Свинина "А-ля пастрома"

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 18:19 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пастрома из свинины получится невероятно нежной и сочной А мимо аромата такого мяса пройти невозможно. Попробуйте приготовить пастрому по этому рецепту и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты для Свинина "А-ля пастрома"

Свиная шея — 1,5-1,7 кг;
Вода — 1 л;
Соль — 3,5 ст.л.;
Сахар — 1,5 ст.л.;
Перец душистый горошком — 10-15 шт;
Лавровый лист — 3 шт;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Горчица — 1,5 ст.л.;
Мед жидкий — 1 ст.л.;
Соевый соус — 1,5 ст.л.;
Чеснок — 4-5 зуб.;
Паприка — 1 ст.л.;
Острый карри — 1 ст.л.;

Свинина "А-ля пастрома" рецепт

В первую очередь приготовить маринад: воду с солью, сахаром и перцем довести до кипения. Снять с огня, добавить лавровый лист и остудить. В посуду с мясом (в данном случае - свиная шея) влить маринад, накрыть крышкой. Поставить миску в холодильник на сутки.

На следующий день приготовить соус-маринад: смешать растительное масло с горчицей, медом, соевым соусом, измельченным чесноком и остальными специями. Выбрать мясо из маринада, обсушить его бумажным полотенцем.

Обильно смазать мясо полученным соусом, плотно накрыть. Поместить миску с мясом в холодильник на 24-48 часа ( у меня мясо мариновалось 2-е суток).

Маринованное мясо выложить в форму с решеткой. На дно формы вылить немного воды. Форму плотно обернуть фольгой. Запекать мясо при 160*С 2,5 часа.

Снять фольгу, увеличить температуру духовки до 180*С и продолжать запекание еще 30-45 минут. До образования золотистой корочки. При проколе мяса, вытекает прозрачный сок.