Как правильно готовить кальмаров? |
<Кальмары - вкусный и полезный продукт! Давайте научимся выбирать и готовить их правильно, тем более что готовятся они за считанные минуты! Как выбирать?
Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового. Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию. Чем мельче тушка, тем слаще мясо. Как очистить?
Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины. Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке. Как варить? Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, пасту и ризотто. Как тушить? Лучше всего с овощами и в сметание! Секрет блюда в том, чтобы сначала обжарить овощи (лук, морковь, чеснок), довести их до готовности и только в самом конце добавить кальмаров (за 3-5 минут до окончания готовки) и тушить под крышкой на маленьком огне. Иначе кальмары получатся "резиновыми". Тушеные кальмары хороши с рисом или пастой. Как жарить? Кальмары обжариваются на сильном огне в течение одной минуты, после этого плита выключается – и кальмары доходят под крышкой. Кольца кальмаров обжаривают во фритюре, также их можно приготовить в кляре или в сухарях. Как мариновать? Кальмары маринуются в течение 1-2 часов. В качестве маринада чаще всего используют горчицу, кипящее растительное масло со специями, соевый соус. | ||
angel devid
|
Вязание для уюта в доме. Подборка |
|
Интарсия крючком. Плед. |
Цветочные коврики крючком. Идеи, мастер-классы |
ПЛЕД |
|---|---|---|
|
И нежная, и нарядная скатерть с розами |
Пледик с лягушками. |
очень красивый филейный узор |
|
Вязаные мелочи.Идеи для дома. |
Скатерть |
ХОЧУ ТАКОЙ КОВРИК!!! |
|
красота из деталей |
Плед |
Плед крючком. |
Вязание для уюта в доме. Подборка 26
|
Спортивный пуловер спицами |
Описание взято из журнала "Сабрина" №5/2008 г. Пуловер с капюшоном и вырезом "поло" связан спицами и крючком №3,5 из 700/800 г белой пряжи Linie (100% хлопка, 104 м/50 г). Размеры 34/36 и 38/40. Вязаный пуловер - схема и описание
<
|
Обозначения в японских журналах |
|
Классический пуловер с ромбами и высоким воротником, из кашемировой шерсти |
|
Модели ирландским кружевом |
 |
 |
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Модели ирландским кружевом. Подборка 56
|
Пуловер |
|
Идея простой и эффектной прически |
Предлагая вашему вниманию идею простой, но эффектной прически. Сделать ее проще простого и очень быстро, а вот результат довольно таки милый.
|
Упражнения для стройности ног |
|
Мамино печенье - готовим за 10 минут |
|
Селедочка по-голландски |
|
Плетение плоского спирального жгута |
|
Рецепты |
Пирог "Бедный студент"
Ингредиенты для рецепта - Пирог "Бедный студент":
|
Волшебный рецепт красоты - действует мгновенно! |
|
Ленивые чебуреки. просто, быстро и вкусно! |
Ленивые чебуреки. просто, быстро и вкусно!
Получилось настолько вкусно, что даже не ожидала! А главное - быстро!
|
Пуловер цвета карамели с косами |
Пуловер свободной формы с узором из крупных «кос». Выполненный из теплой натуральной пряжи, он отлично подходит для загородных прогулок.
Размеры: 36-10 (42-46)
{
|
Невероятно вкусная рыба под соусом! |
|
Гоголь-моголь - на завтрак |
На 4 порции: (объем чашки 0,25 л)
- Молоко – 2 чашки;
- Сливки – 1 чашка;
- Молоко сгущенное – ¼ чашки;
- Желток яичный – 4 шт;
- Сахар – ½ чашки;
Специи:
- Корица молотая – ½ ч. ложки;
- Гвоздика – 5 шт;
- Ванилин – 1 г;
- Мускатный орех (лучше свежемолотый) – 1 ч. ложка + немного для подачи;
В последнее время мне очень нравятся оригинальные рецепты коктейлей так как их всегда оценивает мой молодой человек и друзья. Всем нравится пробовать что-то новое и интересное.
Достаем кастрюлю, наливаем в нее молоко, добавляем гвоздику, сгущенное молоко, корицу. Нагреваем на медленном огне, доводим до кипения.
Яичные желтки с сахаром взбиваем. Далее постепенно по 1 ст. л добавляем в эту смесь горячее молоко, хорошенько помешивая. Вновь ставим на огонь, на 405 минут, по ка не загустеет, кипятить не следует.
Добавляем в кастрюлю сливки, 1 ч. л мускатного ореха, ванилин. Опять нагреваем смесь, не кипятим.
Процеживаем смесь, для того, чтобы удалить специи. Переливаем в герметичный контейнер, убираем в холодильник на 1-2 часа. Подаем напиток холодным, сверху посыпаем тертым мускатным орехом.
Приятного аппетита друзья!!!
Sonya_kot
|
Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов |
Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов
Ингредиенты:
- 300 гр куриного филе
- 1/2 стакана риса
- 1 небольшая морковка
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- 3 помидора (либо 2 ст. ложки томатной пасты)
- 300 гр сметаны
- 1 небольшой кочан молодой капусты
- 5-6 шампиньонов
- 2 ст. ложки растительного масла
- масло сливочное, для смазывания формочек
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.
2. В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
3. При необходимости процедуру повторяем.
4. Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
5. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.
6. Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.
7. Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.
Приятного аппетита!
http://vk.com/feed?w=wall-31250529_125025
|
Пуловер спицами |
|
