-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lm16_61

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 19.08.2015
«аписей: 1173
 омментариев: 27
Ќаписано: 1255

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - заготавливаем зеленые помидоры
„асть 2 - ќчень вкусные маринованные оп€та
„асть 3 - ћаринад - 30 рецептов с фото
„асть 4 - –айска€ закуска на зиму - необычна€, запоминающа€с€, а главное Ц потр€сающе вкусна€!
„асть 5 - ћоментальна€ квашена€ капуста в банке - просто бесподобный рецепт!
„асть 6 - Ѕаклажанна€ закуска-невозможно оторватьс€
„асть 7 - 15 супер вкусных рецептов из помидоров

¬ыбрана рубрика  онсервирование.


—оседние рубрики: —упы, сол€нки(7), —алаты(5), ѕраздничные(31), ќвощи(1), Ќаливки, ликеры(5), ћ€сные блюда(31), ћультиварка(5),  артофель(1), ƒомашний сыр(1), ƒесерты(11), ¬ыпечка(15)

ƒругие рубрики в этом дневнике: ÷веты(47), ‘отографи€(1), ”ход за собой(6), ”роки дл€ ли.ру(5), —оветы мастеру(2), –укоделие(232), –озы(89), –исуем сами(25), –ецепты дл€ здоровь€(20), –емонт дома, квартиры(24), ѕутешестви€(3), ѕсихологи€(14), ѕосмотреть и послушать дл€ себ€(9), ѕолезные советы(36), ѕолезности разные(1), ѕлодородие почвы, –ассада(9), ѕенси€(3), ћебель своими руками(4), Ћандшафтный дизайн(35),  улинари€. (120), »зучение английского €зыка(14), »гры(1), «доровье(178), «агородный дом, ƒача(135), ∆ивность(1), ƒл€ Ћены(84), ƒизайн(1), ƒиабет(53), ƒеревь€ и кустарники(18), ¬оспитание детей(18), ¬одоемы и фонтаны(28)

заготавливаем зеленые помидоры

„етверг, 27 јвгуста 2015 г. 13:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ’ьюго_ѕьюго_рукоделие [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

заготавливаем зеленые помидоры

  (35 –≈÷≈ѕ“ќ¬)

 

1.  ƒл€ начинки (на 5 трехлитровых банок):

—П (500x375, 125Kb) 
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
”кроп, петрушка
√орький перец (по желанию)
«аливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
ќвощи дл€ начинки перекрутите на м€сорубке. “оматы надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. јккуратно сложите в банки. ƒва раза залейте помидоры гор€чей водой на 10 минут. Ќа третий раз залейте кип€щим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
ћожно сделать и таким образом. Ќафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. ”же через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.


‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ ѕќћ»ƒќ–џ

—П—П (477x329, 120Kb) 
»нгредиенты дл€ маринованных зеленых помидоров
зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.
—пособ приготовлени€ маринованных зеленых помидоров
ƒелаем рассол:

2 литра воды,100 г крупной соли. «акип€тить и остудить.
ћорковь натереть на крупной терке.
ѕетрушку и укроп порубить.„еснок мелко порезать или пропустить через пресс.
 расный перец тоже мелко порубить.
«елень,чеснок и перец смешать с морковью.
ѕомидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Ќаполн€ем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Ќакрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
≈сли начинка осталась, раскладываем между помидорами.
≈сли помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько р€дов по кругу кастрюли.
—олить 3-4 дн€.
«атем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.


«еленые помидоры по-грузински

—П—П—П (450x377, 114Kb) 
»нгредиенты дл€ рецепта 
помидоры - один килограмм
зелень сельдере€ - 200 грамм
зелень петрушки - 150 грамм
зелень укропа - 100 грамм
чеснок - 50 грамм
вода - 3 стакана
лавровый лист - по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий - одна штука.
соль - одна столова€ ложка
—пособ приготовлени€
1. “вердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. «убчики чеснока разрежем на 4 части. —тручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
3. ¬ кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипени€, положим пучки сельдере€ и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. ¬ отвар добавим соль.
4. ¬ чистые, ошпаренные банки уложим плотными р€дами помидоры, заполн€€ промежутки веточками сельдере€, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. ƒоверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.
5. ѕомидоры будут готовы примерно через 2 недели.

 вашеные помидоры 

—П—П—П—П—П (500x375, 153Kb) 
¬ј–»јЌ“ 1
ЅерЄм зеленые крупные помидоры
веточки сельдере€
чеснок
горький перец, красный
√отовим рассол -
Ќа 1 литр холодной, не кип€ч., воды,
70 г. крупной соли
ѕомидоры разрезать вдоль, не до конца.
„еснок - если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.
ѕерец -   кольцами.
—ельдерей - веточки.
¬ каждый помидор вкладываем несколько кусочков  чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).
¬кладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. ѕомидор можно обмотать  ниткой, чтобы не расползалс€.
Ќа дно кастрюли, бочки или  банки выкладываем  веточки сельдере€, затем  помидоры ,  снова сельдерей и т.д. —верху должен оказатьс€ сельдерей.
«аливаем рассолом и ставим под гнЄт.
  3-х литрова€ банка - около 1,5 литров рассола.
ѕомидоры должны побродить, когда перестанут пузыритьс€ и рассол станет прозрачным, значит готово.
ћожно употоребл€ть.
 
ƒл€ длительного хранени€:
слить  рассол, прокип€тить и кип€тком  залить помидоры. «акрыть крышками.
√отовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.
 
¬ј–»јЌ“ 2
«елЄные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
—кладываем в Ємкость, перекладыва€ зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листь€ винограда, смородины и вишни), добавл€ем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставл€ем пусть сол€тс€.
–ассол: на 1 литр воды - 1 ст. ложка с горкой соли.
¬ј–»јЌ“ 3
»нгредиенты:
помидоры зелЄные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый - 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль - 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.
ѕриготовление:
1. ѕомидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. ѕочистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипени€. –ассол готов.
4. Ќа помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. ” пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. «убчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. ќдин острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. ѕолучилась отлична€ начинка дл€ помидоров. ≈ю начин€ем помидоры.
8. “еперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени( те толстые стебли, что отрезали!), кладЄм лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. «аливаем содержимое банки рассолом, банку обв€зываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дн€ при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.
¬ј–»јЌ“ 4
острые и ароматные
2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2
ƒл€ рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. ¬скип€тить, остудить.
–ецепт закуски:
ћорковь трем на крупной терке.
ѕетрушку и укроп мелко рубим.
„еснок мелко режем.
 расный перец тоже мелко порубить.
«елень,чеснок и перец смешиваем с морковью - начинка дл€ зеленых помидоров готова.
ѕомидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца.  рупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.
Ќаполн€ем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.
Ќакрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.
≈сли начинка осталась, раскладываем между помидорами.
—олить 3-4 дн€ и уже можно кушать. ≈сли хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать гор€чим рассолом. Ќа каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. —терилизовать. «акатать.
√отовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.


«еленые помидоры соленые

—П—П—П—П—П—П (450x337, 103Kb) 
»нгредиенты
помидоры зеленые - один килограмм
зелень сельдере€ - 200 грамм
зелень петрушки - 150 грамм
зелень укропа - 100 грамм
чеснок - 50 грамм
вода - 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий - одна штука.
соль - одна столова€ ложка
—пособ приготовлени€
1. “вердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. ¬ кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипени€, положим пучки сельдере€ и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. ¬ отвар добавим соль.
3. «убчики чеснока разрежем на четыре части. —тручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
4. ¬ чистые, ошпаренные банки уложим плотными р€дами помидоры, заполн€€ промежутки веточками сельдере€, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.
5. ƒоверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.
6. ѕомидоры будут готовы примерно через 2 недели.


ѕомидоры фаршированные морковью и чесноком

—П—П—П—П—П—П—П—П (650x487, 254Kb) 
¬з€ть зеленые помидоры, почти белой спелости...
»х надрезать, но не до конца...
¬ серединку помидора вставл€ем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока... » так со всеми помидорами.. 
 
«атем наполн€ем 3-л банку до краЄв помидорами зелЄными и заливаем кип€тком на 45 минут... 
 
—ливаем через врем€ первую воду и заливаем второй кип€щей водой... ѕеред второй заливкой в банку добавл€ем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса... ¬от и всЄ...
ѕомидорчики получаютс€ сладенькими...  то желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Ёто на любител€...


«еленые помидоры «пальчики оближешь»


Ќа 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листь€ вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (€ в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
«аливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
–астительное масло (беретс€ из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)
“акие же помидоры можно готовить  с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):
1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столова€ ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
¬ банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. «атем помидоры, а сверху лук. ¬ готовую заливку добавл€ете уксус и заливаете гор€чим маринадом помидоры. —терилизуете 15 минут.


«еленые помидоры, фаршированные чесноком


«аливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
’рен, укроп, петрушка
—делайте надрезы на помидоре в нескольких местах. ¬ эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. ”ложите зеленые помидоры в банки, залейте гор€чим рассолом. —терилизуете 10-15 минут с момента закипани€ воды. ”купоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше оде€лом) и оставьте до остывани€.
ћой муж в восторге от «еленых помидоров, фаршированных чесноком. ѕо вкусовым ощущени€м среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.
 ≈щЄ вариант:
 Ќа 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. ѕомидоров — ведро с горой. ѕерец, чеснок измельчить на м€сорубке. «елень — порезать. ¬се это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. ѕомидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. ћаринад закип€тить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.


«еленые помидоры «пь€ные»


«аливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
ўепотка горького красного перца
ѕодготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Ѕанки хорошо хран€тс€ даже при комнатной температуре.


«еленые помидоры «вкусные»


«аливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
—ладкий болгарский перец
”кладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кип€тком, на третий – кип€щим рассолом и закатываете. ѕомидоры получаютс€ очень вкусные.
я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавлени€ уксуса. ƒелала из томатов сок, добавл€ла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кип€тила 5 минут. «атем заливала помидоры соком, добавл€ла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.


«еленые помидоры с желатином «чудо»


«аливка:
Ќа 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
 орица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
∆елатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. —делайте заливку, прокип€тите, добавьте в неЄ желатин и уксус,снова вскип€тите заливку. «алейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. ѕоэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Ќедаром эти помидоры назвали «„удо». ѕолучились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.


«еленые помидоры с капустой


«аливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
—пеции:
”кроп
ѕетрушка
Ѕолгарский перец
«еленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специ€ми. ѕервый раз залейте кип€тком, дайте посто€ть 20 минут, второй раз готовой заливкой. ƒобавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Ёто рецепт моей сотрудницы, получаютс€ очень вкусные помидоры.
я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. ¬ приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы.  ип€тила 5 минут. ”ложенные в банку помидоры залила прокип€ченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. «еленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (€ вообще люблю томатную зливку).


«еленые помидоры с €блоками в розовом рассоле


«аливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
ƒушистый перец горошком
ѕетрушка
яблоки
—векла
¬ банку уложите помидоры, несколько €блочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. ќт количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Ѕольше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет в€жущим. «алейте на 20 минут кип€тком. ѕотом из этой воды сделайте заливку, прокип€тите еЄ. √ор€чим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. я сделала немного по-другому: дл€ того, чтобы свекла не потер€ла свой цвет, € еЄ добавила в заливку, кип€тила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. “акими вкусными помидорами мен€ угощала при€тельница на работе.
“акие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаютс€ тоже очень вкусными.


—оленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П (480x360, 150Kb) 
–ассол:
Ќа 8 литров кип€ченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
—пеции:
Ќа 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни
—олить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но об€зательно раздельно. я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. «асоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаютс€ довольно жесткими. ѕри желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кип€щей воде в течение одной-двух минут. ¬ымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пр€ност€ми, которые кладутс€ на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. ѕри укладке помидоров посуду слегка встр€хивайте и, после заполнени€, залейте подготовленным рассолом. „ем спелее и крупнее плоды, тем крепче делаетс€ рассол. «аполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите дерев€нный круг с гнетом. ’раните в прохладном помещении. „ерез 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.


«еленые помидоры с сахаром в томате

(помидоры сладкие)


10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров дл€ томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
—оль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
ѕривожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно вз€ть сахар. ¬озьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. “аким образом, сделайте укладку, не доход€ до кра€ тары на 20 сантиметров. ¬ерхний слой помидоров закройте листь€ми смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. —верху положите гнет. ƒл€ такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кип€щей воде одну-две минуты. ѕо этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в  банках.


«еленые помидоры

(свежие)
¬ыберите толстокожие помидоры. Ќарежьте немного крупнее, чем на салат. —ложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. «алейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. «акатайте.
“акие помидоры зимой хорошо использовать дл€ приготовлени€ салата. ќткрываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. ¬ них добавл€ете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.


«еленые помидоры с виноградом


«аливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайна€ ложка уксусной эссенции
–епчатый лук
√воздика, черный душистый перец горошком
ѕомидоры вымойте и уложите в банку, перекладыва€ репчатым луком и специ€ми. —верху положите кисть винограда. «алейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. —терилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.


—алат из зеленых помидоров

—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П (700x590, 268Kb) 
3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
√орький перец по вкусу
–ассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
ќвощи нарежьте, сложите в не окисл€ющуюс€ посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. ƒайте посто€ть несколько часов (6-8), пока они не пуст€т сок. «атем проварите 30 минут. –азложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Ѕез таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.


»кра из зеленых помидоров


3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
ћожно по вкусу добавить горький перец
«аливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
”ксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
¬се овощи перекрутите на м€сорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. «атем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.


«еленые фаршированные помидоры


5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
”кроп, петрушка
«аливка:
Ќа 1 литр воды
20 гр. соли
—пеции по вкусу
¬ерхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. ѕолученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через м€сорубку овощной смесью. —терилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.


‘аршированные зеленые помидоры – 2


ƒл€ начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
”кроп, петрушка
√орький перец (по желанию)
«аливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
ќвощи дл€ начинки перекрутите на м€сорубке. “оматы надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. јккуратно сложите в банки. ƒва раза залейте помидоры гор€чей водой на 10 минут. Ќа третий раз залейте кип€щим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
ћожно сделать и таким образом. Ќафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. ”же через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.


Ћечо из зеленых помидоров


3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
—оль по вкусу
ћорковку натрите на крупной терке. ѕомидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. ¬ посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешива€, варите 1,5 часа. ƒобавьте соль и поварите еще 10 минут. Ћечо готово. √ор€чим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
—оветы и рецепты от Ќадежды


—оленые зеленые помидоры на зиму.


—амые попул€рные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.ќчень вкусные!Ќа базаре их продают в больших дерев€нных бочках,круглый год.
«еленые не созревшие помидоры,желательно крупные,м€систые.
—ельдерей-веточки
„еснок
 расный горький перец
–ассол
Ќа 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)
ѕомидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.≈сли чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.ѕерчик режим на колечки(€ это делаю ножницами,очень удобно).—ельдерей веточками.
¬ каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).“уда же запихиваем веточку сельдере€,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепл€ем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(≈сли аккуратно,то можно и без ниток) .Ѕазарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выгл€дывает из помидора красным €зычком(дразнитс€). - ак на смайлике.
Ќа дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдере€,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(дл€ любителей ),затем оп€ть сельдерей и т.д.¬ерхний слой из сельдере€.
–азводим соль в воде и заливаем помидоры.—тавим под гнет.Ќа 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
 огда помидоры переиграют,перестанут пузыритьс€,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.≈сли будете употребл€ть сразу,то больше ничего делать не надо. ј если хотите сохранить,то сливаете рассол,кип€тите и сразу же заливаете помидоры.«акрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.ƒелать это надо сразу же,как зальете кип€щим рассолом.’ранитьс€ может очень долго,даже 2 года.
√отовый помидорчик режетс€ на кусочки и поливаетс€ растительным маслом.ћожно и без масла,кому как нравитс€.
ѕри€тного аппетита!


—алат ««имний»


¬ этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдере€
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
¬се нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.ќставить на сутки в холодильнике.
–азложить по банкам и стерелизовать 15 минут.«акатать.
»сточник:http://forum.good-cook.ru/topic2509s120.html

«еленые фаршированные помидоры «¬ырви глаз».


Ќа ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдере€. ¬се это пропускаем через м€сорубку. ѕомидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем м€коть ложкой. ¬ это углубление кладем жгучую смесь. —оедин€ем половинки вместе. јккуратно складываем в трехлитровые банки. Ќужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? «аливаем кип€щим рассолом. Ќа 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара.  ак только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. ћожно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. —месь можно варьировать по собственному желанию и возможност€м. ћожно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Ѕодр€ща€ закуска!


—алат из зеленых помидоров «јкварель».


—алат получаетс€ очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. ”крашение зимнего стола. Ќа 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.
¬се овощи моем. ѕомидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Ћук, морковь и перец – соломкой. ¬се перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. ¬сыпаем 0,5 стакана соли. ≈ще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставл€ем на 6 часов. «атем можно сок слить. я обычно так не делаю. –ассол получаетс€ вкусный, € его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскал€ем и сразу же выливаем в салат. ƒобавл€ем 1 стакан сахара. ¬се перемешиваем. –аскладываем салат в чистые подготовленные стекл€нные банки. —терилизуем 15-20 минут. «акатываем. —алат готов. ѕолюбуйтесь на эти краски.  артина акварелью!


»кра из зеленых помидоров «ќсенний привет».

—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П—П (480x320, 96Kb) 
4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корн€ петрушки.
ќвощи моем, чистим и делаем заготовку. ѕомидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. ѕолученный рассол сливаю. (¬ нем € всегда солю огурцы. ƒо чего же вкусные получаютс€!) ƒобавл€ю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. «акрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. –егул€рно помешива€. —разу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. ≈сли крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. ≈сли же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). ѕолучаетс€ однородна€ масса с кисло-сладким привкусом. ћечта!


«еленые помидоры на зиму.


„тобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадоб€тс€ три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листь€ вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. ƒл€ заливки подготовьте три литра воды, дев€ть столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, п€ть горошин душистого перца, стакан дев€типроцентного уксуса, растительное масло ( из расчета столова€ ложка масла на литровую банку). ј можете использовать другой вариант заливки – дл€ этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.
¬ыкладываем сначала в банку зелень, растительное масло и чеснок. ѕосле этого помидоры, а сверху кладете лук. ¬ готовую заливку добавл€ете уксус и гор€чим маринадом заливаете помидоры. Ѕанки стерилизуете примерно п€тнадцать минут.


«асолка зеленых помидоров.


ƒл€ засолки зеленых помидоров вам понадобитс€ два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-п€ть листков смородины, три-п€ть листков вишни, двадцать граммов корн€ или листьев хрена, дес€ть горошков перца, один литр воды.
√отовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. ¬ымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаютс€ при тепловой обработке. «атем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пр€ност€ми. “еперь готовьте рассол , доведите его до кипени€ и залейте в банку. «акатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки оде€лом. ѕосле того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. ћожно хранить и при комнатной температуре.


јджика из зеленых помидор.


„тобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобитс€ собственно зеленые помидоры в количестве п€ти килограммов, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма репчатого лука, один стручок острого перца, один стакан поваренной соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.
“еперь приступаете к приготовлению самой аджики – разрежьте на части зеленые помидоры, посолите их и оставьте часов на п€ть-шесть, так от помидор отойдет лишн€€ горечь. ѕо прошествии этого времени слейте сок. ѕропустите через м€сорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, репчатый лук. ¬се компоненты перемешайте и поставьте на огонь, варите в течение одного часа. ƒобавьте пропущенный через чеснодавку чеснок, мелко нарубленную или пропущенную через м€сорубку зелень и перец (острый), продолжайте варить еще один час. ¬ смесь добавл€йте растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можете разлить гор€чую аджику по банкам. “еперь можете закатать по крышкам.

 

источник:  http://food.t30p.ru/post/Annu 

 

 


ћетки:  

ќчень вкусные маринованные оп€та

ѕ€тница, 28 јвгуста 2015 г. 16:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “рииночка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќчень вкусные маринованные оп€та


«аготовки и консервации на зиму в самом разгаре. Ќар€ду с варень€ми, солени€ми и маринованием овощей, мы не забываем и про грибы. Ќе рекомендую покупать магазинные баночки с грибами и у бабулек в переходах, неизвестно, какие-там грибы и как все это готовилось. ј вот свои домашние заготовки, сделанные по правильной рецептуре, всегда надежно и вкусно.

„итать далее...

ћетки:  

ћаринад - 30 рецептов с фото

ѕ€тница, 28 јвгуста 2015 г. 16:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]


ћетки:  

–айска€ закуска на зиму - необычна€, запоминающа€с€, а главное Ц потр€сающе вкусна€!

„етверг, 03 —ент€бр€ 2015 г. 17:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ёту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень люб€т все мои друзь€, когда собираютс€ у нас дома за столом. » вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. ¬ прошлом году € впервые сделала этот салат. —алат всем моим друзь€м так понравилс€, что зимой вз€ли с мен€ слово об€зательно летом поделитьс€ рецептом с нашими читател€ми, что € и делаю.
«аготовка получаетс€ не только вкусной, но и €ркой – баночки с грушами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит
≈сли € вас, хоть немного, заинтриговала, присоедин€йтесь. Ѕуду рада поделитьс€ с вами рецептом приготовлени€ этой интересной закуски.
953f6ae187c4 (700x525, 83Kb)
zagotovki50 (50x50, 6Kb)” этой закуски, действительно, название «–айска€»

ћетки:  

ћоментальна€ квашена€ капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

¬торник, 09 ‘еврал€ 2016 г. 18:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Martina25 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



ѕоедаетс€ моментально.

ћой рецепт моментальной квашенной капусты в банке
ѕолучаетс€ очень быстро, делаетс€ очень просто, а поедаетс€ моментально. ћожете мне поверить.  аждый год € делаю много банок за сезон и всегда ничего не остаетс€.
»так, что нужно:
*капуста белокочанна€,
*морковь,
*соль,
*сахар или мед,
*охлажденна€ кип€чена€ вода,
*банка трехлитрова€
и желание, конечно.
ƒјЋ≈≈..

ћетки:  

Ѕаклажанна€ закуска-невозможно оторватьс€

ѕ€тница, 01 »юл€ 2016 г. 23:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ -MALEFISENTA- [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 

 

ќчень вкусна€ баклажанна€ закуска-съедаетс€ почти мгновенно!

„итать далее...

ћетки:  

15 супер вкусных рецептов из помидоров

—реда, 25 »юл€ 2018 г. 19:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ -MALEFISENTA- [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

3937411_Screenshot_6 (519x352, 543Kb)

1. ѕомидоры по корейски, быстро, вкусно
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
»нгредиенты:
— 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
— 4 шт. болгарских перца
— 2 головки чеснока
— зелень
«аправка:
— 100 г уксуса
— 100 г растит. масла
— 100 г сахара
— 2 ст.л. соли.

ѕриготовление:

„итать далее...

ћетки:  

 —траницы: [1]