1,5 кг грудинки, 5 ст. л. соевого соуса, 1 шт лимон (сок), 3 ч. л. горчицы, 1ч. л. молотого черного перца, фольга для запекания.

Грудинку обмазываем горчицей, укладываем в емкость, заливаем соевым соусом, соком лимона и присыпаем перцем. Самую сложную работу мы сделали! Оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день заворачиваем в фольгу (на дно фольги капнула "дымок"), и в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Открываем фольгу и запекаем еще 15 минут для зарумянивания.

Нежное, пикантное мясо.

1 кг мякоти свинины, 1 кг картофеля, 200 г сыра, 15 корнишонов, 1-2 луковицы, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Пюрировать с добавлением сливочного масла и молока. На масле пассеровать лук. Добавить мелко нарезанные или тертые корнишоны. Немного потушить. Положить томатную пасту, специи. Немного обжарить и остудить. Свинину нарезать поперек волокон. Слегка отбить и выложить на противень слоем слегка внахлест. Посолить, поперчить. Сверху выложить корнишоны. Далее распределить по поверхности картофельное пюре. Густо посыпать тертым сыром. Запекать при 200 градусах 40-45 минут. Нарезать на порционные куски и подать.

1/2 стакана изюм светлый, 1/4 стакана имбирь мелко резанный, 1 ст. л. каперсы, 1/2 стакана красный винный уксус, 1 щепотка красный перец, 1 шт. лук, 400 г ревень, 2 ст. л. сахар для маринада, 1 стакан светло-коричневый сахар, 1.5 кг свинина грудинка, 2 ст. л. соль для маринада, 1 стакан сухое белое вино, 2 ст. л. тимьян свежий, 2 ч. л. черный перец для маринада, 1 щепотка черный перец для соуса.

Смешайте вместе сахар, соль, перец и тимьян. Посыпьте этой смесью грудинку.  Сделайте острым ножом  надрезы и завернув в пакет, оставьте как минимум на 8 часов в холодильнике. А лучше и на сутки!  Теперь выложите просоленное мясо в кастрюлю на лук, порезанный кольцами. Добавьте вино, закройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Тушите порядка двух часов, периодически подбавляя вина по необходимости. Затем снимите крышку и увеличьте температуру до 200 градусов. Запекайте еще час. Мяско получается красивого золотистого цвета.  Когда грудинка остынет, нарежьте ее ломтиками. 

Теперь делаем соус: смешайте коричневый сахар, изюм, уксус, имбирь, каперсы, красный перец и черный перец в средней неглубокой сковороде.  Тушите на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 5 минут. Добавьте ревень, порубленный небольшими кусочками, и перемешайте. Тушите, пока ревень не станет мягким, а жидкость - густой, около 15 минут.  Подавайте вместе с грудинкой.

Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) — 5-6 зуб., Корица (палочки) — 1-2 шт, Лимон (крупный, разрезать на 8 частей) — 1 шт, Кориандр — 1 ч. л., Перец черный (и розовый, горошком) — 1 ч. л., Лавровый лист — 3-4 шт, Уксус (винный) — 50 мл, Соль (с верхом) — 3 ст. л., Мед (можно заменить на коричневый сахар) — 1 ст. л., Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) — 1 л, Свинина (целым куском - шея, грудинка) — 2 кг, Масло растительное (лучше оливковое) — 2-3 ст. л., Горчица (у меня острая) — 2-3 ст. л., Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) — 1 шт.

Нагреть воду, добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить. Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать. Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить получившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем. Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму, на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра. Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой), если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу (крышку), уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут, постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобиться, чтобы подливать к мясу во время запекания. Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.

Свинина - 1 кг (если не любите свинину, то можно взять 2 куриных грудки), помидоры - 2-3 шт., репчатый лук - 3 шт., картофель - 3-4 шт., чеснок - 4-5 зуб., сыр - 200-250 гр., зелень, соль, майонез.

Обмыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками (каждый ломтик по вкусу посолить, поперчить).  Картофель натереть на крупной терке.  Лук порезать кольцами.  Помидоры порезать полукольцами и обвалять их в майонезе . Сыр натереть на крупной терке.  Чеснок подавить в чеснокодавилке.  Зелень порубить.

Последовательность выкладки на противень:

1. Смазать противень маслом.

2. Выложить ломтики мяса, лук, тертый картофель, помидоры (смазать майонезом).

3. Ставим в духовку на 40-50 мин. при t° 200-220 градусов.

4. За 5-10 минут до окончания приготовления смазать подавленным чесноком, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Поставить обратно в духовку и буквально через несколько минут. Ваше блюдо готово.

500 г филе свинины (корейка или шейка), 1 стакан кетчупа (или не кислой томатной пасты), 3 зубчика чеснока, 300 г сыра (твердого), соль перец.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см.  Смешать томатную пасту с выдавленным через чеснокодавку чесноком, посолить, поперчить. Кусочки мяса обвалять в томатном соусе. Выложить на противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Сыр натереть на средней терке. Через 30 минут противень достать из духовки, посыпать мясо сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Около 700 г мякоти свинины, 200 г брынзы или феты, 2 баклажана, 1-2 сочных помидора, соль, специи по вкусу.

Для крошки: 70 г сливочного масла, 70 г муки, 70 г сухарей, щепотка соли.

На сковороде разогреть масло. Выложить нарезанную небольшими кусочками свинину. Зарумянить со всех сторон. Добавить нарезанные баклажаны. Посолить, поперчить и слегка обжарить. Муку соединить с солью и сухарями. Добавить мягкое масло и перетереть руками до состояния крошки. Мясо с баклажанами выложить в форму для запекания. Добавить нарезанные кубиком фету и помидоры. Поперчить, подсолить и перемешать. Всю поверхность равномерно посыпать крошкой. Поместить в духовку при 180 градусах. Запекать около 30 минут до зарумянивания. Подавать сразу.

Таким образом можно приготовить как свинину, так и курицу, или говядину (просто отбить потоньше).

Около 1,2 кг мяса (у меня – свинина), 300 г грибов, 300 г капусты, 2 моркови, 1-2 луковицы, 3-4 столовые ложки томатного соуса (кетчупа), 200 г сметаны, 200 г майонеза, сыр по желанию, соль, специи по вкусу.

Мясо нарезать поперек ломтиками. Выложить на противень. Посолить, посыпать специями. Смазать томатным соусом. Посыпать мелко нашинкованным луком Мелко нарубленной капустой. Грибы слегка обжарить и выложить сверху. Посолить, поперчить. Далее натереть на крупной терке морковь. Сметану соединить с майонезом и 1/2 стакана воды. Подсолить, добавить любые специи, чеснок. Распределить массу сверху по всей поверхности. Запекать при 200 градусах 45-50 минут. При желании за 10 минут до окончания запекания можно посыпать тертым сыром. Немного остудить, разделить на порции и подать.

Свинина, майонез, соль, перец, специи, горчица.

Берем мясо и режем достаточно тонкими кусками. Берем кухонный молоток и отбиваеим каждый кусок, так мясо станет помягче. Горчица придает мясу приятный вкус и румяный цвет, весь сок останется внутри и куски будут очень пропитанными, свежими и аппетитными. Каждый кусочек смазываем горчицей. Посыпаем приправой для мяса. Мажем, солим-перчим и укладываем в тарелку. Берем сковородку и смазываем ее майонезом. Именно майонезом - именно с ним получится твердая поджаристая корочка. Укладываем мясо. Как все плотненько уложили - начинаем заправлять майонезом. Чем больше - тем лучше. На самом деле, если набухать очень много майонеза, то в духовке он поджарится и станет очень похожим на расплавленный сыр. Поставить в духовку при 170 градусах Цельсия на один час. 

Свинина - 500 г, ананасы консервированные (кольца) - 1 банка, помидоры - 2 шт, лук - 2 шт, сыр - 80-100 г, майонез - 200 г, кетчуп хайнц - 200г, соль, перец, маслины.

Свинину нарезать порционными кусками. Мясо отбить, отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень. Лук и помидоры порезать кольцами. На мясо уложить колечки лука и полить соусом из майонеза и кетчупа. Сверху положить кружки помидора. На помидор уложить колечки ананаса и снова полить соусом. Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку. Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.