Толстолобик, сыр, сметана или майонез, мука для обвалки, масло для жарки, соль, молотый черный перец.

Рыбу очистить, выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники. Нарезать поперек на порционные куски. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут. Хорошо обвалять со всех сторон в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны, перевернуть. Верх смазать сметаной или майонезом. Густо посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и держать до расплавления сыра. Подавать сразу.