Корейской морковки 2 рецепта

Вторник, 02 Сентября 2014 г. 22:22 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Корейской морковки 2 рецепта

1-й вариант
Ингредиенты:
Морковь — 500 гр
Растительное масло — 100 мл
Лук — 500 гр
Уксус 70% — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Чеснок — 3-5 зубчиков
Красный острый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Морковь очистить, помыть, просушить и натереть ее на специальной терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Посолить, хорошо перемешать и дать настояться в течении 20-30 минут. Затем добавить сахар и острый красный перец, тщательно перемешать и снова отставить минут на 20.
Почистить лук, помыть и обсушить. Нарезать лук крупными кусочками и обжарить на растительном масле, до темно-золотистого цвета. После этого вынимаем лук из масла и он нам больше не понадобиться. Даем маслу немного остыть, добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем, еще горячим маслом с уксусом, морковь. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс и все тщательно перемешиваем.
Даём немного остыть и убираем на 2-3 часа в холодильник, что бы морковь настоялась и про мариновалась.
*****
2-й вариант
Ингредиенты:
Морковь — 1 кг
Луковица — 1-2 шт
Сахар — 2 ч. л.
Уксус 70% (можно заменить яблочным уксусом) — 7 ч. л.
Молотая кинза (кореандр) — 3 ч. л.
Чеснок — 6-7 зубчиков
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Красный молотый острый перец — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Морковь очистить, помыть, просушить и натереть ее на специальной терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Добавить соль и сахар сразу, размять хорошо руками, перемешать и оставить не менее, чем на 30 минут. Далее добавить черный и красный перец, снова перемешать и снова дать постоять 15-20 минут. Добавить уксус (я всегда использую яблочный) и снова перемешать, оставить еще на 30 минут.

Займемся заливкой. Почистить лук, помыть и обсушить. Нарезать лук крупными кусочками и обжарить на растительном масле, до темно-золотистого цвета. Выбросить его после обжарки, а в масло добавить кинзу (кореандр), довести до кипения в масле. Залить морковь маслом, тщательно перемешать и дать постоять еще 15 минут. Измельчить чеснок или пропустить через пресс и добавить к моркови, все тщательно перемешать до однородной массы и отправить мариноваться в холодильник на 6-7 часов.