Рулет "Краски осени" содержит в себе все самые вкусные осенние овощи, такие как баклажан и конечно же ароматный болгарский перец. Закусок с такой комбинацией великое множество, хочу предложить вам один из вариантов.

Для приготовления нам понадобится:

4шт средних баклажан;
2шт сладкого перца;
100гр сливочного сыра;
Зелень, соль, растительное масло;

По желанию можете очистить баклажаны от кожуры, а можете оставить так. Баклажаны нарезаем тонкими пластинами, посыпаем солью, и оставляем на минут 15-20. Затем слегка отжимаем их от горечи и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на пергаментную бумагу, даем стечь лишнему жиру.

Перец запекаем в духовке, очищаем от кожуры и нарезаем на одинаковые кусочки.

На пищевую пленку выкладываем внахлест баклажаны.

Сверху  выкладываем перец.

Смазываем все сливочным сыром.

Присыпаем зеленью. Зелень используйте любую: укроп, зеленый лук. Я использовала петрушку.

С помощью пищевой пленки скручиваем аккуратно баклажаны в рулет. Отправляем в холодильник на 5-6 часов. Даже лучше на ночь.

По истечению времени пищевую пленку выкидываем и нарезаем наш рулет на порционные кусочки.

 источник