1 банка скумбрии (можно и другую рыбку), 200 гр крабовых палочек, 1 луковица, 3 яйца, 2 картошины, 1 ст.ложка майонеза, 1 ст.ложка манной крупы, 2 ст.ложки муки, 50 мл.молока, приправы, перец, зеленый лук, соль, растительное масло для жарки.

Рыбку разминаем вилкой. Крабовые палочки, репчатый лук, зеленый лук мелко нарезаем. Картофель натираем на не очень крупнй терке. Добавляем остальные ингридиенты, все хорошо перемешиваем и жарим.

Хороши как в горячем, так и в холодном виде… 

700 г филе трески, 2 вареных яйца, 1 стакан молока или сливок, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 луковица, соль, молотый черный перец, укроп.

Хлопья залить молоком и оставить на 10 минут. Рыбное филе и лук измельчить. Добавить замоченные хлопья, рубленые яйца, укроп. Посолить, поперчить и вымесить. Из полученной массы мокрыми руками сформовать котлетки. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть. Накрыть крышкой и довести до готовности. Переложить на бумажные салфетки. Подавать с гарниром и овощами на выбор.

Блюдо для тех, кто любит рыбные котлетки, но не любит жарить их на масле.

Филе палтуса — 200 г, Картофель — 6 шт, Укроп — 50 г, Сметана — 1 ст. л., Острый перец чили — 1 ч. л., Панировочные сухари — 100 г, Кунжут — 30 г.

Картофель почистить, порезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Из готового картофеля сделать пюре (не добавлять ни масла ни молока). Просто потолочь. У меня было размороженное филе палтуса (3 кусочка). Филе мелко порезала. Укроп тоже мелко порезала. Соединила картофель, укроп и рыбу. Перемешала. Добавила столовую ложку сметаны и острый перец чили. На разделочную доску высыпала панировочные сухари. Из пюре сделала шарики и обваляла в сухарях. Сверху присыпала немного кунжута. Выпекала в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов, пока сухари не стали золотистыми. Подавать котлетки хорошо с салатными листами и соусом из сметаны и дижонской горчицы. Котлетки получились с хрустящей корочкой, но нежные внутри.

Филе горбуши свежезамороженной - 600 гр, Стакан отварного риса, Луковица, Желток одного яйца. А также мука, соль и перец.

Рыбу, лук и рис пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу, заправляем желтком и тщательно перемешиваем. Набираем фарш ложкой, обваливаем в муке и жарим в растительном масле. Не знаю в чем секрет, но котлеты получаются просто воздушными.! Очень нежные, изумительно вкусные. Готовится этот рецепт очень просто, быстро и вкусно! Вместо горбуши, в принципе можно взять любую рыбу. А если свежую треску или судачка, то будет еще вкуснее.

Очень нежный вариант зраз с легким сливочным оттенком.

Около 1 кг рыбного филе, 1 яйцо, 3-4 ломтика булки, 2 луковицы, сливки для замачивания, сухари для обвалки, масло для жарки, соль, молотый черный перец. 

Для начинки: 1 плавленый сырок, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.

Пропустить через мясорубку рыбное филе, замоченную и отжатую булку, лук. Добавить яйцо, соль, перец и вымесить. Для начинки подмороженный сырок и масло натереть на терке. Добавить измельченный лук и растереть. Из фарша формовать лепешки. На середину выложить немного фарша. Края лепешки соединить, сформовать зразу. Обвалять в сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны. Перевернуть и довести до готовности под крышкой. Подавать с гарниром и овощами на выбор.

250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
2 сырых яйца
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1-2 ст. ложки майонеза
1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
Соль, перец по вкусу

Все ингридиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.

Рыбные котлеты нежные, вкусные, пышные. Такие котлеты приятно кушать и каждый день и на праздник. Я их обычно готовлю из пелингаса.