Говядина отварная - 300 гр.; картофель - 300 гр.; творог - 150 гр.; базилик листочки - 10 шт.; соль - 0,5 ч. ложка; чеснок - 3 зубка; масло сливочное - 20 гр.; яйцо куриное - 2 шт.; сухари панировочные ~ 5 ст. ложек; масло растительное для жарки.

Для приготовления котлет говядину нужно взять отварную. Для этого 500 граммов сырой говядины или телятины поместить в кипящую воду и варить на медленном огне примерно 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки добавить в воду соль, кусочек луковицы, лавровый лист и несколько горошин перца. Так мы получим примерно 300 гр. отварного мяса и отличный бульон. Сваренное и полностью охлажденное мясо мелко нарезать. Картофель отварить "в мундирах", горячим очистить, добавить сливочное масло и пюрировать. Затем добавить яйца, перемешать. Мягкий, некислый творог добавить к картофелю и тщательно перемешать. Затем добавляем мясо, пропущенный через пресс чеснок и измельченные листики базилика. Солим и добавляем немного черного молотого перца. Фарш для котлет хорошо вымешиваем, руками, смоченными в воде, формируем котлетки желаемой формы, обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим говяжьи котлеты на разогретом растительном масле под крышкой на среднем огне. Жарим до золотистого цвета.