2 крупные свиные рульки, 2-3 маринованных огурчика, 1 морковь, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист.

Рульки вымочить ночь в холодной воде. Хорошо зачистить. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить лук, лаврушку, душистый перец. Варить при малом кипении около 2-3 часов до мягкости (зависит от размера). За пол часа до готовности положить целую очищенную морковь и хорошо посолить. Остудить в бульоне. Каждую рульку слегка надрезать с одной стороны. Развернуть, сохранив кожу. Удалить кости. Снять верхние целые куски мяса и крупно нарезать. Рульки выложить плотно друг к другу на 2-3 слоя марли кожей вниз. Слегка присыпать солью. Приправить перцем и измельченным чесноком по вкусу. Сверху распределить нарезанное мясо рулек, вареную морковь, огурцы. Аккуратно подтягивая марлю, свернуть плотный рулет. Обмотать 3-4 слоями пищевой пленки. Убрать в холодильник, придавив прессом, на ночь. При подаче освободить от марли и пленки. Нарезать поперек ломтиками.