Напоминают соленые маслята....

1 кг баклажанов, 1 головка чеснока.

Для рассола: 1 литр воды, 2 луковицы, 50 г соли, 1 столовая ложка уксуса 9%, 1/2 столовой ложки сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист.

Сварить рассол. Лук удалить, рассол остудить. Баклажаны слегка смазать маслом и выложить на противень. Запечь в духовке до мягкости. Очистить от кожицы. Выложить слоями в глубокую посуду, пересыпая чесноком. Залить остывшим рассолом. Оставить на 4-6 часов при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.При подаче баклажаны нарезать кусками. Заправить луком, зеленью и растительным маслом.