Как приготовить дижонскую горчицу

А кто из нас, дорогие читательницы, может себе представить вкуснейшую закуску холодец без ее добавления? Но, обо всем по порядку.

Горчица — это приправа из молотых и цельных семян. Она входит в состав многих европейских кухонь, в том числе и русской. Но на наших столах присутствует горчица более острая, а в Европе больше используется сладкая.

Самой известной является дижонская горчица. Ее история началась во французском городе Дижон в 1747 году.

Дижонская горчица отличается от обычных видов более насыщенным вкусом и ароматом. Вначале рецепт горчицы заключался в том, что ее изготовляли из черных семян, а теперь при ее приготовлении используют белые семена.

Для соблюдения рецепта дижонской горчицы шелуху семян вначале удаляют, тем самым она будет иметь желтый оттенок. Затем добавляют сок незрелого винограда, соль и травы. В качестве трав используют лаванду, чабер, эстрагон. К дижонской нельзя отнести горчицу с другими травяными добавками.

Рецепт дижонской горчицы довольно прост и с ее приготовлением в домашних условиях справится любая хозяйка. Для этого нам понадобится 50 гр. молотой горчицы, луковица, чашка белого вина, растительное масло, мед, соль и два зубчика чеснока.

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем масло, добавляем лук и чеснок, доводим до кипения, добавляем мед, соль и чашку вина, варим все это минут пять, сливаем и добавляем горчичный порошок. Получилась слишком жидкая? Чтобы сделать ее более густой, снова ставим данную смесь на огонь и доводим ее до кипения, немного помешивая – дижонская горчица готова.

В мировой торговле половина годового оборота приходится на горчицу из Франции. Самые крупные производители дижонской пряности — это Amora и Maille. Ее используют при приготовлении различных приправ и соусов, жареного мяса. Существует два вида этой приправы – сильная и нежная.

http://moya-vselennaya.com