Автор:  http://www.liveinternet.ru/users/larisa_ferapontova/

Вкусный рецептик для пирогов, пасочек, рулетов, ватрушек...


Состав:
дрожжи - 40 грамм
яйца - 5 штук
молоко - 1,5 стакана
сахар - 1,5 стакана
маргарин - 1 пачка (200 гр.)
мука - 7-8 стаканов
соль - около 1 чайн.ложка
лимонная цедра - от 1 лимона
кардамон, мускатный орех - по 1 чайн.ложке
водка - 1 стол.ложка
изюм, мак, ванилин

Приготовление:
Поставить опару из молока, дрожжей, сахара (немного), муки. Тесто должно быть, как на оладьи, а молоко не горячим.
Пока подходит опара, взбиваем отдельно желтки с оставшимся сахаром, и отдельно белки в густую пену.
Как подошла опара, добавляем туда растопленный маргарин (теплый), соль, лимонную цедру, кардамон, мускатный орех, ванилин, водку, желтки (взбитые с сахаром), муку.
Все хорошо вымешиваем. Добавляем в тесто белки (осторожно, по чуть-чуть), взбитые в густую пену.
 Тесто накрываем полотенцем и ждем, когда оно подойдет. Хорошо вымешиваем, и добавляем промытый изюм. Опять ждем, когда оно подойдет.
Тесто готово!
***
 Из него делают:
1. Пасочки, которые сверху смазать яйцом и посыпать маком. А после выпечки украсить.
2. Рулеты с грецкими орехами и сахаром.
3. Пироги с любой начинкой.
4. Ватрушки с творогом.
***
Для рулетов орехи перекрутить через мясорубку, добавить к ним сахар (по вкусу), ванилин.
 Раскатать большой круг теста, сверху все обильно посыпать орехами, и закрутить в рулет.
 ***

Трава чабрец – кладезь полезных свойств, основными из которых являются успокаивающее и дезинфицирующее.

Трава чабрец применятся:
- при бронхите, катаре верхних дыхательных путей, пневмонии, простуде как отхаркивающее средство в виде жидкого экстракта или отвара;
- как болеутоляющее средство при невритах и радикулитах;
- для компрессов, ароматических ванн, примочек;
- как анальгезирующее и раздражающее средство при болезнях мышц, суставов и отдаленных нервных стволов;
- как противогнилостное, мочегонное, потогонное, успокаивающее средство.

Собранная в фазе цветения трава чабрец окажет болеутоляющее, седативное, антиспазматическое, ранозаживляющее, дезинфицирующее и ароматическое действие, прекрасно подойдет для спринцевания и лечебных ванн.

Траву чабрец можно высаживать в открытый грунт рассадой или посевом семян. Растение развивается медленно, поэтому семена лучше высевать в марте, под пленку, на влажную почву чуть присыпав речным песком. Требует умеренный полив, и подкормку после среза зелени минеральными удобрениями. Лучше растет на плодородных, легких, увлажненных и защищенных от ветра почвах, в которых нет сорняков и их корневищ. Чабрец светолюбив и хорошо растет на освещенных участках, можно его выращивать на одном месте около четырех лет.

Чай с чабрецом получается незабываемый по вкусу и запаху, несет с собой жизненные силы, повышает работоспособность, снижает усталость и тревогу. Содержащийся в чабреце полифенол поможет генетическому материалу клетки защититься от повреждений.

Эфирное масло из чабреца используется в косметологии, так как оно имеет ароматическое, бактерицидное, ранозаживляющее, антисептическое действия, которые очень необходимы человеческой коже. Также масло способствует прекращению выпадения волос, помогает в борьбе с угрями, герпесе и гнойными воспалениями.

Финики – это удивительный и необычный продукт, обладающий прекрасными питательными и полезными свойствами. В наших широтах мы, чаще всего, используем его в качестве лакомства, а вот на востоке финики имеют репутации не только вкусного продукта, но также еще и обладающего при этом целым набором лечебных свойств. А каких именно, мы сейчас и попробуем разобраться.


Чем полезны финики?
 Маленькие сладкие плоды финиковых пальм богаты железом, фосфором, магнием. В них также есть минеральные соли и целый набор витаминов, среди которых большое количество А и В. Содержатся в финиках также аминокислоты и протеины.
Поскольку сладость финикам дает преимущественно глюкоза и фруктоза, то никакого вреда организму эта сладость не несет. Поэтому смело можно употреблять этот полезный продукт в качестве десерта, в том числе и тем, кто желает избавить от лишних килограммов.

Как употреблять финики?
 По содержанию полезных питательных и диетических компонентов финики приравниваются к злакам. Особенно эти плоды рекомендуют употреблять детям, а также беременным и кормящим женщинам.
 Можно делать из них фруктовые салаты, добавлять в различные блюда для придания пикантности и интересного вкуса.
 Более того, вкус самих фиников можно улучшить или немного изменить, положив их на некоторое время в горячее молоко.
Кстати, сушеные финики перед употреблением рекомендуется мыть, т.к. из-за липкой поверхности они собирают на себе много мусора.

Кому и когда особенно полезны финики?
Поскольку в плодах финиковых пальм содержится много калия, то врачи рекомендуют употреблять этот полезный продукт людям, которые страдают сердечнососудистыми заболеваниями.
 Финики также помогают при сердечной недостаточности. Еще они прекрасно тонизируют организм и помогают восстановить силы поле длительных болезней.
Хорошо употреблять финики при хронической усталости и во время переутомления, напряженного умственного труда. Особенно полезны они студентам и школьникам во время зачетов экзаменов.

Источник:  http://babyfood.uaua.info/article/24765-poleznyiy-produkt-finik/

 

Ах, как хочется испечь целую гору маленьких пирожков с разными начинками или огромный пирог на большую компанию! Но - не хватает смелости... А вдруг все получится не так, как было у мамы и бабушки? 

А разве мамы с бабушками сразу всему научились? Нет, конечно! Опыт приходил со временем. Теперь вот пришла и наша очередь надевать передники и отправляться на кухню, а их подсказки будут нам в помощь.

Помню, как осваивала я дрожжевое тесто. Под бабушкиным руководством все получалось как надо. Но стоило заводить тесто самой, все шло наперекосяк. Постепенно, конечно, все наладилось. Тесто - это, конечно, самое главное для выпечки пирогов. От того, каким оно будет, зависит наша с вами большая и малая выпечка. Поэтому именно ему (тесту) мы уделим особое внимание.

Очень часто, когда вы хотите замесить тесто, вас смущают сами рецепты, так как порой там указаны ингредиенты, которых у вас может не оказаться под рукой в нужный момент. Но помните одно хорошее правило: всегда можно что-то заменить чем-то другим.


Вот исходя из этого мы и попробуем научиться печь вкусные пирожки.

<p>

Читать далее...

 C таким пирогом справится даже самая неопытная хозяйка.


Наливной пирог с рыбными консервами
Для теста потребуется 200 мл несладкого кефира, 1 яйцо, 1 стакан муки (может быть чуть больше), 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, ¼ ч. ложки соды, 1 ст. ложка растительного масла. Этого количества ингредиентов хватит для выпечки небольшого пирога весом около 0,5 кг. Если вам нужен большой пирог, увеличьте количество ингредиентов в два раза.
Смешайте все компоненты, и у вас получится жидкое тесто, как сметана.
Рыбные консервы в собственном соку или в масле (можно взять около 150 г отварного рыбного филе) размять вилкой, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук с вареным яйцом, рубленой зеленью укропа, петрушки, поперчить по вкусу.
Чуть больше половины теста вылить в смазанную жиром форму и равномерно разложить по всей поверхности начинку. Она немного утонет в тесте. Залить остатками теста, поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Выпекать 30-50 минут в зависимости от работы духовки. Готовность проверить деревянной палочкой.
 Конечно, испечь такой пирог можно не только с рыбной, но и с любой другой несладкой начинкой.

Читать далее...

О положительных сторонах использования мицелия на древесном субстрате.

Основной момент – это длительные сроки его хранения при комнатной (+18 - +22 °С) и даже чуть выше температуре. Полгода он может пролежать в таких условиях без потери всхожести при прорастании в субстрате. Единственный лимитирующий фактор здесь – влажность самой древесины. Если палочки подсохнут в пакете (влажность менее 40%), то мицелий может просто погибнуть. Сухой мицелий не жизнеспособен! Иногда в рекламе указывается продажа «сухого» мицелия. С биологической точки зрения это синоним «мертвого» мицелия. Кстати, это относится и к зерновому мицелию, особенно в фасовках менее 50 г. Практические рекомендации могут быть в том, что при необходимости длительного хранении пакетики «палочного» мицелия очень желательно поместить дополнительно в п/э мешочки, поместив туда еще влажные кусочки картона, ваты и др. И, конечно же, лучше все это держать в холодильнике, если есть такая возможность.

Другой положительный момент, связанный с первым, – это возможность транспортировки такого мицелия на дальние расстояния. Особенно актуально это в теплый и жаркий сезоны.

Следующий «плюс» – удобство его внесения в древесину и др. субстраты при засеве. В просверленное в древесине отверстие достаточно всунуть палочку (чопик) и закрыть вход (ватой с садовым варом, пластилином, деревянной пробкой).

Грибоводы, фермеры и просто любители должны изначально учесть, что основное применение такого мицелия – для экстенсивных, близких к природным технологий выращивания: на пнях, поленьях, древесных отрубках.

Отвечает специалист по выращиванию грибов Елена Викторовна (wer23sd@narod.ru):
"Идея выращивания дереворазрушающих съедобных грибов (вешенка, опёнок зимний и летний, шиитаке, кольцевик и др.) на пнях и древесных обрубках не нова - гриб шиитаке уже более трёх тысяч лет культивируют таким образом в странах Юго-Восточной Азии.
Нетрудоёмкость и простота этого метода позволяет даже новичкам-грибоводам вырастить как привычные, так и довольно экзотические грибы. Грибницу разнообразных (съедобных, лечебных, декоративных) грибов для выращивания по этому методу можно купить на сайте http://wer23sd.narod.ru/. (Здесь же имеется обширная информация о грибах и их выращивании).
Эта технология грибоводства пока уникальна в России, да и в странах СНГ встречается только изредка (хотя в мире существует множество таких производителей, поскольку велик рынок сбыта из-за популярности и большой востребованности продукции).

В чём же суть этого метода выращивания грибов? Здесь не нужны специальные площади и помещения - пригодны дача, огород, участок около дома. Да и в квартире можно вырастить грибы рядом с комнатными растениями. При этом затраты минимальны, не нужны большие профессиональные знания. Выращивать грибы по данной технологии могут люди без специальных навыков, здесь не требуется особого усердия.
Для выращивания грибов этим методом нужны отрезки деревьев (15-40 см) диаметром более 15 см, в которых проделываются отверстия - в них вносится грибница. Далее можно сразу отвезти бруски, заражённые мицелием грибов, на дачу (в зимнее время рекомендуется прорастить мицелий в подвале до весны). Результат будет через 0,5-1 год, а для предварительно проросшего мицелия - через 2-3 месяца.
Благодаря этому методу имеется возможность выращивания нескольких видов грибов в разное время года: вешенка - для осени, опята - для зимы-весны, шиитаке - для весны-лета.

Весьма интересна идея выращивания грибов по этой технологии для декоративных целей ландшафтного дизайна, для украшения приусадебного участка. При своей декоративности выращенные на пнях и обрезках стволов деревьев высокоурожайные грибы будут ещё и съедобными - вкусными, полезными. Уход заключается в периодическом поливе и складировании брёвен на период "отдыха" (только для некоторых видов грибов).
И совсем узкое применение этого метода, хотя и очень полезное - корчевание таким образом старых пней на участке. Плодоношение грибов после однократного засева продолжается от 3 до 10 лет (в зависимости от толщины бревна и породы дерева).
Сейчас японские древесные грибы шиитаке стали настоящей "сенсацией" на Западе. Майкл Джексон заявляет, что он "нашёл средство, чтобы стать бессмертным" - он по утрам пьет грибной чай шиитаке. Мадонна тоже объясняет упругость и свежесть своей кожи действием шиитаке. Дженнет Хьюстон утверждает, что благодаря этому чуду она избавилась от синдрома хронической усталости.
И хотя американская "грибная сенсация" - это половина правды, а остальное - шоу, выращивание грибов заслуживает внимания. Здесь есть реальная возможность для творчества не ради процесса, а для получения полезного результата".

Всё о грибах на сайте Gardenia.ru

Король среди деликатесных и лекарственных грибов в странах Юго-Восточной Азии. Имеет превосходные вкус и аромат, приятную текстуру мякоти. Китайские императоры употребляли его в пищу, чтобы продлить молодость и уберечься от многих болезней. Уникальность его целебных свойств подтверждена историей японской фунготерапии и множеством клинических исследований в Европе, Америке, России. Вещества, обнаруженные в шиитаке, обладают уникальным противоопухолевым эффектом, не имеющим аналогов в растительном мире, а грибные фитонциды способны бороться с любыми вирусами — от самых безобидных до ВИЧ. Шиитаке имеет очень широкий спектр целебного действия, поэтому работает сразу с различными системами организма. Препараты на его основе широко применяются в медицине для лечения и профилактики различных заболеваний. Употребление этих грибов нормализует деятельность нервной системы, повышает потенцию, очищает кровь, оказывает положительный эффект при рассеянном склерозе, способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, борется с аллергией и благоприятно воздействует на работу всего человеческого организма. В китайской медицине считается, что его потребление увеличивает продолжительность жизни. В наше время известнейшие косметологические концерны используют его для изготовления лечебной косметики.

Кроме использования в медицинских целях, шиитаке широко применяется и в кулинарии разных стран. Японцы ценят его за то, что он поглощает в себя вкус других ингредиентов, не заглушая их. Европейцы – благодаря универсальности его применения и характерному карамельному запаху. Шиитаке жарят на гриле, добавляют в различные горячие блюда, используют для приготовления приправ, супов и даже напитков. Гриб отлично сочетается с мясом, лапшой и овощами.

Это единственный гриб, который может вызвать аллергические реакции, поэтому начинать вводить его в рацион необходимо маленькими порциями. Из-за содержания большого количества биоактивных веществ, беременным и кормящим женщинам следует на время отказаться от их употребления.

Хотя полезные свойства грибов практически не имеют границ, их употребление необходимо ограничивать – до 18гр. сушеных и 200гр. свежих в сутки.