на среднем огне, в небольшом количестве растительного масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Крышку снять и можно еще минутку подержать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Но не долго, чтобы мясо не пересушить! Сразу подавать на стол!

http://www.online-menu.ru/

Шашлык из баранины

                                                                           Читать далее

 

Медовые шашлычки из куриных сердечек

Пора шашлыков и дачных поездок. Попробуйте приготовить куриные сердечки в качестве шашлыка. Это разнообразит меню и будет оригинально смотреться на столе.

1 кг куриных сердечек

3 ст. л. меда

40 мл соевого соуса

3 луковицы

сок половины лимона, соль

специи - зира, черный молотый перец, паприка

Соедините мед, соевый соус, лимонный сок и специи. Лук нарежьте колечками и добавьте к маринаду.

Сердечки залейте маринадом и оставьте на 3 часа.

Насаживайте сердечки на шампуры поперек.

Жарьте на горячих углях минут 10, постоянно переворачивая.

На правах рекламы

---

Защитить глаза от пагубного влияния солнца и ультрафиолета помогут оригинальные Ray-Ban - стильные очки с потрясающими солнцезащитными свойствами. Специализированный магазин предлагает выбрать модель очков по каталогу. Есть возможность курьерской доставки для примерки очков. Удачных покупок!

Свиные ребрышки в яблочном соке









Ингредиенты:

Читать далее...

Мясо «Барбекю»









Ингредиенты:

Читать далее...

Шашлык из баранины

 

Читать далее...

Шашлык из свинины-Классический вариант с маленьким секретом




Слова автора рецепта:
"Рецептов шашлыка очень много, я предлагаю вам рецепт моего мужа - обыкновенный классический вариант. Маринад получается очень дешевым - туда не надо ни киви добавлять, ни лимонов с помидорами и паприкой... Ничего новомодного. Но успех будет обеспечен - мясо получается нежное и сочное.


но сначала Предисловие:


" Ну Что ты такого добавляешь в маринад, что твой шашлык всегда такой мягкий получается? Поделись секретом - друзья ведь...?" - спросил приятель моего мужа, уплетая очередную порцию шашлыка.


"Ничего особенного - лук, соль и перец" -ответил мой муж и получил в ответ обиженный взгляд "Эх ты, а ведь еще друг называется..."


Тогда муж, видя что приятель не верит, пригласил на следующую субботу снова на шашлыки. Мариновал на этот раз при нем же. Друг смотрел внимательно - ничего не пропустить бы - "вдруг отвернусь, а он сыпанет чего секретного" . Но когда шашлык был готов и он сытый откинулся от стола, то заявил нам на полном серьезе - " Я понял в чем секрет - ты слово заветное знаешь!"


А вот само секретное действо у него на глазах и проводилось...


Итак - берете свининку, жиренькую желательно, режете на порционные куски, солите и перчите на вкус а затем - вот тут и будет ВЕСЬ СЕКРЕТ -


лук перекручиваете на мясорубке и смешиваете с соленым и перченым мясом.


На маринование мяса вам понадобитс около чАса, если мясо молодое и 2 часа, если мясо старое.


Во всяком случае, муж маринует мясо, потом, как это у мужчин технично - Творческая Пауза называется - выпивает с друзьямми по бутылочке пивка, потом разводят огонь и начинают нанизывать мясо на шампура. При этом луковая кашица с мяса снимается, чтобы не горела. А потом все я эта красота жарится и в конце готовки поливается обильненько уксусом с красным перцем. Как в старые добрые времена, кода шашлыки были желанным лакомством, на рынках и вокзалах стояли кавказцы и жарили ароматные шашлыки, а мы дергали мам и пап за рукав и канючили - "купи палочку". А хлеб от шашлычника был вобще САМЫМ вкусным....Эх, ностальгия...


Но - вот этот шашлык напомнит вам именно тот шашлык из детста - потому что в его маринаде нет ничего лишнего.


А потом в этом же маринаде муж и антрекоты замариновал. Получилось вот так:"

Шашлык в кефире - нежнейший результат без особых усилий

 

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков.
Рецепт шашлыка из свинины в кефире очень удачный. Кефир не сушит и не закисляет мясо как, например, лимонный сок или уксус. Шашлык, маринованный в кефире, получается очень сочным и мягким.

Секреты приготовления вкусного шашлыка из курицы

Приятное бремя приготовления шашлыка в большинстве семей ложится на мужские плечи. Именно мужчинам проще справиться с маринованием мяса, требующим приложения немалых физических усилий при разминании с луком. Однако есть варианты приготовления шашлыка, которые вовсе не требуют приложения физической силы, зато требуют внимательности, фантазии и даже нежности - качеств, которыми в полной мере наделены представительницы прекрасной половины человечества. К таким шашлыкам можно смело отнести шашлыки из рыбы, из овощей, и, конечно же, героя нашего сегодняшнего рассказа – шашлык из курицы.

далее

Готовим шашлык - обзор рецептов Рунета

 

Готовим шашлык - обзор рецептов Рунета   Шашлык с лимоном   Шашлык на пиве   Шашлык на минеральной воде   Шашлык с зеленью   Шашлык в шампанском   Еще:   Шашлык из говядины Шашлык в красном вине Шашлык из курицы Шашлык со специями Шашлык из баранины Шашлык в кефире Шашлык по-гречески Шашлык пикантный Шашлык по-африкански Шашлык в гранатовом соке

 

Маринуем мясо для шашлыка

маринуем мясо для шашлыка

 
 Мариновать можно очень многими способами, и у каждого есть свой любимый рецепт. Вот эти «любимые» рецепты я собрала в общую коллекцию, которую и представляю Вам, уважаемые читатели…

Читать далее...

20 рецептов шашлыка со всего мира

Читать далее...

Начинаем готовиться к первомайским праздникам!

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 17 марта  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

 

Владимир Путин подарил россиянам длинные майские выходные !!!

Теперь отдыхать мы будем аж 4 дня подряд! Во время празднования Первомая как всегда пройдут всенародные митинги, мы же с вами наверняка отправися так сказать на природу, проще говоря "На Зеленую"!  

По этому поводу предлагаю вам

127 рецепта шашлыка

 которые были опубликованы в нашем сообществе Вкусно_Быстро_Недорого в разное время

Вот некоторые из них:

 

Куриные крылышки гриль

 

Коптили куриные ножки на даче

 

Безпроигрышный варинант на выходные

Курочка в фольге на даче

 

 

Шашлык не испорченый соусами

Ещё более 100 рецептов шашлыка читайте ЗДЕСЬ!!!

 

Популярные новости:

Александр Поровщиков, находящийся в больнице, узнал о самоубийстве своей жены Ирины

***

13-летняя жительница Йемена умерла после первой брачной ночи

***

Мурманский повар-людоед признан невменяемым

***

Чудовищное изнаслование 18-летней девушки произошло в Николаеве

***

"Царица" Светлана Медведева отдыхает в итальянской гостинице в Монтекатини

***

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ И ГРИБОВ. КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Текст и фото автора рецептаlovely_kitchen

 

ГОТОВИМ

Как мариновать мясо для шашлыка. Лучшие способы

Отпускной и дачный сезон давно наступил. И если Вы до сих пор не лакомились шашлыком на природе – самое время исправить это недоразумение. Однако хороший шашлык получится только в том случае, когда Вы хорошо над ним поработаете: правильно выберете мясо, правильно замаринуете, правильно пожарите. Ну а правильно съесть может каждый =) Маринад – едва ли не самое важное в процессе приготовления шашлыка. И сегодня мы расскажем о лучших способах мариновки.

Перед тем, как мариновать мясо, вне зависимости от маринада порежьте его. Говядина и баранина режется средними кубиками, поскольку мясо может быть не очень мягким. Хорошую свинину допустимо нарезать большими кусками. Они хорошо впитают маринад, и шашлык будет нежным. Перед тем, как засыпать лук и свежие травы в маринад, примните их руками. Специи пустят сок, и мясо будет ароматнее. После того, как мясо залито маринадом, положите сверху груз. Мы не даем в своих рецептах точные пропорции ингредиентов. Все это Вам должно подсказывать сердце и здравый смысл.

Маринад из кефира. Перед готовкой рассчитайте, что на полкило мяса должно приходиться около литра кефира. Помимо этого нам понадобятся лук, соль, перец и кинза. Перекладывайте мясо кинзой, луком и специями. Каждый слой заливайте кефиром. Мариновать необходимо сутки в достаточно прохладном месте.

Маринад из лимона и базилика. Аппетитный запах базилика узнаваем всеми. Эта травка отлично сочетается с мясом. На один килограмм мяса возьмите около одного лимона, базилик по вкусу, соль и перец. Выкладываем слоями мясо, солим перчим, кладем базилик. Затем выжимаем сок одного лимона, сам лимон также кладем. Затем снова слой мяса со специями и лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если мариновать дольше, то у мяса будет ярко выраженный лимонный привкус.

Маринад из томатного сока. Томатного сока для такого маринада берем из расчета, чтобы он покрыл мясо. Перемешиваем мясо с луком и специями, солим. Заливаем это все томатным соком и ставим в холодильник за 8 часов до жарки.

Маринад из белого вина. Настоящие гурманы ценят сочетание мяса и аромата вина. На один килограмм мяса потребуется около половины стакана вина. Перемешиваем нарезанное мясо со специями и солью, заливаем вином и ставим в холодильник часа на 4.

Маринад для куриного шашлыка. Многие любят шашлыки из курицы, однако это нежное мясо также требует маринада. Для этого берем лук, смесь перцев, соль, винный уксус. Перемешиваем все ингредиенты и оставляет на 2-3 часа. Не стоит брать больше 40 мл. уксуса на килограмм мяса.

Шашлык из лосося не только вкусен, но и полезен. Вкус этой деликатесной рыбы отлично подчеркнут лимон и имбирь. Для маринада нам понадобится 2 лимона, растительное масло, соль, черный перец, свежий имбирь и вода. Смешиваем лимонный сок, цедру лимона и остальные ингредиенты. Такого маринада достаточно для полкило лосося. Нанизываем нарезанную рыбу на шпажки, чередуя с помидорами черри. Кладем шпажки на 2 часа в маринад, после чего можно жарить шашлык.

При жарке шашлыка мы рекомендуем использовать воду напополам с маринадом, чтобы сбрызгивать мясо. Тогда шашлык получится не только сочным, но и ароматным. А какие у Вас секреты приготовления шашлыка?

Серия сообщений "шашлыки,барбекю":
Часть 1 - Шашлык из свинины
Часть 2 - Шашлыки
...
Часть 38 - Шашлык это наше ВсЁ-часть вторая
Часть 39 - Шашлык это наше ВсЁ
Часть 40 - Как мариновать мясо для шашлыка. Лучшие способы

Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)).
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

читать рецепт

Шашлык в сковородке и в духовке.

Шашлык в сковородке

Шашлык в духовке

Как и говорил прежде, доехал до мясников и взял мясо. Взял мяса много и разного, в том числе на шашлычки тоже :-))

О том, как я делаю шашлык в сковородке и в духовке, согласно традициям — под катом >>>>

Читать далее...

Шашлычки из куриных грудок в маринаде

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 28 ноября  2011 года,

 

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me

***** 

 

Нам понадобится:

куриные грудки

сок лимона

соевый соус

сладкая паприка (специя)

соль

черный перец

карри

читать рецепт))))

Закуска к празднику "шашлычки с креветками ( рыбой)"

Закуска к празднику" Шашлычки с креветками(рыбой)"

Оригинальная закуска к празднику Можно приготовить  шашлычки с шампиньонами и сыром, я предлагаю  заменить их  креветками или  рыбой. Думаю, можно и другие компоненты использовать – кусочки овощей (цветная капуста, брокколи, сладкий перец) курицы, печенки, неизменен лишь сыр. Простая, но оригинальная закуска, подавать в теплом виде.

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА

Читать далее...

Маринады для мяса, птицы и рыбы


Маринад для мяса ( без кипячения)
Вино белое сухое – 1 стакан
Масло растительное – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 дольк
Половина лимона
Зелень петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошек
Соль
Овощи нарезать кружочками. Мясо посолить, полить растительным маслом, предварительно положить в кастрюлю, где оно будет мариноваться. Нарезанные овощи, лавровый лист, петрушку и черный перец добавить к мясу и полить вином, затем соком лимона и оставить мариноваться от 2 часов до 2-х дней.


Маринад для шашлыков с пряностями и кореньями
Для приготовления 1 литра маринада необходимо: 2 стакана воды и 2 стакана 6% уксуса.
Пряности:Гвоздика – 5 шт.,Перец душистый – 12 горошин,Лавровый лист – 1 шт.,Сахар – 1 ч. ложка,Соль
Коренья:Морковь – 1 шт.,Сельдерей – ½ корня,Лук репчатый – 2 шт.,Корень петрушки – ¼ корня
Лук, морковь, сельдерей и корень петрушки нарезать ломтиками и залить кипятком, добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль и прокипятить в течение 20 минут, варить на слабом огне при закрытой крышке. Через 20 минут залить в кастрюлю уксус, прокипятить и сразу снять с огня и охладить.

Маринад для птицы
Масло растительное – 4 ст. ложки
Сок одного лимона
Лук – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Чеснок – 1 долька
Перец, соль
Птицу помыть, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, полить соком одного лимона, сверху положить нарезанные кружочками лук и чеснок, зеленью петрушки и оставить мариноваться на 3 – 4 часа.

Маринад для мяса
3% уксус – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – ½ корешка
Сельдерей – ½ корешка
Лавровый лист – 1 шт.
Перец, соль
Сахар – 1 ч. ложка
В кипятке разведите соль, сахар, добавьте овощи прокипятить 5 -10 минут, добавить уксус, прокипятить, охладить и залить маринадом мясо.

Маринад для рыбы
Петрушка - 1 пучок
Базилик - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Лук -1 шт
Лавровый лист – 1-2 шт.
Розмарин сушеный - 1 ч. л.
Белое вино сухое - 125 мл
Уксус из белого вина - 125 мл
Оливковое масло - 5 ст. л. с
Соль, черный перец
Для приготовления маринада: измельчите лук и чеснок. В посуду для маринада налейте вино, уксус, положите чеснок, лук, розмарин и лавровый лист. Маринад прокипятите в течение одной – двух минут. Залить горячим маринадом заранее пожаренную или запеченную рыбу, добавить ломтик лимона и можно подавать рыбу к столу.

http://www.prigotovi.ru/

Вместо ШАШЛЫКА

Фарш на шампуре (люля-кебаб)

500 г мясного фарша, красная луковица, пучок орегано, чабрец и укроп, 2 зубчика чеснока, свежемолотый черный перец, растительное масло, соль.
Для соуса: 150 г. томатной пасты ложка меда, ложка винного уксуса, щепотка (или больше) молотого имбиря, перец, ч. л. соуса "Vorčester", яблоко, 2 стебля сельдерея.

Деревянные кулинарные шампура замочите в воде и выдержите минут 20.

Измельчите травки для приправ, чеснок и красный лук, всё добавить в фарш. Влить пару ложек растительного масла, посолить, сдобрить перцем и хорошо перемешать, чтобы фарш стал более мягким.

Руками смазанными в раст. масле формируем колбаски из фарша и нанизываем на прутики. Жарим на решетке сверху раскаленных углей, пока красиво не обжарятся, следить и переворачивать чтобы не подгорели. Можно поместить на противень и запечь в духовке (при 225 градусах минут 15).

Готовим за это время соус: в посуде смешать томатную пасту, мед, винный уксус и соус "Vorčester", сдобрить молотым имбирем и перцем. В самсом конце добавить кружочками порезанный сельдерей и яблоко.
око.

Готовый фарш на шампуре подавать со свежим салатом из зелени и приготовленным соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Куриные шашлычки в медово-лимонном соусе

Куриное филе - 800 г 

Для маринада: лимонный сок - 50 г,  мед - 25 г, растительное масло - 50 г, соль - 1 ч л., карри - 1/5 ч. л., перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить курник

Ароматные куриные котлетки

Окорочка с баклажанами

Куриные оладушки с овсяными хлопьями

Заливная колбаса из курицы и мяса