Для теста: 200 г муки, 200 г творога, 4 яичные желтка, 80 г сахара, 1/4 ч.л., соли.

Для начинки: 200 г вишен, 3-4 яблока, 120 г сахара, 40 г коньяка, сливочное масло для жарки, корица по вкусу.

 Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок.  Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк. Потом соединить с вишнями и добавить сахар.  Тесто раскатать на пергаментной бумаге тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.  Выпекать 35 минут, после чего дать штруделю остынуть.

Масло сливочное (для теста) — 60 г, мука (для теста) — 100 г, сок лимонный (для теста) — 1 ст. л, . вода (холодная, для теста) — 3 ст. л, лосось (соленый или копченый) — 50 г, сыр мягкий — 30 г, белок яичный — 1 шт, мак — 2 ст. л, кунжут - 2ст.л.

Главный секрет в том, что все ингредиенты должны быть очень холодными. Ставим сливочное масло в морозилку на 30 минут, после чего натираем на терку и смешиваем с просеянной мукой, водой и соком лимона. Заварачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Нарезать сыр на маленькие кусочки. Готовое тесто раскатать в лепешку и разрезать на 10 частей. На каждую часть положить кусочек лосося и сыра, завернуть рогалики, концы загнуть внутрь. Выложить рогалики не противень, смазать белкам и посыпать маком и кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 220° 10 минут. 

4 яйца, 125 гр пшеничной муки, 125 гр мелкого белого сахара.

Для пропитки: 150 мл воды 150 гр сахара 1 1/2 столовой ложки тёмного рома.

Для глазури: 2 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао-порошка, 50 гр сливочного несоленого масла.

Начинка: шоколадно-масляный крем.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Делаем бисквит. Смешиваем яйца и сахар венчиком в огнеупорной посуде.

2. Ставим кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбиваем 5-8 минут (у меня электро-венчик).

3. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свенулись. Температура яйц не дожна превышать 38С.

4. Снимаем кастрюльку с водяной бани и продолжаем взбивать, пока масса не охладится.

5. Когда масса остыла, аккуратно вводим просеяную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.

6. Выливаем тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем.

7. Разравниваем тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм. Отправляем в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.

8. Достаём бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.

9. Горячий бисквит сворачиваем в рулет, вместе с бумагой для выпечки.

10. Перекладываем на решетку остужаться.

11. Тем временем делаем пропитку. На среднем огне растворяем сахар в воде, доводим сироп до кипения и остужаем.

12. В остывший сироп наливаем ром.

13. Разворачиваем остывший рулет. И хорошо промазываем его пропиткой при помощи кулинарной кисти.

14. Сверху выкладываем крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.

15. Очень осторожно сворачиваем бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смазываем рулет сверху и по бокам пропиткой. Убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.

16. А пока рулет отдыхает в холодильнике, делаем глазурь. Растапливаем масло в молоке.

17. Добавляем сахар и какао, доводим до кипения, выключаем и остужаем.

18. Достаём рулет из холодильника и промазываем его глазурью.

19. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом. Я покупала такой крем в тюбике с насадкой.

20. Убираем рулет в холодильник минимум на 8 часов. На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом и пропиткой.

ТЕСТО : маргарин или масло 250 гр., кефир 200 мл., яйцо 1 шт., сахар 200 мл., соль 1 ч.л., сода 0,5 ст.л., мука сколько возьмет, около 3 ст. по 200 мл.

Начинка №1: мак 200 гр. мед или сахар по вкусу кипяток.

Начинка №2: курага 100 гр. чернослив 100 гр. кипяток.

Для смазки: яичный желток 1 шт. молоко 2 ст.л.

ТЕСТО : Маргарин перетереть с мукой в крошку. Яйцо взбить вилкой, добавить сахар, перемешать. Соду добавить к кефиру, дать погасится, добавить соль. Соединить эти три массы и замесить мягкое тесто. Если тесто мокрое и липнет к рукам, досыпать муку, пока тесто не станет эластичным. Убрать на 30 мин. в морозилку.

НАЧИНКИ : Мак и сухофрукты покласть в разные тарелки и залить кипятком, дать запарится 30 мин. Мак перетереть с медом или сахаром, а можно просто смешать, не перетирая. Сухофрукты нарезать кубиками. Вынуть наше тесто, разделить на части. одну оставить, остальные в холодильник. Раскатать слоем в 0,5 см, выложить начинку, закрутить рулетом. Так же проделать и с остальными кусочками теста. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить наши рулеты, смазать желтком. Выпекать при 180-200 гр. до готовности , приятного аромата и красивой румяности около 30 мин. Дать остыть.

Упаковка слоёного теста, ветчина, помидор, маринованные огурцы, сыр, горчица, яйцо,  черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Тесто раскатываем и смазываем горчицей. Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками. Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр. Посыпаем перцем и совсем немного травами.  Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень. Смазываем рулет сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата. Выпекаем до готовности.