Молоко (теплое, для теста) — 400 мл
Масло сливочное (растопленное.для теста) — 100 г
Сахар (для теста) — 1 ст. л.
Соль (для теста - 1ч.л.; для соуса - 1ч.л.) — 2 ч. л.
Масло растительное (для теста - 2ст.л., для соуса - 2ст.л.) — 4 ст. л.
Яйцо (2шт. - для теста и 1шт. - для смазывания) — 3 шт
Дрожжи (сухие, активные,для теста) — 11 г
Мука (для теста) — 5 стак.
Чеснок (молодой, для соуса) — 2 пуч.

Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молоко. Хорошо размешать. Яйца растереть с сахаром и солью. В молочную смесь влить яйца. Добавить постное масло.
Сухие дрожжи смешать с мукой. Замесить тесто, как на оладьи. Когда подойдет, добавить оставшуюся муку и дать подойти еще раз. Пока тесто подходит, сделать соус - молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и постное масло. Все хорошо перемешать. Когда тесто подошло, сформировать булочки.
Смазать яйцом. Выпекать при 180С 35-40 минут. Еще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом!

Автор: Алла 1976
---------
Из выпуска от 09-05-2011 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»
http://subscribe.ru//archive/home.e.../09000530.html

Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.
Взято здесь: http://alla-dj.livejournal.com/64591.html

600гр.муки.
3 яйца.
250гр.воды.
1 чай.лож.сахара.
1чай.лож.соли.
10гр.свежих дрожжей.
(от себя добавила щепотку ванильного сахара)

Начинка.
500гр.сыра.(в Болгарии берут брынзу)
100гр.растопленного сливочного масла.

Заливка.
3 яйца.
200мл.молока (у меня Half & half жирное молоко-сливки)
2ст.лож.сахара.

Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды. Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду, активированные дрожжи, слегка взбитые яйца. Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов (автор рецепта рекомендует 5-6 минут, я месила дольше).
Выложить тесто в миску смазанную масло. Ферментация 40 минут в теплом месте (у меня тесто стояло около 1 часа 20 минут, до увеличения в 3 раза).
Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см. Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом. Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.
Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет, затем немного перекрутить. Подготовить форму с бортиками 30 см в диаметре смазать маслом. Сформировать пирог, по очереди закручивать тесто по спирали (спираль формировать не туго, пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза).
Расстойка 15-20 минут в теплом месте (у меня 30минут). Подготовить заливку для пирога. Слегка взбить яйца с сахаром,добавить молоко. Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку. Температура 180С./350Ф
Выпекать 40-45 минут. Готовый пирог накрыть льняным полотенцем на 10-15 минут.

Я приготовила половину порции рецепта. Тесто получилось довольно мягкое. Для теста взяла 2 яйца и для заливки 2 яйца. Тесто разделила на 3 части. Форма квадратная 21х21х5. Для начинки взяла мексиканский творожный сыр *Gueso Fresco*.

К сожалению, болезнь коленей довольно мучительна и встречается очень часто.
Но существует очень простой и суперэффективный рецепт, позволяющий распрощаться с болью в коленях навсегда!
Итак:
Когда используешь в кулинарии сырое куриное яйцо, в разбитой скорлупе еще остается немного сырого белка. Не спешите выбрасывать скорлупу!!!
Остатки сырого белка из скорлупы нужно осторожно рукой выскрести и смазать больные колени. Вот и все! Через несколько процедур о болях в коленях будет забыто навсегда!
Не нужно использовать белок целого яйца. Именно остатки белка, прилипшие к яичной пленке обладают наибольшим эффектом.
ленях будет забыто навсегда!
Не нужно использовать белок целого яйца. Именно остатки белка, прилипшие к яичной пленке обладают наибольшим эффектом.
Будьте здоровы!

- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира
- 0,5 чайной ложки соли

Фарш:
- 700 гр. мяса
- 350 гр. лука
- о,5 стакана воды
- соль, перец, специи

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.
4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.
5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.
6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.
7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края. Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.
8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.
Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).

Примечание:
В фарш можно добавить измельчённый укроп.
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-401-9

АВТОР Nuzza

Взято здесь: http://www.liveinternet.ru/users/4035186/post183086151/