300 г пшена, 180 г сахара-песка, 2 яйца, 540 г молока, 10 г ванилина, 200 г яблок, 10 г крупы манной, лимонная цедра, 2 ст. л. сливочного масла, сахарная пудра для присыпки.

Промытое 2—3 раза в теплой воде пшено заливают горячим молоком и варят до готовности, при периодическом помешивании. В остывшую кашу добавляют манку, желтки, протертые с сахаром, ванилин, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Все вымешивают и соединяют со взбитыми белками. На смазанный жиром противень укладывают часть массы слоем 2 см, сверху раскладывают нарезанные ломтиками яблоки и накрывают их вторым слоем пшенной массы. Выпекают в жарочном шкафу. Перед подачей к столу щедро посыпают сахарной пудрой.

Эта вкусная кашка у нас всегда любима и желанна…

100 г пшена, 200 мл молока, 100 мл воды, 50 г сыра, 30 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Молоко вскипятить с водой, солью и сахаром. Всыпать промытое пшено и сварить до готовности. Сразу положить сливочное масло и тертый сыр. Перемешать. При подаче можно также посыпать тертым сыром.