Блюдо немецкой кухни-штрули с курицей

Нам потребуется:
курица – 1 шт
картофель – 4-5 шт
морковь – 1 шт
репчатый лук – 3 шт
чеснок – 1 шт
томатная паста – 1 ст.л.
зелень
соль, черный перец
лавровый лист
растительное масло

для теста
яйцо – 1 шт
соль – 1\2 ч.л.
вода 1\2 стакана
мука – 250-300 г

Замесить обычное пресное крутое тесто из воды, яйца и муки.
Тесто убрать в холодильник “отдыхать”. Это тесто для самих штрулей, которыми мы займемся чуть позже.
Курицу порезать на порционные кусочки.
Лук очистить. 2 головки лука порезать на полукольца. Третью оставим для штрулей.
Картофель порезать на небольшие кубики.
Морковь порезать соломкой.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть примерно 100 мл растительного масла. Выложить кусочки курицы и обжарить их до полуготовности.
Затем добавить к курице морковь. Немного обжарить. Затем добавить лук и томатную пасту.
Теперь добавляем картофель и заливаем водой, чтобы вода покрывала весь картофель. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Чеснок режем мелкими кусочками и добавляем в кастрюлю. Довести до кипения.
Тем временем займемся штрулями.
Лук порежем мелкими кубиками.
Измельчим зелень. Можно использовать любую по вашему желанию: петрушку, укроп, кинзу или зеленый лук.
Тесто разделить на 2 части и каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе. Тесто нужно раскатать очень тонко, чтобы оно просвечивалось, но не рвалось.
На тесто выложить начинку из зелени и лука. По длине свернуть в рулетик и залепить края, чтобы начинка не высыпалась.
Рулетик порезать на кусочки.
Штрули опускаем в кипящую кастрюлю и накрываем крышкой. Доводим до готовности (примерно 30 минут).
Штрули с курицей подавать горячими, посыпав свежей зеленью.

Кура в апельсинах с ананасами,запечёная в духовке.

Курицу порубили на порционные куски, апельсин порезать на кружки. Всё это великолепие смазать специями, какие вам нравятся и уложили в форму для запекания. Сверху посыпали резаным ананасом. Залить соусом: сок ананаса 1/2стакана смешать с соевым соусом 2-3 ст.ложки.И запекать вдуховке до румянной корочки.

Берем соленое сало,кладем в сковородку и заливаем холодной водой.Ставим варить.Варим 10 мин.на одной стороне и 10 мин. на другой.За это время вода должна выкипеть.И в этой же сковороде зажариваем со всех сторон до румяной корочки.Не много дольше жарим шкурку(будет хрустящая).Достаем со сковороды на тарелку и пока горячее натираем паприкой и красным перцем,жгучим.Даем остыть на столе и убираем в морозилку до полного замораживания.Достаем,пробуем-вкуснотищщааа!Гораздо вкуснее,чем сало вареное в луковой щелухе!

Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - Сало
Часть 2 - Сало с чесноком
Часть 3 - Сало любят все украинцы.
...
Часть 26 - Рулет из подчеревины - подразним соседей и приятно удивим гостей.
Часть 27 - ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ
Часть 28 - Сало с чесноком в банке на водяной бане

Немецкая кухня.
На 1 кг.фарша:2 булки размочить в молоке,лук мелко нарезать и слегка пассировать на масле.,всё смешать с фаршем,солим,перчим,добавить яйцо,нашинкованную петрушку и ст.ложку горчицы.Скатываем в порцыонные шарики.Готовим овощной бульон из 2 л.воды,лук,сельдерей,морковь,соль,овощная приправка,перец 3 горошка,лавр.лист.Варим 15 минут и бросаем тефтели ,ещё 15 минут на слабом огне.Тефтели достать,бульон процедить.Масло 50гр.смешать ложкой с 3ст.ложки муки и помешивая соус,постепенно добавить.2 желтка разбавить с 3ст.ложками сливок и добавить в соус,всё на слабом огне.Поперчить,вложить баночку каперн вместе с жидкостью,цедру одного лимона,немного муската и петрушки.Тефтели вложить в соус.Подавать с картошкой.

Тесто: 2 стакана теплого молока + 2 столовые ложки (без горки) сахара + 1 маленькии пакетик (11 грамм) быстодействующих дрожжей. Все перемешать и дать постоять до образования пенной шапочки. Добавить 2 яйца, 12 столовых ложек растительного масла, соль по вкусу и муку. Замесить тесто, пусть постоит 1-1,5 часа. Затем сосиски порезать пополам, из теста скатать жгутики и обернуть вокруг сосиски. Тесто перед выпечкой обмазать взбитым яйцом. Удачи! Тесто получается, хорошее, пышное, если желаете испечь булочки - сахара кладите больше.

Курочка, фаршированная рисом

Сделать надрез на курице в области грудки.Аккуратно, чтоб не порвать снимаем кожу, крылышки оставляем, когда дойдете до ножек, кожу отделяем до голени, бедро от голени отрезаем. Т.е. ножка должна остаться. Потом мясо отделяем от костей и мелко режем, в мясорубке будет не то. Варим рис до полуготовности. Мясо смешиваем с рисом, добавляем специи. У меня приправа для мяса, соль + базилик. Фаршируем кожу, зашиваем, придаем форму тушки. Затем в духовку примерно на 1 час 20 мин. Через 20 мин. после курочку накрыла фольгой, так она мин. 40-45 стояла при темп 190, потом фольгу сняла, и оставила до запекания
кожи. У меня в духовке гриль, поэтому это заняло 15-20 мин.

Гречневая каша на новый лад.

Гречка -160г., масло сливочное - 30г., сыр тёртый - 70г., лук репка 1шт., морковь1шт., помидор 1-2шт.(овощи крупные), яйцо 3шт., вода 250г, соль по вкусу.
Сварить рассыпчатую кашу. В форму выложить половину каши, посыпать сыром. Пассерованные лук, морковь, помидоры, выложить половину, затем рубленное отварное яйцо, остатки каши, снова жареные овощи, посыпать сыром и полить сливочным маслом. Запекать в духовке 10 мин при200*.

Тефтели: фарш соль ,перец,яицо ,рис.
В духовке одни тефтельки жарить, как румяные сверху станут - залить "соусом".
Соус:Берем один стакан воды, добавляем кетчуп и майонез, соль по вкусу. На растительном масле жарим муку (примерно 1 - 2ст. ложки). Добавляем ее в смесь приготовленную ранее и выливаем в форму с тефтелями.

Ингредиенты:
Лаваш (армянский) — 3 шт
Майонез — 350-400 г
Чеснок — 3 зуб.
Морковь — 2 шт
Сыр твердый (любой) — 100 г
Яйцо (вареные) — 3-4 шт
Перец болгарский — 1 шт
Колбаса (вареная или ветчинная) — 250 г
Зелень

Первая начинка: чистим морковку и трём на мелкой тёрке. Добавляемк ней натёртый на мелкой тёрке сыр, чеснок, выдавленный через пресс, и немногомайонеза.

Вторая начинка: яйца на мелкой тёрке + болгарский перец,нарезанный маленькими кубиками.

Третья начинка: колбаска, порезанная соломкой.

Сборка рулета! Лист лаваша смазываем майонезом.На нем распределяем морковно-сырную начинку. Накрываем вторым листом лаваша,который также смазываем майонезом. На него укладывает вторую начинку - яичную. Накрываемпоследним листом. Опять смазываем майонезом и равномерно посыпаем колбаской.Стоп! Чего-то не хватает... Ага, зелени! Любую зелень, какая есть в холодильнике,мелко измельчаем и посыпаем зеленушкой нашу колбаску. Теперь скручиваем в рулет. Заворачиваемего в пищевую плёнку и кладём в холодильник для пропитки. Часа достаточно. Нарезаем кусочками и подаём к столу!!!