Пирог "Плюшка" с заварным кремом



Тесто:

0,5 литра молока

150 г сахара

1/2 ч. ложки соли

1 яйцо

2 ч. ложки сухих дрожжей

100 г сливочного масла

мука - 800 г-1кг, зависит от качества

Заварной крем:

2 стакана молока

1 стакан сахара

1 яйцо

1 ст. ложки муки (с верхом).

Растопить сливочное масло на медленном огне так чтобы оно топилось, а не

кипело, добавляем молоко. В эту теплую смесь кладем дрожжи, сахар и хорошо

размешиваем. Потом вводим соль, яйцо и муку. Муку вводим постепенно, чтобы

получилось очень мягкое и эластичное тесто. Ставим в теплое место, чтобы тесто

хорошо поднялось.

Варим крем:

Сахар смешиваем с мукой, добавляем яйцо и растираем добела. Вливаем молоко и

хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая,

доводим до кипения, но кипеть крем не должен, как только появятся пузырьки

отключаем и остужаем.

Поднявшееся тесто


делим на две неравные части


Берем ту часть, которая чуть меньше и раскатываем ее по размеру чуть больше

нашей формы. Выкладываем в форму делая невысокие бортики. На тесто

выкладываем заварной крем ровным слоем


Оставшееся тесто делим на 2 равные части и каждую раскатываем в пласт, один

пласт я посыпала распаренным изюмом


а второй маком


можно посыпать рублеными орехами, сахаром, корицей, смазать вареньем по вашему вкусу и свернуть рулетом.


Каждый рулет разрежьте на части. Уложите плюшки на крем


и дайте расстояться 20-25 минут. Кладите на расстоянии друг от друга, они сильно

увеличиваются в объеме. Смазываем взбитым яйцом и в духовку при 180 градусах 40-50

минут. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

Наливаем чаек и наслаждаемся нежным и вкусным пирогом.



Приятного чаепития!!!

Источник