700 гр. филе куриных бедрышек., половинка луковицы (потереть), 4 зуб. чеснока (мелко порубить), 1 ч. л. мелкой соли, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца.

Для кляра: 1/2 стакана самовосходящей муки (или 1/2 стакана обычной муки с 3/4 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли), 3/4 стакана кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 стакан ледяной воды, можно с кубиками льда.

Мясо куриных бедрышек отделите от кости и порежьте на небольшие кусочки. Сложите филе в просторную плошку, всыпьте соль, черный перец, порубленный чеснок. Половинку луковицы перетрите на терке. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте для маринования в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Утром следующего дня в просторную миску насыпайте  муку, кукурузный крахмал, соль, немного сахара и свежемолотый черный перец. Хорошенько все перемешайте венчиком и только потом добавьте  - ледяную воду. Регулируя количество воды, доведите состояние кляра до консистенции густых сливок. Разогрейте масло во фритюрнице до 170 С. Если фритюрницу заменяет кастрюля, вам потребуется кулинарный термометр. Закладывайте куриные кусочки в кляр группами по 5-6 штук и затем опускайте их в кипящее масло на 4 минуты. Обжарьте таким образом все кусочки, снимая готовые на решетку. .После того, как все кусочки будут обжарены, поднимайте температуру масла до 190 С и обжарьте еще раз по 3-4 минуты куриное филе до золотисто-коричневого цвета. Полейте соусом и украсьте зеленым луком.