-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lkobec

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.12.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 939

Ћенивые чебуреки

¬торник, 29 ќкт€бр€ 2013 г. 10:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Volframiy [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћенивые чебуреки

5150629_tAkns2N7Yrc (200x133, 8Kb)

ѕолучилось настолько вкусно, что даже не ожидала! ј главное - быстро!

ѕонадоб€тс€ тонкие лаваши. ќни могут быть меньше или больше диаметром - неважно. ћожно обрезать под нужный размер.
√лавное, чтобы они были тонкие!
я разрезала их пополам
‘арш как обычно: м€со, лук перекрутить, добавить соль, перец. ≈сли сухой - добавить воды

„итать далее...
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки домашние

¬торник, 29 ќкт€бр€ 2013 г. 10:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ лорик74 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„ебуреки домашние

„ебуреки домашние– Ёй, любезный, да у теб€ в твоих
чебуреках один лук!

– ѕачему адын лук? ћного лук!

—оветский анекдот

«ачастую, проход€ мимо ларьков, где готов€тс€ разные вкусности, невозможно удержатьс€ и не купить себе что-нибудь на перекус. ј уж вид и аромат поджаристых, рум€ных, истекающих маслом чебуреков вообще сводит с ума. —овсем не пугает мысль измазатьс€ маслом по самые уши, настолько велико желание откусить кусочек этого вожделенного пирожка. » что в нЄм необыкновенного? — виду пирожок как пирожок. јн нет, чебурек хоть и близкий родственник нашему пирожку, но это совершенно иное, придуманное много веков назад и завоевавшее всеобщее уважение произведение кулинарного искусства. ѕервое по€вление чебурека приписывают воинам „ингисхана, которые решили приготовить такие пирожки на перевернутом щите, налив в него много масла. —уществуют и иные версии по€влени€ на свет этого блюда, но кто бы его ни придумал, спасибо ему огромное. „ебурек получилс€ и на вкус хорош, и в приготовлении прост. ќдним словом, замечательный со всех сторон!

„ебуреки домашние упить его в любых торговых точках в наши дни не составл€ет проблем – хоть готовый, хоть замороженный. Ќо ведь кому как не нам знать, насколько отличаютс€ покупные чебуреки от домашних.   тому же приготовить самосто€тельно чебуреки домашние не составл€ет труда. √лавное, знать технологию и следовать простым правилам приготовлени€, чтобы ваш продукт получилс€ сочным, поджаристым, ароматным, то есть таким, каким он и был изначально. — течением времени по€вилось множество рецептов приготовлени€ чебуреков.  ак говоритс€, сколько хоз€ек – столько мнений.  ажда€ из них использует различное тесто дл€ приготовлени€ чебуреков и по-своему измен€ет состав начинки. ќднако есть рецепты приготовлени€ правильных чебуреков, традиционных, замена ингредиентов в которых не просто не желательна, она не допустима. » начать оттачивать свое мастерство в приготовлении чебуреков, конечно же, стоит с одного из них. ј уж наловчившись готовить традиционные чебуреки домашние, стоит изобрести что-то новенькое, слегка разнообразив классический рецепт.

„ебуреки домашниеѕриготовление чебуреков можно разделить на три этапа: приготовление теста, приготовление начинки (в нашем классическом случае это м€сной фарш) и непосредственно жарка получившихс€ заготовок. ЌачнЄм с теста. —остав его чрезвычайно прост: мука, вода, растительное масло и соль. ќсобенность такого теста в том, что оно замешиваетс€ на кип€тке. ¬ стакан кип€тка добавьте 1 ст.л. растительного масла (именно оно даЄт тесту некую пузырчатость). ѕеремешайте в миске с солью 2 стакана муки и, не перестава€ мешать, вылейте в муку воду с растительным маслом.  огда тесто смешаетс€ в ком и немного остынет, подсыпьте муку и продолжите вымешивать его руками. “есто должно получитьс€ гладким, эластичным и отставать от рук. ќставьте его на час или два. “ем временем переходите ко второму этапу – приготовлению начинки (фарша), котора€ в классическом варианте представл€ет собой смесь м€сного фарша, нарезанного лука и воды. ¬сЄ перемешайте, добавьте соль, специи по вкусу и, конечно же, зелень. ¬сЄ, начинка готова. ѕо консистенции она должна напоминать густую сметану, пропорции м€са и лука в ней – на ваш вкус.  оличество лука в начинке должно быть действительно большим – именно лук, тонко нарезанный и хорошо перемешанный с м€сом, придаЄт чебурекам ту самую неверо€тную сочность. ’орошо чуть-чуть развести фарш вместо воды кефиром, тогда начинка не будет растекатьс€.  огда тесто выстоит своЄ положенное врем€, раскатайте его в колбаску, нарежьте еЄ на кусочки, каждый из них раскатайте в тонкуюлепЄшку, положите начинку, сложите пополам и аккуратно защипайте кра€. ќбжарьте полученные заготовки с двух сторон на растительном масле без запаха (можно вз€ть кукурузное). ћасла в сковороде должно быть много – чебуреки в нЄм буквально «плавают».„ебуреки стали золотистого цвета? —рочно выньте их и выложите на салфетку, чтобы избавитьс€ от лишнего жира. ≈сть чебуреки лучше всего сразу после приготовлени€, с пылу с жару, чтобы ощутить всю прелесть этого блюда. ≈сли этих чудо-пирожков у вас получилось немного больше, чем вы рассчитывали, заморозьте их сырыми, разложив сначала на поддоне, а затем упакуйте в полиэтиленовые пакеты. Ёто очень удобно.

„ебуреки домашниеќтточив своЄ мастерство на классике, можно немного поэкспериментировать с начинкой, приготовив чебуреки домашние с картошкой, сыром, грибами и сыром, помидорами. ¬ общем, смешивайте ингредиенты, как вам нравитс€.   тесту тоже можно подойти творчески, приготовив его на кефире или добавив в него творог.

„ебуреки домашние с м€сной начинкой на кефире

»нгредиенты:
300 мл кефира,
500 г муки,
1 ч.л. сахара,
1 луковица,
500 г м€сного фарша,
½ ч.л. соды,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕеремешайте сахар, кефир, соль, добавьте к массе соду, затем всыпьте муку. ‘арш соедините с измельчЄнным репчатым луком, поперчите и посолите. “онко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки. ¬ середину каждого положите начинку и защипайте кра€. ќбжарьте чебуреки в растительном масле с двух сторон.

„ебуреки домашние из творожного теста ЂЌежныеї„ебуреки домашние из творожного теста «Ќежные»

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
1 стак. муки,
2 стак. творога.
ƒл€ начинки:
300 г смешанного фарша,
1 луковица,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕротрите творог через сито, посолите, добавьте муку и замесите тесто. ѕосолите и поперчите по вкусу фарш, добавьте в него измельчЄнный лук. “онко раскатайте тесто, вырежьте из него кружки. «атем в центр каждого кружка положите начинку и защипайте кра€. ќбжарьте чебуреки с двух сторон на растительном масле.

„ебуреки домашние ЂЋенивыеї„ебуреки домашние «Ћенивые»

»нгредиенты:
400 г смешанного фарша,
500 г готового дрожжевого теста,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. сахара,
1 стак. лед€ной воды,
1 пучок кинзы или петрушки,
растительное масло,
немного муки,
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ приготовленный фарш добавьте измельчЄнный лук, чеснок, рубленую кинзу, соль, перец и сахар. ¬ымешивайте фарш руками, постепенно добавл€€ лед€ную воду.  огда вода впитаетс€ в фарш, уберите его в холодильник. √отовое дрожжевое тесто раскатайте в колбаску и разделите еЄ на части.  аждую часть раскатайте в тонкую лепЄшку, в середину которой положите начинку и защипайте кра€. Ќалейте на сковороду немного масла и обжарьте с двух сторон по 4 минуты.

„ебуреки домашние с картофельной начинкой„ебуреки домашние с картофельной начинкой

»нгредиенты:
500 г муки,
100 г воды,
5 картофелин,
1 ст.л. сметаны,
1 €йцо,
1 луковица,
100 г сала,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
ќтварите доготовности картофель. Ќа сковородке обжарьте нарезанное маленькими кусочками сало, затем добавьте к нему измельчЄнный лук и обжаривайте всЄ в течение 5 минут.   готовому картофелю добавьте лук с салом и разомните до консистенции пюре. ¬ воду добавьте сметану, соль, €йцо и тщательно перемешайте. ѕостепенно всыпьте муку. ƒобавьте соду и замесите тесто. √отовое тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки. ¬ центр каждого кружочка положите картофельную начинку и защипайте кра€. ќбжарьте чебуреки с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки.

„ебуреки домашние с сырной начинкой„ебуреки домашние с сырной начинкой

»нгредиенты:
3 стак. муки,
1 стак. воды,
1 €йцо,
2 ст.л. водки,
300 г сыра рассольного (сулугуни),
100 г твЄрдого сыра,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
ƒл€ теста вскип€тите воду с солью и 1 ст.л. растительного масла, снимите с огн€ и сразу добавьте половину муки. ’орошо вымешайте массу, добавьте €йцо и водку и продолжайте вымешивать полученную массу. «атем добавьте оставшуюс€ муку и замесите гладкое тесто. —катайте его в шар, уложите в полиэтиленовый мешок и оставьте на 30 минут. ƒл€ начинки нарежьте весь сыр соломкой. ќт теста отрывайте небольшие куски и раскатайте их в тонкие лепЄшки. Ќа край каждой получившейс€ лепЄшки уложите 1 ст.л. сырной смеси, накройте второй половиной, защипайте кра€ и обжарьте в раскалЄнном растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

„ебуреки домашние с начинкой из м€сного фарша и кабачка„ебуреки домашние с начинкой из м€сного фарша и кабачка

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
4 стак. муки,
1 ⅓ стак. воды,
1 €йцо,
2 ст.л. водки,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.
ƒл€ начинки:
750 г м€сного фарша,
1 небольшой кабачок,
2 луковицы,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬скип€тите воду с маслом и солью, всыпьте ½ стак. муки и размешивайте до исчезновени€ комочков. ќстудите полученную массу, затем добавьте €йцо и водку. ѕостепенно подсыпа€ муку, замесите крутое тесто. ƒл€ начинки пропустите кабачок и лук через м€сорубку и добавьте их вместе с образовавшимс€ соком в м€сной фарш. ѕосолите, поперчите и хорошо вымесите начинку. »з теста скатайте колбаску, разделите на кусочки, которые раскатайте в тонкие лепЄшки. Ќа половину каждой положите начинку, накройте второй половиной и защипайте кра€. »х также можно слегка прикатать скалкой и ровно обрезать роликом дл€ пиццы. ќбжарьте чебуреки в большом количестве разогретого масла на среднем огне с обеих сторон до красивой рум€ной корочки и выложите их на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

„ебуреки домашние с грибами и сыром„ебуреки домашние с грибами и сыром

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
250 мл минеральной воды,
4 стак. муки,
1 €йцо,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.
ƒл€ начинки:
500 г грибов,
150 г сыра,
зелЄный лук – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕеремешайте все ингредиенты, предназначенные дл€ теста. «амесив тесто, дайте ему 20 минут посто€ть. ƒл€ начинки обжарьте на сковороде грибы, остудите, добавьте натЄртый сыр, мелко нарезанный зелЄный лук, посолите и перемешайте. »з теста сделайте шарики, раскатайте их в тонкие лепЄшки, в центр которых положите начинку и защипайте кра€. ќбжаривайте чебуреки по 7 минут с каждой стороны на раскалЄнном масле до золотистой корочки.

„ебуреки домашние с начинкой из м€са и капусты„ебуреки домашние с начинкой из м€са и капусты

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
100 мл кефира,
1 €йцо,
½ ч.л. соли,
мука – сколько возьмЄт тесто.
ƒл€ начинки:
200 г тел€тины,
200 г свинины,
200 г капусты,
1 луковица,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
»з указанных выше ингредиентов замесите эластичное тесто и дайте ему посто€ть 15-20 минут. ѕриготовьте из свинины и гов€дины фарш, добавьте к нему нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. –аскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте из него круги с помощью блюдца. Ќа одну половину круга положите начинку, другой накройте и защипайте кра€. ќбжаривайте чебуреки в раскалЄнном масле до готовности с обеих сторон на среднем огне.

„ебуреки домашние с овощной начинкой„ебуреки домашние с овощной начинкой

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
500 г муки,
1 стак. кип€тка,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли.
ƒл€ начинки:
500 г капусты,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1 пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
—мешайте муку, растительное масло и соль. —делайте в муке углубление, вылейте туда стакан кип€тка, всЄ перемешайте и замесите тесто. ƒл€ начинки нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук, помидор и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тЄрке. ѕотушите овощи до готовности в растительном масле на сковороде, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и дайте остыть. ќтделЄнные от теста кусочки раскатайте в тоненькие лепЄшки. Ќа одну половину положите начинку и ровно распределите еЄ по полукружью, второй половиной накройте и хорошо защипайте кра€. ќбжарьте чебуреки в большом количестве масла до рум€ной корочки.

„ебуреки домашние с рыбной начинкой„ебуреки домашние с рыбной начинкой

»нгредиенты:
500 г муки,
3 €йца,
250 мл молока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.
ƒл€ начинки:
500 г филе минта€ (или другой любой рыбы),
2 луковицы,
40 г зелЄного лука,
5 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. воды,
2 ст.л. майонеза,
3 ст.л. муки,
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ќтделите желтки от белков. ∆елтки выложите в отдельную миску, добавьте к ним молоко, растительное масло и соль. ’орошо перемешайте полученную массу и добавьте к ней просе€нную через сито муку. «амесите не очень крутое тесто и поставьте его в холодильник на 2 часа. ƒл€ начинки возьмите размороженное рыбное филе, нарежьте его на кусочки, слегка посолите, обвал€йте в муке и обжарьте на растительном масле.  огда оно будет готово, остудите и разберите на мелкие кусочки. Ќашинкуйте лук тонкими полукольцами и немного обжарьте на растительном масле. «елЄный лук нарежьте тонкими колечками и, добавив к обжаренному репчатому луку, немного потушите до м€гкости.  огда лукова€ масса будет готова, добавьте к ней рыбную массу, посолите, поперчите, перемешайте, добавьте немного воды и дайте прогретьс€ 5 минут. √отовую начинку остудите и добавьте майонез. ¬ысто€вшеес€ тесто разделайте на шарики и раскатайте в тонкие лепЄшки. Ќа одну половину лепЄшки положите 1 ст.л. начинки, другой накройте и тщательно защипайте кра€. ќбжарьте чебуреки в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

ѕриготовьте чебуреки домашние с любой из предложенных начинок и порадуйте своих близких и гостей по-насто€щему вкусным блюдом.

ѕри€тного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ћариса Ўуфтайкина

»сточник: http://kedem.ru/chtoprigotovit/20131022-chebureki-domashnie/


KEDEM.RU « улинарный Ёдем»

 

–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

Ћенивые чебуреки

¬торник, 29 ќкт€бр€ 2013 г. 10:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ neskromnaja1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћенивые чебуреки..

Ћенивые чебуреки!  


’очу сегодн€ познакомить вас с очень интересным рецептом. ¬ообще надо сказать готовить € люблю, но только под настроение, а иначе это только перевод продуктов. Ёто блюдо мен€ научила готовить одна мо€ нова€ знакома€ с которой € познакомилс€ в недавнем своЄм отпуске. я где то читал, что дл€ того что бы отношени€ между мужчиной и женщиной зав€зались серьЄзно, этому должно предшествовать два событи€:


-совместно приготовленный ужин;


-и когда после какого то бурного торжества или вечеринки, один другому держит голову над унитазом. атаетс€ по полу от смеха


  счастью (а может и к сожалению) второго со мной не случилось, а вот первое событие признаюсь было с автором этого рецепта, однако ничего не произошло. ѕочему? ј может всЄ гораздо проще, это € идиот?


ќставим эту философию, вернемс€ к блюду.



» так дл€ теста нам понадобитс€ вода и мука, хотите верьте хотите нет но это всЄ. “.е.никаких других инградиентов. «десь главное соблюсти правильно пропорции. Ќадо вз€ть 300гр. муки и 300мл. воды. ¬оду нужно довести до кипени€ и затем влить в муку, только умол€ю вас не лезте сразу туда рукой вымешивать, всЄ же кип€ток просто напросто ошпаритесь (вот тогда вы вспомните мен€ добрыми словами). Ќачните вымешивать ложкой.



¬ода быстро остынет и где то минуты через 3-4 можете продолжать вымешивать рукой до тех пор пока не получитс€ однородна€ без комочков масса.ѕри вымешивании можно примен€ть муку,но если вы правильно соблюли пропорции,то она практически не понадобитс€.



«атем оставл€ем вот такой клубок на 30мин. накрыв его влажной салфеткой.


«а это врем€ вы можете дл€ себ€ решить два вопроса:


1. —колько времени нужно человеку дл€ того чтобы выйти за муж(женить€)


2.  акую начинку вы будете использовать в своЄм блюде.


„то касаетс€ первого то скажу так:мо€ знакома€ (уже друга€ ) не давно выскочила за муж,а со своим избранником она была знакома 2мес€ца.Ёто срок или нет?ѕри разморозке своего холодильника,например, € обнаружил пакет молока с которым у мен€ были более долгие и серьЄзные отношени€.


’от€.......,кто знает.


ј вот насчЄт того какую начинку использовать,то тут начинаетс€ самое интересное.¬ тесто вы можете заворачивть всЄ что угодно,сьедобное конечно.Ћично у мен€ нашЄлс€ только м€сной фарш и творог.



ѕоэтому € и буду делать из них.ј вы также можете использовать грибы,€годы,натЄртый твЄрдый сыр,одним словом включайте фантазию.


» далее всЄ элементарно





¬от так примерно должно получитьс€. ра€ можно конечно сделать ровнее использу€ такое знаете колЄсико с волнообразными кра€ми,но у мен€ такой фигни нет поэтому лепил руками,но старалс€.


«атем берЄм сковородку,наливаем обыкновенного подсолнечного масла,разогреваем хорошо на чуть ниже среднем огне и начинаем жарить



 


¬ итоге у мен€ получилась вот така€ красота


 



ѕопробуйте,увер€ю вас это не долго и не сложно.


Ќу вот пока и всЄ,ну конечно же ѕ–»я“Ќќ√ќ ¬—≈ћ јѕѕ≈“»“ј!

с инета.
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

«апеканка из пельменей "Ћенива€ жена"

¬оскресенье, 27 ќкт€бр€ 2013 г. 18:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлена2012 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]


»нгредиенты:

- ѕельмени замороженные - 800 г
„итать далее...
–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

Ћенивые чебуреки - хруст€щий лаваш с сыром и ливером

ƒневник

¬оскресенье, 27 ќкт€бр€ 2013 г. 15:42 + в цитатник

√ор€ча€ закуска из лаваша с сыром и ливером

zakuska_iz_lavashaЁта необычна€ хруст€ща€ закуска из лаваша порадует ¬ас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

»нгредиенты:
- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 €йца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное дл€ обжарки

ќтвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.

”кроп и лук измельчаем ножом и добавл€ем к потрошкам.

— помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавл€ем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Ќачинка готова. “еперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде «сигар», смазыва€ кончики белком.

ќбжариваем их на растительном масле. ѕосле обжаривани€ выкладываем «сигары» на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

’руст€щие красавцы готовы! ѕодавать со сметано

–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

 ак готовить чебуреки Ч пошаговый рецепт

ƒневник

„етверг, 24 ќкт€бр€ 2013 г. 17:58 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

 ак жарить пельмени на сковороде

¬оскресенье, 20 ќкт€бр€ 2013 г. 11:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒневник_–укодельницы [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак жарить пельмени на сковороде
 

 



ѕервый вариант

»спользовать можно как замороженные, так и свежие пельмени. —тав€т сковороду на огонь наливают до половины воды.  огда она закипит, вкидывают пельмени. ѕосле повторного закипани€ продукт варитс€ 7 минут. ѕо истечении времени сливают воду. Ќаливают в сковороду растительного масла и жар€т пельмени в течение 5-ти минут. ѕри этом следует следить чтобы они не пригорели. ≈сть блюдо нужно гор€чим. ќстыв, пельмени станут жесткими.

¬торой вариант

„тобы пожарить пельмени вторым способом их не нужно поддавать предварительной термообработки. –азогрев сковороду наливают растительного масла (при желании можно использовать сливочное). ћасло должно покрыть всю поверхность посуды, но не сильно толстым слоем. ¬ раскаленное масло кладут пельмени и накрывают крышкой. — замороженного продукта должна выкипеть вс€ вода. ѕосле этого продолжают жарить пельмени в течение 10-15 минут, не забыва€ периодически помешивать. √отовый продукт должен покрытьс€ рум€ной корочкой. ”потребл€ть жареные пельмени можно как самосто€тельное блюдо.

»сточник: Ўедевры  улинарии
–екомендуем подписатьс€
3 вариант. я сколько раз жарил без воды - потом их хрен прокусишь.  ¬от как делаю €:  на нагретую с маслом сковороду высыпаю пельмени, жарю их до тех пор пока они не покроютс€ коричневой корочкой (в этот момент они уже твердые), ѕосле чего доливаю воды примерно чуть выше половины уровн€ пельменей и иногда помешива€ ждем когда она выкипит, после этого дожариваем (чтоб уж наверн€ка) минутки 2.  ” мен€ всегда получаютс€ зажаристые и в то же врем€ м€гкие пельмешки))))) 4 вариант.. а € просто укладываю замороженные пельмени на  хорошо смазанную сковороду обжариваю одну сторону затем другую-получаютс€ как мини-пирожки с м€сом 5 вариант. я делаю немного по другому. ќтта€вшие пельмени без воды жарю на сливочном масле до рум€ности. ѕотом выкладываю в в порционные тарелки, солю в меру, заливаю сметаной чтобы покрылись полностью, и натираю сверху сыром. —тавлю тарелки в духовку разогретую до 180. градусов и жду пока сыр подрум€нитс€. ¬озни не много. –екомендую попробовать)))
 
–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

ѕельмени

ƒневник

—уббота, 19 ќкт€бр€ 2013 г. 23:23 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки, бел€ши, самса и кутабы

ƒневник

—уббота, 19 ќкт€бр€ 2013 г. 14:43 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

—амса с пресным и слоЄным тестом

ƒневник

—уббота, 19 ќкт€бр€ 2013 г. 14:25 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки на крутом кип€тке

ƒневник

ѕ€тница, 18 ќкт€бр€ 2013 г. 19:54 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки на гор€чем молоке

ƒневник

ѕ€тница, 18 ќкт€бр€ 2013 г. 19:52 + в цитатник
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки со специ€ми

ƒневник

„етверг, 17 ќкт€бр€ 2013 г. 17:10 + в цитатник

„ебуреки со специ€ми

“есто

4 стакана муки, 2 €йца, 1 стакан воды (как дл€ пельменей). “есто замесить, оставить на 30 минут под полотенцем. –аскатать всю массу в 1 блин толщиной 1,5 – 2 см. —верху смазать разогретым сливочным маслом. —катать рулет. ѕоставить в холодильник на час (дать застыть). јккуратно отрезать кусочки величиной с €йцо (на 1 чебурек) и раскатывать так, чтобы слои шли горизонтально (слоеное тесто).

–аскатывать величиной с большое блюдце. Ќа 1 половину класть 1 ст.л. ложку фарша, равномерно распредел€€.

«акрыть 2й половиной, край защипывать (а еще лучше использовать нож с зубчикамидл€ обрезани€ кра€)

‘арш

¬з€ть м€са грамм 600 поровну гов€дины и свинины, если есть, добавить баранину (можно заменить ею свинину). ѕропустить через м€сорубку (мелка€ сетка). ƒобавить 2 средних луковицы, соль, специи (сухой укроп, молотый кориандр и перец). –азмешать, добавить немного (100 мл) холодной воды, чтобы фарш был сочный. ѕеремешать и оставить на 30 минут, чтобы фарш промариновалс€.

ѕриготовление

Ќа растительном масле жарим под крышкой (чугунна€ сковорода приветствуетс€) на небольшом огне до образовани€ рум€ной корочки (по 5 минут с каждой стороны).

ѕрекрасным соусом к чебурекам служит домашн€€ аджика.

 

ѕри€тного аппетита, замечательного вкуса, восхитительно запаха и счасть€, дорогие любители —пеций!

 

 

 

јджика с чесноком и хреном

 

5 средних помидор (1 кг) взбить в блендере (можно провернуть на м€сорубке),  5-6 зубчиков чеснока, корешок хрена (корень провернуть в м€сорубке или вз€ть готовый хрен 1 ст. ложка). ћожно добавить 1 сладкий болгарский перец. «аправить соль, специю красный перец и посыпать мелко нарезанной зеленью 

–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

ѕирожки ЂЅомбочкиї

¬торник, 15 ќкт€бр€ 2013 г. 18:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ IrinaUl [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬куснейшие пирожки - Ѕомбочки!


ѕирожки ЂЅомбочкиї, которые мы сегодн€ будем готовить, покор€т ¬ас своим незабываемым вкусом!

Ёто просто бомба, они даже вкуснее чебуреков!
’руст€щее тесто идеально сочетаетс€ с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаютс€ очень сочными и ароматными!
»х можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в гор€чем, так и в холодном виде.
» это просто находка, как отлична€ закуска!

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ.

“есто:

ћука Ч 3-3,5 ст.
¬ода (кип€ток) Ч 1 ст.
–аст. масло Ч 4 ст.л.
—ахар Ч 1 ч.л.
—оль Ч 1 ч.л

Ќачинка:

ѕомидоры Ч 5 шт.
Ѕрынза (или творог) Ч 200 гр
„еснок Ч 2 зуб.
«елень
—оль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈.

ѕомидоры порезать кружочками.
Ѕрынзу разм€ть вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
¬ воде (кип€тке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло, добавить муку.
¬ымесить м€гкое тесто.
ƒать тесту отдохнуть 30 мин.
–аскатать половину теста в большой тонкий пласт.
–азложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
Ќа помидор выложить начинку.
–аскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подход€щего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

∆арить пирожки в большом количестве раскалЄнного растительного масла с обоих сторон.
¬ыложить на бумажное полотенце дл€ устранени€ излишек масла.

ѕ–»я“Ќќ√ќ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я » јѕѕ≈“»“ј!

јвтор: Ќаталь€. 11.05.2013.



Fresa-Felina
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

6 рецептов вкусных пирожков

ѕонедельник, 14 ќкт€бр€ 2013 г. 20:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлиночка_Ћунева [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

6 рецептов вкусных пирожков

 ак бы мы это не отрицали кажда€ девушка любит сдобные издели€ как к примеру булочки. ј мужчины так тем более, особенно пирожки с м€сом. ¬от несколько очень хороших рецептов пирожков.

»нгредиенты:

• 500 г. молока;
• 50 г. дрожжей;

„итать ƒалее=>
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

ƒомашние чизбургеры

ѕонедельник, 14 ќкт€бр€ 2013 г. 10:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Amfidalla [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашние чизбургеры

ƒомашние чизбургеры

–ецепт:

—остав:
- фарш 50% гов€дина, 50% свинина (делала сама), покупной слишком сухой
- булочки дл€ гамбургеров с кунжутом (покупные компании "’лебный дом")
- листь€ салата, помидор, сладкий лук, маринованный огурец (можно вз€ть свежий, кто что любит), майонез, кетчуп, сыр виола в ломтиках.
3472645_t3tH7jYnIX0 (604x403, 52Kb)

„итать далее...
–убрики:   улинари€/ѕицца
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

ѕравильные чебуреки

ƒневник

ѕ€тница, 11 ќкт€бр€ 2013 г. 01:32 + в цитатник

ѕ–ј¬»Ћ№Ќџ≈ „≈Ѕ”–≈ »

 

 

»нгредиенты:

4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное €йцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.

700 г м€са
350 г лука;
0.5 стакана воды;
соль, перец, специи по вкусу

0.5-1.0 стакана воды
1 стакан кефира
 

 

 

 

 
       

 

»нструкции:

ѕопробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. ¬ы никогда больше не захотите покупать готовые!!!

—начала готовим тесто: ¬озьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное €йцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. ¬скип€тить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Ќемедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стара€сь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто м€гким и пластичным). ƒобавить €йцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (€йцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижа€ пластичность и м€гкость). ѕостепено добавл€€ остальную муку, вымесить тесто. “есто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. ƒать насто€тьс€ не менее 1 часа (можно хоть 10). ¬ процессе выстаивани€ 1 раз перем€ть.

ѕока тесто настаиваетс€ приготовим фарш: ¬озьми: - 700 г м€са (баранина она конечно..., но можно любое м€со или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. ћ€со пропустить через м€сорубку.  то не хочет возитьс€ пропустить и лук через м€сорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Ћук мелко нарезать, перем€ть(отбить толкушкой) с солью, перцем и специ€ми. ѕоложить в фарш. ƒобавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством св€зывать сырой фарш (фарш не растекаетс€) и отдавать жидкость в готовый продукт. ¬се хорошо перемешать.

∆арим чебуреки: ќтреза€ тесто на шарики размером с м€чик дл€ настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. –азровн€ть фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить кра€ выдавлива€ воздух(иначе будут сильно распухать). ѕрокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

¬ кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреетс€, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрыва€ крышкой, до золотисто-коричневого цвета. ћожно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. ѕосле жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

 

 

·        главное, как € пон€ла, осторожно перевернуть на другую сторону при жарке

·         я делаю чебуреки намного проще. обчное пельменное тесто - вода, €йцо, мука, соль. тонко раскатываю. ‘арш - гов€дина плюс свинина или просто гов€дина. если фарш нежирный, то можно добавить на полкило фарша пару ложек воды. ƒальше все как обычно. –емарка дл€ автора последнего комментари€ - мои чебуреки можно замораживать. главное - жарить их без разморозки. достали из морозилки и на сковороду с гор€чим маслом. получатс€ вкуснее, чем свежеслепленные

·         ƒелаю по похожему рецепту. ѕохожему, потому что муки кладу меньше - стакана 3. ѕолучаетс€ нежно. »з этого количества делаю 8 чебуреков. ј фарша уходит меньше. я дл€ себ€ определила, что на один чебурек нужно 1,5 ч.л. фарша.
ѕробовала их морозить. ¬се замечательно пожарилось,только жарить их нужно не разморажива€.

·         я тоже делаю чебуреки по похожему рецепту, часто специально замораживаю, потом жарю не разморажива€, иначе потрескаютс€ и вытечет вода с жиром.
—оветую попобовать добавл€ть в фарш рубленую зелень петрушки, причем, приличное количество...  инза мне не нравитс€ - слишком специфический вкус.

·         ѕопробуйте придавливать кра€ зубчиками вилки.ѕодучаетс€ красиво и не расходитс€. ј рецепт - прелесть!!!

·         делала с другой начинкой: кинза+укроп+зелЄный лук+немного тЄртого сыра. получилось что то вроде кутабов, рекомендую попробовать!!

·         дл€ этой самой пузырчатости в обычное пельменное тесто (без €йца) добавл€етс€ или растительное масло или водка и не надо все смешивать в одну кучу..,да и в фарш, если это не баранина, кладетс€ кусочек сливочного масла, поверьте бульон намного вкуснее..с водой оно конечно подешевле..

·         готовила строго по рецепту из бараньего фарша .
насколько показывает мо€ практика чем ƒќЋ№Ў≈ стоит тесто, тем оно становитс€ более пластичным и нежным.
на утро тесто просто изумительное.
в фарш добавила побольше зелени и специй. и хорошо пом€ла его руками , минут 15-20. развела кефиром.
фарш становитьс€ сочным и нежным .
огромное спасибо автору за рецепт.

·        смешала гов€дину со свининой, добавила петрушку и укроп, пальчики оближешь!

 

·         ѕо этому рецепту не делала, но мы, на работе делаем ( бухарский ресторан) не с сырым фаршем а с предварительно обжаренно-протушенном с луком, специ€ми и потом, в уже подостывший фарш добавл€етс€ зелень кинзы.ѕолучаетс€ ароматна€, сочна€ начинка. “есто делаетс€ из расчета на 1 кг муки-1 €йцо, 50г.соли + 50г.сахара. Ёти чебуреки прекрасно и быстро обжариваютс€ до золотистой корочки, причем тесто не пересушено, так как фарш уже не сырой и хорошо хран€тс€ в замороженном виде.    сорри, забыла про воду: на 1 кг муки-400 мл воды, на 3 кг муки соответственно 1,2 литра.

 

·         не ленитесь резать лук помельче, а не перекручивать его через м€сорубку, добавл€ть свежую зелень и хорошо склеивать кра€ чебурека, чтобы сок при жарке не вытекал.

 

·         ƒавно готовлю по этому рецепту..когда-то в газетке вычитала..очень нрав€тс€...и тесто м€гкое-легко раскатывать и лепить, и конечный результат-пальчики оближешь...и кефир (ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ!!!)
“еперь и в фарш дл€ бел€шей кефир добавл€ю-получаетс€ сочно и вкусно!

 

·         1 - тесто 1 мм это дл€ фритюрницы, если жарить на сковороде то оно лопаетс€, трескаетс€ не возможно перевернуть итд.
2 - свинина не подходит, тоже вкусно, но начинка получаетс€ бледной рыхлой в общем не впечатл€ет.

 

·         каждый раз получаетс€ разное тесто. пришла к выводу что нужно делать более м€гкое тесто( зависит от клейковины муки), держать не менее 3-4 часов. фарш вкусный

 

·         ≈динственное,что € изменю в следующий раз-добавлю только желток и 0,5 чай. ложки сахара.ј рецепт супер!

 

·          из указанного количества продуктов их получаетс€ много - у мен€ 30 штук получилось:-) ѕришлось половину замораживать. “ак что если решили приготовить на один раз покушать, то муки и м€са берите в половину пропорций.  стати, делала из баранины - изумительный фарш с кефиром получилс€. 

 

·          — тестом было при€тно работать, начинка была очень сочной (вз€ла 3 вида м€са и добавила петрушки и сумака). ѕекла на сковороде с небольшим количеством масла. „ебуреки вышли точно такими же, как на фото. ƒаже на второй день были вкусными из холодильника!

 

·         ј € воду всегда газированную добавл€ю, тогда чебуреки получаютс€ роскошно-пузырчатыми.

 

·          ћожно замораживать впрок. ∆арить нужно не разморажива€, не лопаютс€ и получаютс€ очень красивыми и сочными. „тобы чебуреки не лопались при жарке, нельз€ давать тесту подсыхать. ≈сли сначала хотите налепить побольше, а потом обжаривать, накрывайте полиэтиленом, чтобы тесто не подсыхало.

 

·         я фарш с половиной лука обжариваю слегка, чтобы ушла краснота, но не вышел сок. ƒобавл€ю толченый сырой лук и об€зательно много зелени. "Ќасто€щий" вкус получаетс€ из-за кинзы.  огда выкладываю на тесто, об€зательно чуток сливочного масла, тогда еще сочнее

 

·          » никакого заварного теста и кефира в фарш! Ёто уже не чебуреки!
“есто дожно быть достаточно м€гким и эластичным, раскатываетс€ тонко. ƒобавл€етс€ растительное масло - подсолнечное, можно оливковое. ћама готовит в последнее врем€ на молоке вместо воды - очень вкусно, но на воде тоже очень хорошо. √лавное- очень аккуратно переворачивать и не проколоть. »наче вытечет сок и будет со сковороды масло "плеватьс€" на всю кухню.
» об€зательно в фарш положить лук, петрушку или укроп. ћ€со- дл€ классического приготовлени€ - баранина. Ќо это дело вкуса. ћы чаще готовим из нежирной свинины или гов€дины.
” нас в ресторане на перевале Ѕайдарские ворота раньше готовили классические чебуреки из баранины и жарили их на бараньем жиру

 

·         “есто жесткое из-за €йца. я делаю тесто без €йца и заваривани€ а с добавлением к муке воды, соли,масла растительного и водки. ѕолучаетс€ супер. „ебуреки пузырчатые и хрусткие.

 

·         “есто отлично замешиваетс€. „тобы долго не мучатьс€ с размешиванием заваренной муки € просто разбиваю комки миксером, поэтому вообще никаких хлопот.
¬ фарш об€зательно добавл€ю кефир, как и советовал автор.

 

·         ƒобавила:
- в фарш рубленую зелень петрушки и укропа,
- полстакана воды, вместо стакана
- сметанный соус: стакан сметаны, 2 зубчика чеснока, ложка укропа, соль

 

·          ра€ чебуреков нужно закатывать скалкой, и потом обрезать фигурным колесиком.Ќичего не вытечет-проверено

 

·         » по поводу комков - сначала влейте примерно половину кип€тка на оговоренное в рецепте количество муки, непрерывно помешива€. ћасса превратитс€ в клейстер. ѕотом добавьте оставшуюс€ воду и размешайте вновь хорошенько.

ћуки на рецепт уходит пр€мо как и написано - 4 стакана, тесто не очень тугое, раскатываетс€ до миллиметра.

 

·         –ецепт просто супер!“есто эластичное, раскатываетс€ чудесно, а чтобы не подгорали, надо путевую сковороду иметь и переворачивать только дерев€нной лопаточкой.я когда жарю, добавл€ю всегда свиной жир.¬сегда готовлю сначала тесто и на пельмени тоже,ложу в целлофановый пакет не менее чем на час, а потом готовлю фарш.

 

·         ј чтобы не было комочков ,надо просто муку( полстакана) смешать с холодной водой, чтобы получилась жидка€ кашка, и лишь потом заливать в кип€щую воду, посто€нно размешива€ все.

 

·         √отовила первый раз,после пробы первого,пон€ла,что нужно пожиже фарш сделать,чтоб были сочнее.ќстальные уже были сочные.—начала испугалась,что надо муку в гор€чую воду засыпать,но —Ћј¬ј “≈’Ќ» ≈ мой комбайн справилс€ с тестом за 5 мин... огда развела первую часть,давала остыть и потом засыпала остальную муку.≈динственное что...ѕосоветуйте пожалуйста,у мен€ м€со котлеткой внутри,а чтоб не было так надо ещЄ жиже разводить фарш?

 

·          “есто заваривать надо очень быстро, все замечательно размешиваетс€, никаких комочков. ¬ фарш € добавл€ю приправу дл€ шашлыка и петрушку. 

 

·          смачивала кра€ теста водой, что бы лучше склеивалось и закрепл€ла вилкой....внешне-шикарно, еще не пробовали, нажарила все, получилось 12 чебуреков, буду жаренные замораживать... с тестом легко работать,     »тог - тесто хорошее, а м€со не дожарилось (жарила по долгу на малом огне) и бульона небыло((((((

 

·         ¬о-первых, в тесто больше не буду класть €йцо (оно лишь придало замечательному заварному тесту - которое кстати замесилось без труда - ненужную какую-то твердость).
¬о-вторых, жарила € в хорошо разогретом масле на среднем огне - ни один из чебуреков не разорвалс€, сок не вытек.
¬-третьих, воды, как можно больше води (кефир тоже добавл€ла) в фарш, чтобы фарш на тесто ложкой выкладывать, получились очень сочные! » об€зательно зажарить! ѕробуйте, готовьте, рецепт хороший!

 

·         “есто получилось хорошее, но все-таки туговатое и суховатое. ћы любим другое тесто - нежное, но с хруст€щей корочкой в пузырьках.
Ќачинка вкусна€ (у нас свежайша€ баранина, благо, живет в јзии), но кефир никакой смысловой нагрузки не несет, при хорошем м€се у нас и так всегда все очень сочно, разве что добавл€ем четверть стакана газированной воды. Ѕез зелени такое чувство, что чего-то не хватает - € обычно добавл€ла мелко нарубленные петрушку, кинзу и чуть-чуть зиры.

 

·         √отовила чебуреки в первый раз, с куриным фаршем.

 

·          тесто по этому рецепту - классное!!!!!!!!!!!!!!! - слоЄненькое такое, жир в себ€ совсем не вобрало и вкусное!

 

·         ћне подсказали,что тесто на гор€чем жирном бульоне.¬арите пельмени-бульон не выливайте.»ли любой другой м€сной бульон.

 

·         как мен€ учила одна мила€ татарка Ўура)))) "фарш должен состо€ть наполовину из м€са и зелени (много лука зеленого се€нца, укропа и петрушки 50:50" честно скажу, вжизни не ела вкусней чебуреков. ѕопробуйте!

 

·         Ќа пробу делала тесто в 2 раза меньше. ≈динственное положила целое €йцо (делить не стала). ‘арш по одному совету из комментариев обжарила и потушила сразу. Ќа полкило фарша положила 3 немаленькие луковицы. “есто получаетс€ эластичное и пузыристое.

 

·         “есто даже осталось немножко, € его в холодильник закинула, а потом когда снова захотели, тесто разморозили и из размороженного еще вкуснее получилось)))

 

·         € немного отступила от рецепта - заваривала муку бульоном (как раз осталс€ после варки утки), соответственно ни масла, ни водки не добавл€ла. “есто получилось настолько эластичное, что даже муж увлекс€ раскатыванием и лепкой чебуреков.  огда жарила, ни один не рассклеилс€ и не лопнул.

 

·         я в тесто добавл€ю немножко сахара ( тогда чебуреки получаютс€ золотистые) и вместо кефира р€женку магазинную, а водичку добавл€ю все равно. яйцо в тесто как по мне не надо.

 

·         ¬се чебуреки сразу не пожарила. “есто полежало еще около 1-1,5. ¬ итоге с ним что-то произошло, стало послушным и податливым. –аскатывалось тонко (0,5 мм). „ебуреки получились просто объедение. ћожет тесту нужно после второго вымешивани€ лежать как минимум часа 2?! »ли все-таки дело в муке и содержащейс€ в ней клейковине...

 

·          чебуреки-блюдо крымскотатарской кухни, никогда в них не ложитс€ €йцо, и не завариваетс€ масло. высший пилотаж сделать вкусно, пузырчато, использу€ народный рецепт: вода мука, соль, раст ложка масла

ѕи—и €йцо ложитс€ в тесто, которое будет готовитс€ на пару или варитьс€.

 

·         ѕо поводу внешнего вида на картинке - просто эти чебуреки пожарены в очень небольшом количестве масла, вот и все. ¬ большом количестве масла они получаютс€ такими, какими их привыкли видеть. Ќо дл€ себ€, например, € буду жарить впредь именно как на картинке, так как не очень люблю сильно жирную пищу. ¬ общем дело вкуса.

 

·         ‘арш чаще всего - гов€дина с бараньим жиром (моим больше нравитс€ чем просто из баранины). — фотографией все правильно, так выгл€д€т чебуреки жареные без масла/жира.

 

·         в фарш € добавила майонез и укроп

 

·         тесто не заваривала, а просто хорошо вымешала, и дала отлежатьс€.ѕолучилось очень нежное тесто, и краешки м€гкие.

 

–убрики:   улинари€/¬торые блюда
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

„ебуреки

ѕ€тница, 11 ќкт€бр€ 2013 г. 18:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ √онча€-я [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„ебуреки

рецепт
P7272316 (700x525, 90Kb)
–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

закусочные булочки с в€леными помидорами и зеленью

„етверг, 10 ќкт€бр€ 2013 г. 12:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ёланушка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«акусочные булочки с в€леными помидорами и зеленью

закусочные булочки с в€леными помидорами и зеленью

закусочные булочки с в€леными помидорами и зеленью

Ёто рецепт дл€ счастливых обладательниц заветных баночек с в€леными помидорами)))) а если кто-то еще не успел заготовить их впрок, врем€ еще есть)))

»нгредиенты:
домашний творог-200 гр
сметана-3 ст.л.
раст. масло-6 ст.л.
2 €йца (1 в тесто и 1 дл€ смазки)
разрыхлитель — полпачки
соль-0,5 ч.л.
мука-250 гр примерно
в€леные помидоры
петрушка
чеснок

—пособ приготовлени€: творог разм€ть вилкой, добавить масло, сметану, €йцо, соль и тщательно перемешать. ¬сыпать муку и разрыхлитель и замесить некрутое тесто(оно должно слегка прилипать к рукам. ѕосле этого добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок, в€леные помидоры (при необходимости немного муки всыпать), аккуратно домесить тесто.

отщипыва€ по небольшому кусочку теста сформировать булочки

и переложить их на противень, выстланный пергаментом
выпекать в разогретой до 200* духовке около получаса.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

Ѕыстрое печенье из слоеного творожного теста

ƒневник

„етверг, 10 ќкт€бр€ 2013 г. 09:30 + в цитатник

Ѕыстрое печенье из слоеного творожного теста. ‘ото

печенье быстро из слоеного тестаЁто воздушное с нежным творожным вкусом печенье мы называем дома «”тренн€€ улыбка». ѕотому что готовлю € его обычно на завтрак выходного дн€ и, пока мои домашние уминают его за обе щеки, с их лиц не сходит довольна€ улыбка.
√отовитс€ это печенье очень быстро, но тут есть одна маленька€ хитрость – тесто дл€ него € готовлю накануне вечером, т.к. оно должно посто€ть в холодильнике некоторое врем€. ¬ тесте минимум ингредиентов и никаких сложностей, готовитс€ быстро – максимум 5 минут.

ƒл€ теста понадобитс€:

“ворог – 500 гр
ћасло сливочное – 250 – 300 гр
ћука – 500 гр
—оль – ½ ч.ложки

√отовим тесто:

“ворог перетираем с маслом (масло должно быть м€гкое – комнатной температуры) до однородной массы и перемешиваем тщательно с мукой, в которую заранее добавл€ем соль. ¬от и все – тесто готово.
‘ормируем из него колобок и ставим в холодильник на несколько часов. ћожно его положить в закрытую посуду, полиэтиленовый пакет, завернуть в пищевую пленку…  ак только тесто остынет и станет твердым – оно готово дл€ работы.

ƒостаем тесто из холодильника и мастерим из него все, что пожелаем. —ладкие и несладкие слоечки с разными начинками и без начинки вообще. ¬ любом случае это будет очень вкусно.

ѕротивень или форму смазывать не нужно. ѕеченье ставим в гор€чую духовку (200 — 220 градусов), оно будет готово минут через  10-15, в зависимости от качеств вашей духовки.

¬низу статьи выложены пошаговые фото.

ѕо поводу ингредиентов:

“ворог должен быть без комочков. ∆ирность выбирайте сами по желанию и по вкусу.
ћасло тоже можно заменить на любой другой твердый жир — маргарин, например. ћо€ бабушка творожное печенье делала на смальце – и это тоже было очень вкусно. я даже долго не знала об этом, т.к. вкус смальца в печенье не чувствовалс€.

ѕримеры выпечки из быстрого слоеного творожного теста

Ќесладкое печенье:

печенье быстро из слоеного творожного теста

ѕеченье с сыром

1.    ѕросто слойки, рогалики, бантики без начинки или чуть присоленные. “есто раскатать (толщиной 0,5 см примерно, позже можете и с этим поэкспериментировать), нарезать кубиками, треугольниками, как хотите – и в духовку. „ерез 10-15 минут на столе у вас вкусное хруст€щее печенье, которое можно намазывать сладкими или несладкими добавками – вареньем, шоколадным маслом, поливать сметаной или несладкими соусами на любой вкус.
2.    —лойки с сыром. “есто раскатать, разрезать на квадраты, положить тертый сыр (любой, какой нравитс€), свернуть по диагонали.
3.    —лойки с ветчиной (кусочком или мелко порезанной), кусочками курицы с добавление зелени и вообще со всем, что придумаете и любите.

—ладкое печенье:

печенье быстро из слоеного творожного теста

—амые любимые мини-рогалики с повидлом

1.    ћини-рогалики с повидлом. “есто раскатываю в трубочку, режу на кусочки и раскатываю каждый в виде овала или кружочком (как на вареники или чуть больше). —верху повидло – не очень жидкое и скатать. Ёто самое любимое печенье у моих домашних. ћожете готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

2.    ÷веточки с сахаром и повидлом. Ёто когда есть врем€ и желание немного поигратьс€ с выпечкой. –аскатать тесто, вырезать кружочки стаканом. Ќа нижний кружок положить повидло, джем или намазать его желтком и посыпать сахаром. —верху положить второй кружок, сделать по центру углубление пальцем дл€ повидла джема или €годки из варень€. –азрезать ножом лепестки. (‘ото внизу статьи).

3.    ѕридумайте сами – вариантов множество и начинок, и форм выпечки. –езультат всегда один – очень вкусно!

—оветы:

— таким тестом нужно работать очень быстро – у вас есть буквально несколько минут между тем, как тесто будет вынуто из холодильника и поставлено в духовку. ≈сли возитьс€ будете долго – тесто разм€кнет и потер€ет пышность при выпечке. ѕоэтому не делайте сложные конструкции из теста, делайте самые простые и быстрые.

Ёто тесто, как и любое слоеное, не любит «мокрых» начинок, поэтому не стоит его делать со свежими €годами и фруктами. »ли попробуйте изменить пропорции – добавьте больше муки и раскатывайте тоньше. Ќо это уже будет немного другое тесто.

≈сли нет пары часов дл€ охлаждени€ теста, воспользуйтесь морозилкой: 10-15 минут и тесто готово к использованию.

Ёто тесто может хранитьс€ в холодильнике несколько дней (5-6 дней). —рок хранени€ зависит от творога. ѕри этом с каждым днем оно не тер€ет своих качеств, а становитс€ все воздушнее и вкуснее. ћожно гораздо дольше держать его в морозилке. Ќо перед использованием размораживать его лучше на полке холодильника.

ѕошаговые фото

печенье быстро из слоеного творожного теста

»нгредиенты: творог – 500 гр, масло сливочное – 250 – 300 гр, мука – 500 гр, соль – ½ ч.ложки

печенье быстро слоеного из творожного теста

ћасло должно быть м€гкое — просто согревшеес€ при комнатной температуре.

печенье быстро слоеного творожного теста

ћасло перетираем с творогом. я это делаю вилкой.

печенье быстро слоеного творожного теста

ћасл€но-творожную смесь соедин€ем с подсоленной мукой.

печенье быстро слоеного творожного теста

“есто хорошо вымешиваем, оно должно быть тугое и легко сохран€ть форму.

печенье быстро слоеного творожного теста

“есто готово к холодильнику

печенье быстро слоеного творожного теста

ќстывшее тесто отрезаетс€ ножом дл€ работы

печенье быстро слоеного творожного теста

“есто дл€ сладких цветов раскатываем, режем на кружки, нижнюю часть смазываем желтком и посыпаем сахаром

печенье быстро слоеного творожного теста

 ладем сверху второй кружок и режем лепестки.

печенье быстро слоеного творожного теста

—ерединку цветка украшаем джемом или €годкой из варень€

печенье быстро слоеного творожного теста

ƒл€ печень€ с сыром раскатываем тесто и трем сыр

печенье быстро слоеного творожного теста

–ежем тесто на квадраты и кладем сыр

печенье быстро слоеного творожного теста

ѕопробуйте быстрое печенье из слоеного творожного теста. ¬ам понравитс€!

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€/¬ыпечка сладка€
 улинари€/¬ыпечка несладка€

ћетки:  

 —траницы: 6 5 4 3 [2] 1