Подготовка занимает всего 10 минут и потом просто час ожидания.

На 2 порции:
— 2 куриные голени
— 2 средних картошки
— 1 средняя луковица
— 1 небольшая морковь
— половина красного чили
— немного замороженных опят
— веточка розмарина
— душистый перец горошком
— 2 зубка чеснока
— куркума, морская соль

Куриные голени, Нарезка лука, моркови и чили.Картофель небольшими кусочками, а вот душистого перца и розмарина нужно брать в 2 раза меньше; куркумы по 3 щепотки в каждый горшочек и по 1 зубку чеснока, его просто раздавила ножом и не резала. Все ингредиенты уложила в горшочек в произвольном порядке и только розмарин сверху всего, залила кипятком до горловины горшочка.
Поставила в духовку на час при температуре 160 градусов.

Вкусное и сытное блюдо, готовится очень просто, а уж когда ждёшь гостей, то просто палочка-выручалочка!
При запекании можно использовать не только голени, но и целые окорочка.

— 8 куриных голеней
— 11 средних шампиньонов
— 13 кочанчиков брюссельской капусты
— 1 крупная красная луковица
— 7 шт небольшого картофеля
— соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян
— оливковое масло

Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом. Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать. Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном. Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем. Максимум вкуса при минимальной готовке! Тут и курица и гарнир, всё готовится одновременно.

Маринованные опята — отличная закуска.

— 3 литра опят (в килограммах не мерила, просто уложила их в 4-х литровую кастрюлю и свободного места осталось примерно на литр)
— 1 столовая ложка соли
— пол стакана белого винного уксуса 6%
— вода
— 2 лавровых листа
— чёрный перец горошком 10 шт
— 1 столовая ложка без горки семян горчицы
— 1 чайная ложка семян укропа

Грибы перебрала и хорошо промыла. Положила опята в кастрюлю и налила воды так, что бы она покрывала грибы на 1 см. Варила на среднем огне минут 10-15, постоянно снимая пену, нужно что бы вода стала прозрачной. Затем влила уксус, довела до кипения. Разлила по стерильным баночкам 0,5 литра, закрыла крышками и стерилизовала их минут 30. Затем банки укутала в одеяло в перевёрнутом виде и оставила так до полного остывания.
Потом банки нужно хранить в сухом прохладном помещении.

Ещё один отличный закусон, ну и соответственно способ заготовки грибов на зиму.
Грибную икру можно просто мазать на хлеб, печь с ней пироги, добавлять в пасту, суп, каши, фаршировать яйца и много чего ещё, как душе угодно.

— грибы, у меня в этот раз опята
— растительное масло
— лук
— чеснок
— лавровый лист
— СМЧП
— соль
— сухой укроп
— белый винный уксус 6%

Грибы перебрала, хорошо промыла. Положила опята в кастрюлю, залила водой и довела до кипения, затем воду слила и пропустила грибы через мясорубку, а затем добавила к грибам пропущенный через мясорубку лук + чеснок, пропущенный через пресс. (на 3 литра грибов — 1 крупная луковица и 3 зубка чеснока)

Грибной фарш отправила в сковороду, посолила, поперчила, добавила 1 чайную ложку сухого укропа, 1 лавровый лист и на медленном огне тушила до практически полного выкипания жидкости

Затем в грибную икру добавила 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, выкинула лавровый лист, всё хорошо перемешала и разложила по стерильным банкам. Банки закрыла и стерилизовала примерно 1 час. Потом банки поставила остывать в перевёрнутом виде, укутав одеялом.
Икру нужно хранить в тёмном прохладном месте.

Источник: сайт Пьяный повар.

Отличный закусон!
При подаче на стол добавить маринованный салатный лук и немного ароматного масла, перемешать и наслаждаться.

— белые грибы (вышло на 3 литра в кастрюле до уварки)
— 1 столовая ложка крупной каменной соли
— 1 чайная ложка сахара
— 9 столовых ложек хорошего уксуса (у меня был белый винный)
— 2 лавровых листа
— 1 столовая ложка чёрного перца горошком
— 6 палочек гвоздики
— вода

Грибы почистила и порезала на небольшие кусочки и поставила вариться, после закипания проварила 10 минут и воду слила.
Затем опять долила воды (на 1 см выше грибов) и варила ещё 30 минут на среднем огне, добавила все специи, соль, хорошо перемешала и варила ещё 30 минут; за 5 минут до готовности добавила уксус, перемешала, потомила.
Грибы должны опуститься на дно, а рассол стать прозрачным.

Источник: сайт Пьяный повар.

Потом разлила грибы по стерильным банкам, закрутила крышки и стерилизовала ещё 30 минут.
На фото белые уже стерилизуются, а рядом обрабатываются подберёзовики

Пирог-пицца.

— 250 мл грибной икры
— сыр
— тесто дрожжевое
— 2 небольшие картофелины
— 1 небольшая луковица
— соль, СМЧП, орегано, базилик, мускатный орех, красная сладкая паприка
— оливковое масло
— вода

На оливковом масле обжарила лук, затем добавила грибную икру, пару щепоток орегано, базилика, парики, щепотку мускатного ореха, всё хорошо перемешала, влила пару чашек кипятка, оставила тушиться на слабом огне.
Картошку почистила, порезала мелкой соломкой и добавила к грибам, посолила, поперчила и тушила до готовности картошки и до почти полного выпаривания жидкости.
Сорт картошки мне попался не рассыпчатый, долго готовилась, так что я в процессе ещё добавила стакан воды
Замесила тесто, добавив в него по паре щепоток сухого орегано и базилика и пол чайной ложки красной сладкой паприки.
Тесто растянула на камне для выпечки, сверху намазала грибную начинку. Посыпала тёртым сыром и отправила в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.

Источник: сайт Пьяный повар

«Американский» вариант.

Тесто: В 250 мл тёплой воды развела 5 г быстродействующих дрожжей (там на пакетике написано, что добавлять их непосредственно в муку, но я почему-то решила добавить в воду), хорошо размешала и дала постоять минут 10.
Затем в миску высыпала 400 гр муки, добавила туда воду с дрожжами, пару щепоток соли, 2 ст ложки оливкового масла и 1 ч ложку сухого орегано.
Из этого всего замесила тесто, накрыла полотенцем и поставила полчаса в тёплое место.

Соус: 3 небольших помидора, половину средней луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ст ложку оливкового масла, 1 ч ложку орегано и базилика, пару щепоток соли; и всё это превратила в пюре с помощью блендера. Затем это пюре отправила в сковороду и на очень слабом огне выпаривала где-то минут 40

После того, как тесто поднялось, я его опять хорошо перемесила и оставила подниматься во второй раз, а в это время занялась нарезкой начинки. В начинку можно добавлять практически всё что угодно, главное не переборщить. У меня в этот раз были шампиньоны, помидоры, немного лука, немного жёлтого болгарского перца и ветчинная колбаса.

Как тесто поднялось во второй раз, я его слегка перемяла и растянула по форме листа, смазанного растительным маслом. Затем на тесто намазала соус, сверху посыпала тёртым пармезаном, а потом разложила начинку.
Пиццу отправила в раскочегаренную до 250 градусов духовку, разместила её на одно деление ниже центра духовки. Выпекала 10 минут, затем достала, посыпала крупно натёртым сыром маасдам и отправила обратно в духовку ещё на 5-7 минут.

Макароны с сыром и яйцом

Ещё один вариант простого вкусного и сытного завтрака.
— макароны (любая любимая паста)
— 1 яйцо
— 3 столовые ложки натёртого сыра (мне больше всего нравится с маасдамом)
— оливковое масло
— соль, СМЧП, сухой базилик

1 небольшая свекла
1 маленькая морковь
1 груша (твердых сортов)
2 ст. л. лимонного сока
3 ч. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли или по вкусу
черный перец
0,5 ст. л. семян льна
0,5 ст.л. кунжута

Приготовить заправку: взбить вилкой лимонный сок с маслом. Добавить сахар, соль и перец по вкусу.
Свеклу, морковь (овощи сырые) и грушу очистить и нарезать соломкой, полить заправкой и перемешать.
При подаче посыпать поджаренными, на сухой сковороде (или в СВЧ) семенами льна и кунжута, сразу же подать к столу.

Источник: Лилёша.

Грибы сушеные-100 гр
Рис-300 гр
Морковь-200 гр
Лук-200 гр
чеснок-4 зубца
Перец чили -1 шт небольшой
Корень имбиря-5 см
Специи для грибов-2 ст.л
Масло сливочное-150 гр

Грибы залить кипятком и оставить их не менее чем на 3 часа( у меня стояли ночь). Затем их отцедить.
Залить водой в которой были грибы и добавить если нужно еще воды.Поставить варить на маленьком огне не менее чем на 1 час
В это время подготовить овощи. Порезать кубиками лук. Потереть на терке морковь. Посечь чеснок и перец чили. И порезать имбирь
Сваренные грибы отцедить от отвара.Отвар не выливать
В казане раскалить масло сливочное. В него насыпать перец чили,чеснок,имбирь. Затем все процедить. Специи выбросить, а масло снова вылить в казан. Насыпать в казан лук, пусть тушиться. Затем морковь. И через 5 минут порезанные грибы. Пусть тушиться минут 10. Затем посолить немного и насыпать приправу
Добавить рис. Залить грибным отваром и если нужно добавить воду. Если нужно ,то до дна сделать дырки и в них долить еще немного кипяченой воды.