Вариант буженины, который едят в том числе и горячей. Хлеб, пропитываясь во время приготовления соками, получается не менее вкусным.

Около 700 г свиного окорока (лучше продолговатой формы), 1 буханка черного хлеба, 5-6 зубчиков чеснока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, соль, молотый черный перец.

Свинину нашпиговать чесноком. Натереть солью, перцем. Обмазать горчицей. Срезать верхушку буханки. Аккуратно вырезать мякиш, оставляя стенки толщиной около 1 см. На дно выложить несколько кусочков сливочного масла.  Положить внутрь буханки мясо. Сверху распределить оставшееся масло. Накрыть хлебной верхушкой.Завернуть буханку в 2-3 слоя фольги. Выложить на противень и поместить в духовку при 180 градусах. Вынуть через 1,5 часа. Можно есть сразу, а можно перед подачей охладить.