Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г., лук - 1 шт., чеснок 1 зубчик, вода - 100 мл., кубик куриного бульона - 1 ч.л., сыр - 140 г., сливочное масло - 30 г., соль, красный и черный перец - по вкусу,

Для теста: молоко - 125 мл., кефир - 125 мл., дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.), сахар - 1 ст.л., соль - 1 ч.л., яйцо - 1 шт., мука - 500 г., растительное масло - 6 ст.л.

В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части. Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15. 

600 гр слоеное дрожжевое тесто, 1 небольшая ветка винограда, 1 средняя луковица, 50 мл сухого белого вина, 500 гр куриного филе (отварного, уже готового), оливковое масло.

В сковороде разогреть оливковое масло, лук мелко нарезать и слегка обжарить. Добавить виноград, влить белое вино. Дать алкоголю выпариться. Куриное филе порезать. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, разрезать на две части. Выложить виноград с луком и кусочки курицы на один из пластов теста, слегка отступая от краев. Смазать края теста взбитым яйцом. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Смазать пирог взбитым яйцом. Разогреть духовку до 210 градусов. Выпекать пирог около 20 минут или до золотистого цвета.