Сначала готовим маринад: 1стакан воды закипятить, добавить туда 1стакан сахара, 1,5стол.ложки соли и 0,5стакана уксуса 9%. Ставим остывать... А тем временем баклажаны очищаем от кожуры, режем вдоль по 0,5см, обжариваем на растительном масле с двух сторон, укладываем в ёмкость... Каждый слой перекладываем репчатым луком (колечками), укропом и петрушкой (веточками) и посыпаем молотым перцем (кто любит поострей-побольше, кто не любит острое-поменьше). Всю эту красоту заливаем остывшим маринадом, оставляем на сутки на столе. Через сутки маринад сливаем и ставим в холод... Очень вкусная закуска! Приятного аппетита!

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/marinovanye-baklazhany.html#1

1 кг огурцов, 2 острых красных перца, 3 зубчика чеснока, зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни.

Рассол: на 1 литр воды- 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9% уксуса.

Огурцы замочить в холодной воде на 4 часа. В стерильные банки уложить зелень и огурцы (кончики желательно обрезать) и залить кипятком. Дать постоять 5 минут и слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения, дать еще постоять 5 минут, а затем слить и из этой же воды сделать маринад, т.е воду опять вскипятить добавить соль, сахар, прокипятить 3 минуты. Залить огурцы маринадом, добавить уксус в банки. Закатать и укутать.

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/ostrye_khrustjashhie_ogurcy_na_zimu/0-59 ВНИМАНИЕ!!! Копирование информации с данного сайта в целях ее использования на других сайтах и в печатных СМИ запрещено автором. При цитировании в блогах и различных социальных сетях ссылка на данный сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!

http://recepti-forum.ru/showthread.php?tid=587

- 3 килограмма кабачков,
- 1,5 килограмма лука,
- 2 килограмма помидор,
- 100 мл. 5% уксуса,
- 3 столовые ложки соли,
- зелень укропа по вкусу
- зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:
Кабачки нарезать небольшими кольцами и обжарить в растительном масле, помидоры нарезать дольками, лук крупными полукольцами, овощи перемешать с солью и уксусом, дать немного постоять, в каждую банку положить веточку укропа и петрушки и плотно уложить овощи, стерилизовать полулитровые банки 30 минут, а литровые 1 час. Процесс приготовления не сложный, но зимой вы насладитесь необыкновенным вкусом этого блюда. Кстати, его можно использовать, как гарнир или в качестве самостоятельной закуски. 

перец сладкий - 3 шт. 
луковица - 1 шт.
уксус 6 % - 250 мл
шафран - 1 щепотка
сахар - 200 г
кубики льда - 15-20 шт.
кабачки - 2 кг
вода - 500 мл
эстрагон сухой - 1,5 ст. л.
соль - 100 г
чеснок - 3 зубчика
горчица сухая - 1,5 ст. л.

1. Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа. 
  2. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку. 
  3. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в прохладное место. 
  4. Салат Кабачки, маринованные со сладким перцем готовы. 
 

Килька с овощами: 2 кг моркови; 0,5 кг свеклы: трем на крупной терке 0,5 КГ ПЕРЦА СЛАДКОГО; 1 кг лука режем как получится; 0.7 литра масла растительного. Все это варим 30 минут почаще перемешивая. Далее 4 кг помидор перекрутить на мясорубке, добавить к овощам и варить еще 1 час. 2 кг кильки (я в этом году взяла 3 кг - 2 маловато будет) очищаем от голов и внутренностей, промываем и варим еще 30 минут. 4 столовые ложки соли средней горки, 4 столовые ложки уксуса 9 %, 8 столовых ложек сахара. Все кладем в массу и варим еще 10 минут. Затем перекладываем в банки стерильные и закатываем. 

http://recepti-forum.ru/showthread.php?tid=151

2 килограмма кабачков, 0,5 килограмма моркови, 500 грамм лука, 100 грамм чеснока, 1 штука горького перца, красный молотый перец 1 чайная ложка, приправа "Морковь по-корейски" 1,5 пачки, 100 грамм 9% уксуса, 150 грамм масла подсолнечного, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли. Кабачки и морковь натереть на тёрке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами. Всё перемешать, дать постоять 30 минут, потом разложить по банкам и стерилизовать банки по 0.7 литра - 15 минут. Получается 5 банок по 0,7. Закатать. Очень вкусно. 

Спасибо Вам: http://www.liveinternet.ru/users/karina-1952/profile 

Много прекрасных  рецептов, Спасибо хозяйке дневника за труд..............http://www.liveinternet.ru/users/karina-1952/rubric/3306067/page7.html