Ламбик такой, ламбик сякой. Бельгийские сорта: от Geuze до Oud Bruin
К бельгийской пивной культуре можно относиться по-разному. При этом не подлежит сомнению, что она изобилует цветами, запахами и вкусами. Рецепты бельгийских пивоваров многогранны и разнообразны. Их традиции зачастую уходят своими корнями настолько глубоко в пласты истории, что “нырять” на такую глубину не каждый аналитик решается!..

Стили пива, о которых мы поговорим в этот раз, относятся к одним из наиболее спорных на рынке. Кто-то в них влюбляется с первого глотка, а кто-то их ненавидит до конца своих дней. Особенности производства делают это бельгийское пиво одним из самых дорогих в мире, попутно наделяя напиток по-настоящему выдающейся органолептикой.

Речь идёт, разумеется, прежде всего о ламбике (Lambic) — пиве, сваренном из ячменного солода с добавлением несоложёной пшеницы, сброженном в открытых дубовых или каштановых бочках смесью спонтанно населивших напиток диких элевых дрожжей и бактерий. Особую роль в придании яркой кислотной и “микробной” тональности ламбика играют именно дикие дрожжи — Brettanomyces. Во всех остальных пивных стилях последствия их влияния считаются отъявленным дефектом, но только не здесь!..
И ТыДы https://fitzroymag.com/right-place/lambik-takoj-lambik-sjakoj/

https://u-96.livejournal.com/5217327.html