3,5 кг вареных грибов
1 кг лука
500 г моркови
2 крупные головки чеснока
2 острых перца
2 упаковки приправы для моркови по-корейски
300 мл растительного масла
200 мл уксуса 9%
8 столовых ложек сахара
8 чайных ложек соли

Выход: около 4,5 литров

*К грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправы. Перемешать и оставить.
*На всем масле пассировать лук. Вылить на грибную массу, пермешать. *Добавить измельченный чеснок, острый перец, уксус.
*Массу плотно разложить по чистым стерилизованным банкам. Стерилизовать пол литровые 15 минут и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания:

источник: http://harch.ru 

Нам понадобится:
В тесто:
Молодые кабачки (цуккини) – 2 шт.,
яйца – 3 шт.,
пшеничная мука – 1 стакан,
разрыхлитель – 1 чайная ложка,
В начинку для рулета из кабачков:
Шампиньоны, у меня 1 пачка замороженных (свежих достаточно 300-400г),
сливки – 200 мл (я использовала 150 мл 10 % жирности),
сыр – 100 г,
соль и перец по вкусу,
лук – 1-2 штуки (я этот пункт тоже опустила, вы используйте на свое усмотрение).

*Начинаем готовить начинку для кабачков:
Замороженные шампиньоны высыпаем в сковороду и ждем, когда выпарится вода, потом доливаем сливки, солим и тушим грибы до готовности. Масла не добавляем совсем. Если вы грибную начинку делаете с луком, лук приготовьте отдельно, а потом смешайте с грибами.
Если используются свежие грибы, они моются, режутся и пассеруются с луком. Доливаются сливки и немного тушатся.
*Сыр натирается на средней (не крупной) терке.
*Приготовление теста для рулета из кабачков
Это тесто напоминает тесто, которое обычно мы готовим для оладьев из кабачков.
Кабачки моются, удаляется плодоножка, и кожура. Если кабачок вам попался не молодой, то семена придется удалить тоже. Кабачки натереть на крупной терке. Если вы в этом рецепте используете лук, то пропустите его через мясорубку или измельчите в пюре блендером. Не забудьте включить духовку, чтобы она прогрелась. К кабачкам добавляются измельченный лук, желтки трех яиц, соль, разрыхлитель (у меня его под рукой не оказалось, положила просто щепотку соды), муку и перемешайте. В получившееся кабачковое тесто для рулета добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и осторожно перемешайте.
*Как выпекать кабачковый рулет в духовке
Противень для выпекания рулета из кабачков по этому рецепту необходимо смазать маслом, кроме того смазывается пекарская бумага для выпекания.
А читательница Алена в комментариях к этому рецепту советует этот кабачковый корж выпекать на смазанной фольге, он меньше прилипает к ней, чем к бумаге.
Для смазывания я использую сливочное или топленое масло. Выкладываем тесто из кабачков на противень, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180- 190 градусов духовке 20-25 минут до красивой румяной корочки.
Готовый корж для кабачкового рулета перевернуть на стол, освободить от бумаги (она может прилипнуть, но под начинкой это будет не заметно) и на эту же поверхность нанести равномерно слой тушеных (жареных) грибов, потом посыпать тертым сыром.
И корж (еще теплый) сворачивается рулетом. Я успела сделать все быстро, даже сыр внутри смог расплавиться.
Вот такая вкусная и красивая кабачковая закуска, как на моем фото

http://zapisnayaknigka.ru/  

Ингредиенты:
Мидии замороженные очищенные – 300 гр.
Яйца – 2 шт.
Маслины консервированные (без косточек) – 1 банка.
Горчица – 1 ч. л.
Хрен столовый – 1 ч. л.
Масло растительное (предпочтительно оливковое) – 4 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик.
Лимон (сок) – 2 ст.л.
Зелень (у меня кинза) – 1 пуч.
Вода для приготовления мидий – 1 л.
Соль – по вкусу.

Сначала отвариваем очищенные мороженые мидии в хорошо солёной воде. Не стоит закладывать замороженные мидии в холодную воду, так они вберут в себя очень много жидкости, оптимально класть их в кипящую воду. Сколько по времени варить мидии зависит от того в створках они или нет. Мидии очищенные замороженные после того, как закипят, варятся быстро, как креветки, буквально 2-3 минуты.
Откидываем вареные мидии на дуршлаг, холодной водой промывать не нужно. Просто даем жидкости стечь и выкладываем в пиалочку.
Для приготовления омлета в салат с мидиями взбиваем вилочкой яйца, выливаем на разогретую сковороду и обжариваем блинчик с двух сторон (не солим). Полученный омлет нарезаем соломкой.

В салатник или глубокое блюдо выкладываем нарезанный омлет, вареные мидии и консервированные маслины (предварительно слив с них рассол).

Приготовим пикантный соус для заправки салата из мидий: смешаем
горчицу,
столовый хрен,
выдавленный через пресс чеснок,
масло растительное (оливковое)
и лимонный сок.
Зелень (душистую и нежную кинзу) мелко нарезаем и добавляем в соус.
Салат с мидиями, маслинами и яйцом по этому рецепту поливаем соусом, перемешиваем. Украшаем сверху долькой лимона и зеленью.
Такой салат придётся по вкусу всем любителям морепродуктов.
Пикантность в этом салате придаёт необычная заправка, которая сочетает в себе и кислые нотки и довольно острые в сочетании с ароматной зеленью.