Для теста: 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, 90 г сахара, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 500 г абрикосов, 500 г творога, 4 яйца, 200 мл сливок, 100 г сахара (по вкусу), 1 столовая ложка крахмала, 1 пакетик ванили.

Яйцо взбить с сахаром. Добавить мягкое масло, сметану и взбить. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Быстро замесить мягкое тесто. Руками распределить по дну и стенкам формы (диаметром 26 см). Поместить в холодильник.

Для начинки белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков. Желтки взбить со сливками, сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, добавить творог, крахмал. Подмешать белки. Полученной массой наполнить тестяную выемку. Сверху выложить половинки абрикос, слегка вдавливая. Выпекать пирог при 200 градусах 30 минут. И еще 20 минут при 170 градусах. Духовку выключить. Оставить в ней пирог еще на 30 минут: Перед нарезкой остудить