Собственно заморским словом жульен в русской кухне принято называть порционные горячие закуски. Запекают их под соусом бешамель. В качестве начинки используют чаще всего грибы.
https://ru-kitchen.ru/2HmYPELifdAScb

https://ksy-putan.livejournal.com/982406.html