УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД 2

Суббота, 13 Июля 2013 г. 16:51 + в цитатник

Цитата сообщения Ольга_Гутовская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД 2

Оформление яичницы с сосисками

Сосиски разрезать по длине пополам, оставив неразрезанным кончик.
Половинки развернуть и аккуратно скрепить деревянными зубочистками.
Поместить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить с одной стороны, перевернуть, вбить яйца, посолить, поперчить и жарить до готовности яичницы.
Выложить на тарелку на листья салата, удалить зубочистки и подать на стол.

Жареные сосиски "Ромашки"
на завтрак

Ингредиенты:
– 2 сосиски
– 4 перепелиных яйца
– масло сливочное
– укроп
– соль
– 1 свежий огурец
– зубочистки

Приготовление

Режем сосиски вдоль на две части, каждую половинку с одной стороны надрезаем по всей длине.

Каждую надрезанную половинку сосиски свертываем в кольцо и зубочисткой скрепляем концы.

Свернутые сосисочные кольца кладем на разогретую сковороду со сливочным маслом, слегка поджариваем и в середину каждого кольца вбиваем одно перепелиное яйцо.
Как только яйцо поджарится, аккуратно снимаем жареные сосиски со сковороды, кладем на тарелки, удаляем зубочистки и украшаем "листочками", вырезанными из огурца, и веточками укропа.

Яичница или омлет, пожаренные в ломтиках сладкого перца

Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, выложить на разогретую сковороду с маслом, вбить в ломтики яйца или влить омлетную массу и пожарить до готовности. Подать на стол, украсив зеленью.
См. страницы Омлеты и Яичницы.

Мини фриттаты (мини омлеты)

Ингредиенты:
– 4 куриных яйца
– 30 мл молока
– 2-3 веточки петрушки
– 100 г сыра чеддер
– 100 г ветчины
– 1 очищенный зубчик чеснока
– свежемолотый черный перец
– соль
Для подачи на стол:
– 2-3 ст. ложки сметаны (жирность 15-20%)
– 3-4 перышка зеленого лука

Мини фриттаты – это небольшие порционные омлеты. Они идеально подойдут к столу на фуршете или на пикнике.
В приготовлении они очень простые и быстрые, выглядят симпатично и приятны на вкус.

Приготовление

Разогреваем духовку до 180°С.
Формочки для запекания смажем маслом.
Петрушку обмоем, обсушим на бумажном полотенце и мелко порубим.
Чеснок измельчим ножом.
Ветчину и чеддер нарежем мелкими кубиками, перемешаем с петрушкой и чесноком и распределим по формочкам, сделав углубление в середине.
Яйца разобьем в миску, слегка взобьем при помощи венчика, вольем молоко, добавим по вкусу соль и перец и тщательно перемешаем.
Зальем получившейся яичной смесью сыр и ветчину в формочках.
Запечем в предварительно разогретой духовке 20 минут до золотистого цвета.
Готовые фриттаты немного остудим, вынем из формочек, выложим на блюдо и подадим горячими.
Подадим со сметаной и порубленным луком.

Яичница-глазунья в тестяных корзиночках
Быстрое блюдо для завтрака

Приготовление

Потребуются яйца, готовое слоеное тесто и небольшие формочки для кекса.
Раскатываем тесто тонкими кружками на слегка смазанном растительным маслом столе.
Закладываем тестяные кружки в слегка смазанные маслом формы и прижимаем ко дну и бортам.

Формочки устанавливаем на небольшой противень.
В каждую формочку с тестом вбиваем по одному сырому яйцу, немного солим и перчим.
Запекаем 15 минут в духовке, нагретой до 200 гр. С.
Сразу же вынимаем готовые корзиночки из формочек. Если они не отделяются легко – тонким ножом отделяем верхнюю «яичную» корочку от формы.
Украшаем веточками зелени и незамедлительно подаем к столу, так как через некоторое время запеченная глазунья потеряет всю свою красоту.

Яичные "гнезда"

В кулинарии важна эстетика! В сущности, "яичные гнезда" – это обыкновенная яичница-глазунья с сыром, но оригинально оформленная!
Конечно же, это блюдо придумали французы. Сие произведение кулинарного искусства называется "nid d'oeuf", т.е. "яичное гнездо".
Нужны всего три самых простых ингредиента – яйца, сыр, соль – и 15 минут времени.
Такая яичница наверняка понравится и взрослым, и детям.
Попробуйте, она сделает ваш завтрак веселее!

Ингредиенты:
• 2 яйца
• 1/8 ч.л. соли
• 1/4 стакана тертого сыра грюйер (или можно смешать моцареллу и пармезан; подойдет и любой хорошо плавящийся сыр средней твердости)

Приготовление

Аккуратно отделяем белки от желтков.
Каждый желток отделяем в маленькую пиалу, а белки взбиваем с солью в крутую пену до пиков.
Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть частичек желтков, а посуда и насадки для миксера должны быть абсолютно сухими и без следов жира. Также лучше взбиваются белки комнатной температуры.

Противень застилаем пергаментной бумагой, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки.
Выкладываем на противень взбитые белки в виде двух "гнезд".

Посыпаем "гнезда" сыром.

В серединки "гнезд" кладем желтки.

Помещаем в разогретую до 230 гр. С духовку на 6 минут.

Подаем к завтраку.
От вкуса чего-то сверхъестественного не ждите, ведь это, в сущности, яичница-глазунья с сыром, только у белка текстура более воздушная.
Но какой замечательный вид! Ваш ребенок не откажется от такой красивой яичницы.

Яйца с помидорами по-гречески

Ингредиенты:
• 2 яйца
• 2-3 средних помидора, потертых на крупной терке
• 3 ст. ложки оливкого масла
• 1 ч. ложка соли.

Приготовление

На сковородку диаметром около 20 см влейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте протертые помидоры и 1 ч. л. соли, жарьте около 15 минут, пока не выкипит сок. Помешивайте, чтобы не пригорало.
Когда сок выкипит и останется густой соус из помидоров и масла, вбейте яйца. Ложкой налейте соус поверх яичных белков, оставив желтки непокрытыми.
Когда яйца поджарятся, осторожно выложите на тарелку, украсьте ломтиками помидоров и оливок и сразу подайте на стол.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Необычная яичница из замороженных яиц!
Просто, вкусно, эффектно!

Длительное замораживание продуктов – это тоже термообработка, только не теплом, а холодом. Т.е. продукты, прошедшие длительное замораживание (не менее 3-х суток при температуре не выше минус 16-18 гр. С) – это уже не сырые продукты.
На обработке длительным замораживанием основано приготовление строганины из рыбы или мяса. Сырая рыба для суши тоже обязательно должна быть подвергнута длительному замораживанию.
При длительном замораживании в продуктах гибнут вредные микроорганизмы (как при отваривании), а некоторые продукты приобретают необычные свойства. Например, яичный желток.
В этом рецепте предварительная обработка холодом использована для приготовления необычной и очень вкусной яичницы.

Ингредиенты:
• 2 яйца
• соль
• 1-2 ч. л. красной икры
• укроп
• ломтик черного хлеба

Приготовление

Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3 (три!) дня или более.
Вынуть яйца из морозильной камеры и выдержать при комнатной температуре 1 час.
Отделить желтки от белков. Это будет выглядеть так:

Желтки пока отложить в сторону – они уже готовы.
Белки посолить и поджарить на масле. Для получения фигурного контура белки надо поджаривать, влив в установленные на сковороде формочки, задающие контур.
В данном случае жарим белок внутри круглой формочки, внутренняя поверхность которой слегка смазана маслом.

После готовности снять с белка формочку и выложить поджаренный белок на тарелку.
Выложить желток на белок.

Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба.

Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб.

По вкусу очень похоже на масло, только еще нежнее. Неожиданно и очень вкусно!

Горячий сэндвич "Крок-мадам"

Крок-мадам (croque-madame) - это совершенно то же самое, что и крок-месье, но красивее оформленное: традиционный французский горячий бутерброд с ветчиной, швейцарским сыром и зачастую с соусом бешамель.
Единственное отличие - сверху на крок-мадам кладется жареное яйцо. Возможно, такое название сэндвич получил потому, что яичница-глазунья по форме немного напоминает дамскую шляпу с полями.
Это простое и быстрое блюдо, но в то же время ему, как и большинству французских быстрых и простых блюд, все же присущи шарм и элегантность.
Крок-мадам присуща еще и некоторая подгорелость по краям на французский манер, которая добавляет специфическую пикантность вкусу.

Ингредиенты на 2 сэндвича:
• 4 ломтика тостового хлеба (больших, прямоугольных, мягких и пористых, по типу американского хлеба)
• 4-8 тонких ломтиков ветчины
• 4 тонких ломтика швейцарского сыра (или грюйера, эмменталя)
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 1/2 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
Для соуса морнэ (это то же самое, что и бешамель, но с добавлением тертого сыра):
• 1/2 ст.л. сливочного масла
• 2/3 ст.л. муки
• 1/3 стакана молока
• 1/4 стакана тертого сыра (типа швейцарского)
• 1/3 ч.л. соли
• маленькая щепотка мускатного ореха
• перец по вкусу

Приготовление

Готовим соус бешамель.
В маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло.
Высыпаем в кастрюльку муку и быстро размешиваем венчиком. Готовим на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, одну минуту до достижения светло-орехового цвета и приятного поджаристого запаха (не пережечь!).

Тонкой струйкой вливаем молоко, не прекращая помешивать. Варим при помешивании до загустения - соус должен иметь консистенцию жидкой манной каши.
Снимаем с огня, добавляем соль, перец, мускатный орех и тертый сыр и ненадолго оставляем.

Ломтики хлеба подсушиваем в тостере до золотистого цвета, слегка смазываем горчицей и кладем на смазанный растительным маслом противень.

Кладем сверху ломтики сыра.

Накрываем ломтиками ветчины.

Накрываем вторыми ломтиками сыра.

Закрываем ломтиками хлеба, смазанными с "внутренней" стороны горчицей.

Сверху на сэндвичах распределяем соус и ставим в разогретую до 205 гр. C духовку на 5 минут.
Через 5 минут переставляем под бройлер (или близко под включенный верхний тендер духовки) еще на 3 минуты, чтобы верх сэндвича зарумянился.

Пока готовятся сэндвичи, на сковороде на оставшемся сливочном масле поджариваем яйца на среднем огне примерно 2-3 минуты. Белок должен затвердеть, а желток остаться полужидким.

На готовый сэндвич кладем жареное яйцо и подаем горячим.

А если не положите сверху яичницу-глазунью - получится "крок-месье".

Омлет по-гречески

Ингредиенты:
• яйца - 2 шт.
• молоко - 2 стакана
• мука пшеничная - 8 ст. ложек
• горошек зеленый консервированный - 2 ст. ложки
• морковь отварная - 1 шт.
• миндаль - 100 г
• мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• соль по вкусу.

Приготовление

Морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Миндаль мелко порубить.
Из яиц, муки, мускатного ореха и молока замесить жидкое тесто, посолить и оставить на 30 минут. Затем добавить в тесто морковь, толченый миндаль и зеленый горошек.
Жарить омлет на хорошо разогретом масле до готовности.
Готовый омлет порезать полосками, полоски свернуть рулетиками, выложить на тарелку на листья салата.
Украсить заранее подготовленными "божьими коровками" из половинок помидоров и кусочков черных оливок и сразу подать к столу.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Смотрите раздел "Блюда из яиц"

Закусочные рулетики из армянского лаваша

Ингредиенты:
• 2 яйца
• 2-3 средних помидора, потертых на крупной терке • лаваш армянский
• сыр твердый
• колбаса вареная и копченая, мясо отварное или жареное, ветчина или др. готовые мясные продукты
• зелень
• чеснок
• яйцо - отделить желток (его в начинку) от белка (для смазки).

Приготовление

		Готовим начинку: Сыр трем на мелкой терке. Чеснок и зелень мелко режем, затем растираем их в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) трем на крупной терке. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем.
		Режем лаваш на равнобедренные треугольники и выкладываем начинку на меньшую сторону каждого треугольника.
		Затем сворачиваем рулеты, смазав свободные поверхности треугольников разболтанным белком, чтобы рулетики при жарке не раскручивались.
		Обжариваем наши рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подаем горячими.

Существенным подспорьем в украшении домашних блюд могут быть простые ПРИЕМЫ ТЕХНИКИ КАРВИНГА:

Часть 1. Знакомство с карвингом
Часть 2. Самоучитель карвинга,
Часть 3. Примеры домашнего карвинга
Часть 4. Кулинарный юмор в технике карвинга.

Клефтико
Греческое фламбированное мясное блюдо

Ингредиенты на 2 порции:
• 0,8 кг мяса молодого барашка на кости,
• фольга для запекания
Для маринада:
• сок 1 лимона
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 пучок розмарина
• 1 пучок укропа
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
Для гарнира:
• 1 ветка помидоров черри красных
• 1 ветка помидоров черри желтых
• 1 зеленый перец
• 1 желтый перец
• 1 красный перец
• 3 ст.л. оливкового масла

Приготовление

ИЗ ИСТОРИИ. Название произошло от слова «клефтис», которое обозначает «грабитель». Согласно старинным преданиям, греки, жившие в горах, спасаясь от турецкого ига, так готовили украденное у турок мясо: вырывали в земле ямы, клали туда уголь, а на него мясо, и, чтобы остаться незамеченными, прикрывали ямы сверху. А сами уходили по своим делам, вечером возвращались и ужинали. Оттуда и пошла традиция томить мясо при невысокой температуре более 6 часов.
Сейчас мясо готовят в фольге, запекая его в духовке.
Мясо надрезать поперёк до кости, положить в маринад, поставить в холодильник мариноваться на ночь.
Затем положить каждый кусок мяса в лист фольги, добавить маринад, плотно запечатать фольгу со всех сторон, чтобы сок не вытекал.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов.
Для гарнира порезать овощи, немного обжарить на оливковом масле.
Мясо в фольге вкладываем на тарелку, украшаем зеленью, овощами и дольками лимона.
В Греции клефтико подается горящим на блюде. Этот прием называется фламбирование.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Почаще используйте в своей праздничной практике:
ФЛАМБИРОВАНИЕ

     ФЛАМБИРОВАТЬ (от фр. flamber - опаливать). То есть обжечь пламенем. Термин означает такую завершающую стадию поварского приготовления, когда для придания окончательного вкуса и в неменьшей степени для соответствующего торжественного кулинарно-декоративного эффекта блюдо, уже поданное на стол, или непосредственно перед его вносом в помещение с гостями, обливают небольшим количеством спирта или коньяка и поджигают.
    Так, например, поступают с мясными блюдами из вырезок, филе, с некоторыми блюдами из дичи, особенно из крупной птицы — фазанов, турачей, дроф, и с некоторыми кондитерскими блюдами, где обливается не само кулинарное изделие, а посуда, вернее, ее край (спирт или коньяк наливаются по ободу посуды, как бы образуя кольцо), так что огонь как бы охватывает на мгновение изделие, но не причиняет ему никакого вреда (горячие фламбированные фрукты).
    Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком, к которому могли прибегать лишь высококвалифицированные специалисты, поскольку этот прием весьма рискован и требует особенного навыка, а также высокого качества сырья (коньяков лучших марок с содержанием спирта выше 40° или рома).
    В домашних условиях для фламбирования можно использовать спирт, коньяк, водку и др. алкогольные напитки крепостью не менее 40°.
    Если используем спирт, то перед подачей поливаем им готовое горячее блюдо, поджигаем и пылающее блюдо вносим в помещение и подаем на стол.
    Для большего визуального эффекта помещение желательно предварительно затенить, чтобы глаза гостей привыкли к полумраку.
    Если используем напиток крепостью 40°, то предварительно подогреваем его в плотно закрытой маленькой бутылочке приблизительно до 45-50°С, погружая ее в не слишком горячую воду (температура воды не должна превышать 60°С).

Фламбированная картофельно-мясная
запеканка «Поросенок»
всегда обрадует ваших гостей

Рецепт с пошаговыми фото см. на 24-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД - "поросенок" оформляется и готовится очень просто.

Закуска «Шашлычок из помидоров в беконе»

Небольшой помидор кольцеобразно обернуть длинным узким ломтиком бекона и наколоть на деревянный шампурчик, который прикрепит бекон к помидору. Затем последовательно проделать эти процедуры со следующими помидорами, пока шампурчик ни заполнится. Подготовить один или несколько таких шампуров.
Перед подачей на стол немного обжарить со всех сторон на гриле или сковороде.
ПРИМЕЧАНИЯ:
1) Ломтики бекона перед навертыванием можно смазать с внутренней стороны бальзамическим уксусом - это придаст пикантность блюду. Также можно посыпать различными приправами по вкусу - молотым перцем, тертым мускатным орехом, рубленой зеленью и др.
2) Вместо бекона можно взять нарезанную узкими тонкими полосками ветчину или, за неимением лучшего, даже вареную колбасу, сосиску.
См. раздел ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ.

Осьминог по-гречески

Ингредиенты:
• 1 осьминог весом 1,5 кг (или несколько осьминогов поменьше)
• 3/4 чашки оливкового (или иного растительного) масла
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки уксуса
• ореган и черный перец по вкусу

Приготовление

Осьминога вымыть и положить его в кастрюлю без воды. Оставить на среднем огне под крышкой и варить в собственном соку.
Как только собственный сок испарится, долить немного воды, если осьминог еще недостаточно мягок.
Как только осьминог будет готов, разрезать его на куски (если используем несколько мелких осьминогов, их резать не надо), выложить на блюдо на салатную зелень. Снизу под осьминога можно подложить свежевыпеченную тонкую пшеничную лепешку.
Смешать остальные компоненты между собой и вылить эту смесь на осьминога.
По вкусу можно посыпать сверху петрушку или ореган.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Сардельки-шишки

Ингредиенты:
• сардельки
• огурец

Приготовление

		Сардельку разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы наискось крест-накрест, как показано на фото (до конца не дорезать!).
		Вариант 1. Положить надрезанные сардельки на тарелочку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поместить в микроволновку, примерно, на 1 минуту. Вариант 2. Обжарить сардельки на сковороде на масле. В этом случае сардельки будут иметь более красивый поджаристый цвет. Вариант 3. При необходимости приготовления большого количества порций, смазать надрезанные сардельки маслом и обжарить в духовке.
		Из огурца сделать зеленые "веточки". См. КАРВИНГ-2 - резьба по овощам и фруктам.
		Горячие сардельки украсить огуречными "веточками" и подать на стол.

Горячая закуска «Жареный дракон»

Ингредиенты:
• баклажан – 1 шт.,
• красный острый перец – 1 стручок,
• растительное масло для фритюра.
Для кляра:
• мука - 50 грамм,
• кукурузный крахмал – 30 грамм,
• пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке).
Для соуса:
• немного чеснока и лука-порея,
• соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек,
• томатная паста – 1 ст. ложка,
• рисовый уксус – 1 ст. ложка,
• сахар 1-2 ст. ложки,
• немного кунжутного масла,
• соль.

Приготовление

Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см.
Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое.
Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.

Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов.
Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).
Вынуть и дать стечь лишнему маслу.
В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.
Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем (см. фото в заголовке).

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол

Если перед помещением в духовку горшочек накрыть тестяной лепешкой, мы вместе с блюдом в горшочке одновременно получим и вкусную свежую выпечку.

Легко готовятся. Очень эффектно смотрятся на столе.

Первые блюда в горшочках

Свинина в горшочке

Отбивные в слоеном тесте

Ингредиенты:
• вырезка свиная
• тесто слоеное готовое
• кунжут
• соль, перец

Приготовление

		Мясо нарезать на кусочки, отбить возможно тоньше, посолить, поперчить. Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт и нарезать на квадратики.
		В центр тестяного квадратика кладем кусочек отбитого мяса и заворачиваем в виде конвертика.
		Противень застилаем фольгой или пергаментом, слегка смазываем маслом. Конвертики с мясом выкладываем на противень швом вниз.
		По желанию, посыпаем кунжутом каждый конвертик. Помещаем в разогретую до 180-200 гр. С духовку и выпекаем около 40 мин.
		Подаем на стол горячими. ПРИМЕЧАНИЕ. Такие пирожки можно подать в виде самостоятельной горячей закуски или к легкому супу, бульону.

Горячая закуска «Золотистая курочка»

Ингредиенты:
• 1 кг куриного мяса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 100 г томатной пасты
• 100 г майонеза
• 4 зубчика чеснока
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Приготовление

Разделать курицу на порционные куски, обмыть и обсушить.
Переложить куски в посуду с крышкой для маринования.
К курице добавить соевый соус, томатную пасту, майонез, выдавить чеснок, посолить и поперчить.
Хорошенько перемешать с курицей и поместить в холодильник, через минут 15-20 повторить перемешивание.
Через 1 час добавить пшеничную муку до образования консистенции маринада, как у жидкого теста для кляра. Все хорошо перемешать.
Всего мариновать в холодильнике 2-3 часа.
Перед обжариванием замаринованное мясо еще раз хорошо перемешать.
Противень смазать растительном маслом, выложить замаринованные куриные куски и запекать при 200 гр. С около 40 минут.
Закуску подать на стол горячей.

«Свиной карбонат» из куриного филе

Удивите своих гостей!
У блюда совершенно исчезает вкус курицы и появляется вкус натурального свиного карбоната.
Готовить совсем несложно! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

Ингредиенты:
• 1 кг куриных грудок
• сок 1 лимона
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. картофельного крахмала
• мука для панировки
• соль, черный молотый перец

Приготовление

Kуриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Сбрызнуть грудки лимонным соком, добавить крахмал и хорошенько перемешать.
Оставить мариноваться и пропитываться на 15-20 минут.
Затем каждый кусочек тщательно обвалять в муке и все обжарить на сковороде с достаточно толстым слоем предварительно разогретого растительного масла.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными.
Подать на стол горячими.

Далее - Часть 7-я. Украшения разных салатов и паштетов

Также об украшении блюд см. страницы:
КАРВИНГ - резьба по овощам и фруктам
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД
ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ

http://supercook.ru/zz340-18.html

Серия сообщений "Всё в перемешку":
Часть 1 - Великолепие мировой кулинарии и множество полезных сведений
Часть 2 - бродилка по праздничным рецептам
Часть 3 - УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД 1
Часть 4 - УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД 2
Часть 5 - Простые кулинарные рецепты
Часть 6 - Разное-вкусное
Часть 7 - Рецепты,блюда,напитки и кулинарные украшения
Часть 8 - НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2015!!!
Часть 9 - НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2015

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lis-83/post283404469/">РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р”РћРњРђРЁРќРРҐ Р‘Р›Р®Р” 2</a><br/>РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р”РћРњРђРЁРќРРҐ Р‘Р›Р®Р” 2

РћС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ СЏРёС‡РЅРёС†С‹ СЃ СЃРѕСЃРёСЃРєР°РјРё

&nbsp;
				
					
						&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ
					
						РЎРѕСЃРёСЃРєРё СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РїРѕ РґР»РёРЅРµ РїРѕРїРѕР»Р°Рј, РѕСЃС‚Р°РІРёРІ РЅРµСЂР°Р·СЂРµР·Р°РЅРЅС‹Рј РєРѕРЅС‡РёРє.
						РџРѕР»РѕРІРёРЅРєРё СЂР°Р·РІРµСЂРЅСѓС‚СЊ Рё Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ СЃРєСЂРµРїРёС‚СЊ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹РјРё Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєР°РјРё.
						РџРѕРјРµСЃС‚РёС‚СЊ РЅР° СЂР°Р·РѕРіСЂРµС‚СѓСЋ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ СЃ РјР°СЃР»РѕРј, СЃР»РµРіРєР° РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ СЃ РѕРґРЅРѕР№ СЃС‚РѕСЂРѕРЅС‹, РїРµСЂРµРІРµСЂРЅСѓС‚СЊ, РІР±РёС‚СЊ СЏР№С†Р°, РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚СЊ Рё Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё СЏРёС‡РЅРёС†С‹.
						Р’С‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° С‚Р°СЂРµР»РєСѓ РЅР° Р»РёСЃС‚СЊСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р°, СѓРґР°Р»РёС‚СЊ Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєРё Рё РїРѕРґР°С‚СЊ РЅР° СЃС‚РѕР». 
		... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lis-83/post283404469/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД 2

Оформление яичницы с сосисками

Жареные сосиски "Ромашки"
на завтрак

Яичница или омлет, пожаренные в ломтиках сладкого перца

Мини фриттаты (мини омлеты)

Яичница-глазунья в тестяных корзиночках
Быстрое блюдо для завтрака

Яичные "гнезда"

Яйца с помидорами по-гречески

Необычная яичница из замороженных яиц!
Просто, вкусно, эффектно!

Горячий сэндвич "Крок-мадам"

Омлет по-гречески

Закусочные рулетики из армянского лаваша

Клефтико
Греческое фламбированное мясное блюдо

Почаще используйте в своей праздничной практике:
ФЛАМБИРОВАНИЕ

Фламбированная картофельно-мясная
запеканка «Поросенок»
всегда обрадует ваших гостей

Закуска «Шашлычок из помидоров в беконе»

Осьминог по-гречески

Сардельки-шишки

Горячая закуска «Жареный дракон»

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол

Отбивные в слоеном тесте

Горячая закуска «Золотистая курочка»

«Свиной карбонат» из куриного филе