Тесто
сливочное масло 150г
вареные желтки 3 шт.
сахарной пудры 75г
разрыхлитель теста 1 ч.л
сметана 1 ст.л
мука 230г
Яблочная начинка
Очищенные яблоки 300г готовой тертой массы
сахар 4 ст.л
1 ст.л жирных сливок
Крем
35% сливки 200г
сгущенное молоко 200г
Тесто
Растереть размягченное сливочное масло с вареными желтками, сахарной пудрой. Добавить аммоний предварительно смешанный со сметаной. Постепенно ввести муку.Тесто поместить в кулек и в холодильник на пол часа.
Выпекать два коржа при 180 град.
Яблочная начинка
Очищенные яблоки потереть на крупной терке готовой тертой массы, добавить сахар, уваривать до размягчения,в конце ввести жирных сливок,проварить еще 5 минут.
Крем
Взбить 35% сливки с сгущенным молоком
Сборка
На первый корж - теплую яблочную начинку,оставить,что бы остыла.Промазать половиной крема,густо посыпать молотым предварительно обжаренным арахисом (100г),накрыть вторым коржем,нанести вторую половину крема.Оставить часа на два на кухонном столе,что бы смягчились коржи(если хочете "хрустинку",этот момент упускайте).Покрыть пляцок помадкой(100г черного шоколада растопить,в гарячей добавить 50г сливочного масла небольшими кусочками,быстро размешать до однородного состояния).Поместить на ночь в холодильник.
от любани
