Цитата сообщения Tenderrainy
Осенний овощной суп-пюре. Рецепт.
Вообще-то он больше тыквенный, чем овощной. Такой вкусный, что когда его ешь, уши заворачиваются. )))
Раньше я тыкву не любила, пока не научилась варить из нее суп.
Основа рецепта проста, как валенок - делаем тыквенное жидкое пюре с добавлением разных вкусных деталей (их список позже) и почему-то в супе вкус тыквы становится совсем другим.
(картинка не моя)
Я варила в мультиварке, можно и в кастрюле, (лучше всего, конечно в печи, в керамическом горшке, но это пока мячты...))) Значит, РЕЦЕПТ:
Берем тыкву, лучше крахмалистых сортов (т.е. с плотной мякотью) Мне досталась килограмма на три, вот такая:
Моем, чистим, режем крупными кусками пол-тыквы. (если супа нужно побольше, то целую тыкву).
То же самое делаем с 3-мя большими картошками, 2-мя средними морковками. Все кидаем в кастрюлю или чашу мультиварки. Туда же отправляем стакан предварительно замоченного гороха. Наливаем воды столько, чтобы она накрыла овощи примерно на 4-5 см. Солим, добавляем специи по вкусу (у меня был лавровый лист, мускатный орех, перец горошком и сушеный базилик)
Ставим на режим "суп", если на кастрюле - то варим до разваривания гороха.
Пока варится, обжариваем мелко порезанный лук на сковороде. После лука - обжариваем тонкие кружочки сосисок или тонких колбасок с кубиками хлеба (делаем сухарики) 2 зубчика чеснока натираем на мелкой терке или давим.
Как сварилось - выкладываем в суп обжаренный лук и натертый чеснок, берем блендер и прямо в кастрюле измельчаем содержимое в пюре.
Наливаем суп в тарелки и посыпаем сверху обжаренными сосисками и сухариками.
Всё, можно есть! Такой суп здорово согревает в холодные осенние дни.
А вот и список ингридиентов, которыми можно разнообразить этот суп:
Такой суп отлично сочетается с "копченостями" - нарежте некрупно и добавьте в тарелки, так же хороши обжаренные с луком грибы.
Перед пюрированием МОЖНО добавить:
- пол-стакана белого вина (это усилит вкус супа - проверено!))
- стакан сливок или жирного молока.
- 3 плавленных сырка, натертых на терке.
Сосиски или колбасу можно заменить на бекон, горох - на чечевицу.
Приятного аппетита! ))
