«Хреновая закуска»

Понедельник, 25 Августа 2014 г. 12:50 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

«Хреновая закуска»

images (217x232, 9Kb)

Самое сезонное блюдо из советского детства, которое надо делать впрок. Но сколько литров я ни готовлю, к концу ноября уже съедается подчистую.

Один из главных компонентов – помидоры. Они должны быть очень-очень спелые, точнее, переспелые. Ради такого уровня я держу их на балконе. Чеснок нужен только местный – импортный не годится. И сейчас самое время для корня хрена – он достигает идеальной зрелости: молодой, сочный. Кто-то вместо хрена использует кайенский перец. Вкусно, остро, но уже совсем другое блюдо. Соль нужна крупная, для засолки: мелкая или морская тут не подойдут.

Помидоры – 3 кг
Чеснок – 5 головок
Корень хрена – 100
Соль – 2 ст. ложки (по вкусу)
Сахарный песок – 1,5 ст. ложки

Хирургические перчатки – 1 пара

В моей закуске я помидоры очищаю от шкурки. Тогда блюдо получается особенно нежным. Не поленитесь, результат того стоит.

Кислота, которая содержится в помидорах, въедается даже в силикон. Представляете, всё это будет на вашей коже. Так что без перчаток тут не обойтись.

Тщательно моем помидоры.

делаем крестообразные надрезы на «попке».

Опускаем в кипящую воду буквально на 15-20 секунд.

Шкурка сползает буквально сама. Процесс достаточно нудноватый и не быстрый. Хорошо, если в этом с вами участвуют ещё как минимум два человека. Не забываем вырезать глазок от плодоножки.

Как измельчить помидоры? Я пробовала и в кухонном комбайне, и в блендере. Но лучше всего классика – пропустить помидоры через мясорубку. Тогда текстура у закуски будет неоднородная, такой как нам и нужна.

Непростая задача – корень хрена нужно натереть на мелкой тёрке. Делать это желательно у приоткрытого окна: запах очень резкий. Так же на тёрке натираем чеснок.

Смешиваем помидоры, чеснок, корень хрена и сахарный песок. Очень осторожно добавляем соль – постоянно пробуем. Пересолить блюдо очень легко, так что лучше недосолить.

«Хреновая закуска» готова – прекрасный соус к картофельным блюдам, говядине и птице, отличное сопровождение к крепкому алкоголю и чудный антидепрессант в холодные тёмные осенние и зимние вечера. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Заливать до краёв не нужно – закуска будет немного бродить, от чего станет ещё вкуснее.
izuminki.com

Рубрики:

3. Cooking/закрутки

Метки: «Хреновая закуска»

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lidochca2014/post334889011/">В«РҐСЂРµРЅРѕРІР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР°В» </a><br/>В«РҐСЂРµРЅРѕРІР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР°В»

РЎР°РјРѕРµ СЃРµР·РѕРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РёР· СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕРіРѕ РґРµС‚СЃС‚РІР°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РЅР°РґРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РІРїСЂРѕРє. РќРѕ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»РёС‚СЂРѕРІ СЏ РЅРё РіРѕС‚РѕРІР»СЋ, Рє РєРѕРЅС†Сѓ РЅРѕСЏР±СЂСЏ СѓР¶Рµ СЃСЉРµРґР°РµС‚СЃСЏ РїРѕРґС‡РёСЃС‚СѓСЋ.

РћРґРёРЅ РёР· РіР»Р°РІРЅС‹С… РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚РѕРІ вЂ“ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹. РћРЅРё РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ РѕС‡РµРЅСЊ-РѕС‡РµРЅСЊ СЃРїРµР»С‹Рµ, С‚РѕС‡РЅРµРµ, РїРµСЂРµСЃРїРµР»С‹Рµ. Р Р°РґРё С‚Р°РєРѕРіРѕ СѓСЂРѕРІРЅСЏ СЏ РґРµСЂР¶Сѓ РёС… РЅР° Р±Р°Р»РєРѕРЅРµ. Р§РµСЃРЅРѕРє РЅСѓР¶РµРЅ С‚РѕР»СЊРєРѕ РјРµСЃС‚РЅС‹Р№ вЂ“ РёРјРїРѕСЂС‚РЅС‹Р№ РЅРµ РіРѕРґРёС‚СЃСЏ. Р СЃРµР№С‡Р°СЃ СЃР°РјРѕРµ РІСЂРµРјСЏ РґР»СЏ РєРѕСЂРЅСЏ С…СЂРµРЅР° вЂ“ РѕРЅ РґРѕСЃС‚РёРіР°РµС‚ РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕР№ Р·СЂРµР»РѕСЃС‚Рё: РјРѕР»РѕРґРѕР№, СЃРѕС‡РЅС‹Р№. РљС‚Рѕ-С‚Рѕ РІРјРµСЃС‚Рѕ С…СЂРµРЅР° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚ РєР°Р№РµРЅСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС†. Р’РєСѓСЃРЅРѕ, РѕСЃС‚СЂРѕ, РЅРѕ СѓР¶Рµ СЃРѕРІСЃРµРј РґСЂСѓРіРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РЎРѕР»СЊ РЅСѓР¶РЅР° РєСЂСѓРїРЅР°СЏ, РґР»СЏ Р·Р°СЃРѕР»РєРё: РјРµР»РєР°СЏ РёР»Рё РјРѕСЂСЃРєР°СЏ С‚СѓС‚ РЅРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lidochca2014/post334889011/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

«Хреновая закуска»