Томатный соус "Кубанский - приятно острый"

Суббота, 19 Июля 2014 г. 12:17 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Томатный соус "Кубанский - приятно острый"

Думаю, что многие из Вас используют томатный соус во время приготовления пищи и поэтому этот рецепт Вам будет полезен.

Ингредиенты:
- томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг
- чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г
- лук (очищенный и измельчённый) - 300 г
- сахар - 450 г
- соль - 105 г
- корица - 1,2 г

- горчица (порошок/горошек) - 5,1 г
- гвоздика - 6 шт.
- перец чёрный горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 6 шт.
- уксусная эссенция 70% - 39 мл
- или уксус столовый 9% - 350 мл

Из этого количества ингредиентов получается - 2 банки по 500мл и 2 банки по 700мл.
Приготовление:
Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко - дуршлаг, стоящий на кастрюле. Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим съэкономите время при уваривании соуса).
Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито. Также через мясорубку прокрутить лук и чеснок.
Поместить всё прокрученное в кастрюлю, туда же проваренный сок.
Гвоздику, перец чёрный и душистый, корицу, горчицу смолоть мелко на кофемолке добавить к томатам, луку и чесноку. Туда же отправить третью часть сахара. Перемешать и уварить в два раза. Добавить оставшийся сахар. Уваривать массу ещё 10 - 15 минут.
Добавить небольшими порциями соль и уксус.
Варить ещё минут 10.
Разложить в стерильные сухие банки и закатать стерильными металлическими крышками.

TATYSIY

Рубрики:

3. Cooking/закрутки

Метки: Томатный соус "Кубанский - приятно острый"

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lidochca2014/post331330212/">РўРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ &quot;РљСѓР±Р°РЅСЃРєРёР№ - РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ РѕСЃС‚СЂС‹Р№&quot;</a><br/>РўРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ "РљСѓР±Р°РЅСЃРєРёР№ - РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ РѕСЃС‚СЂС‹Р№"

Р”СѓРјР°СЋ, С‡С‚Рѕ РјРЅРѕРіРёРµ РёР· Р’Р°СЃ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ РІРѕ РІСЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїРёС‰Рё Рё РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ Р’Р°Рј Р±СѓРґРµС‚ РїРѕР»РµР·РµРЅ. 
				 
				РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
				- С‚РѕРјР°С‚С‹ (РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹Рµ РѕС‚ РєРѕР¶РёС†С‹) - 6,5 РєРі 
				- С‡РµСЃРЅРѕРє (РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹Р№ Рё РёР·РјРµР»СЊС‡С‘РЅРЅС‹Р№) - 10 Рі 
				- Р»СѓРє (РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹Р№ Рё РёР·РјРµР»СЊС‡С‘РЅРЅС‹Р№) - 300 Рі 
				- СЃР°С…Р°СЂ - 450 Рі 
				- СЃРѕР»СЊ - 105 Рі 
				- РєРѕСЂРёС†Р° - 1,2 Рі

- РіРѕСЂС‡РёС†Р° (РїРѕСЂРѕС€РѕРє/РіРѕСЂРѕС€РµРє) - 5,1 Рі 
				- РіРІРѕР·РґРёРєР° - 6 С€С‚. 
				- РїРµСЂРµС† С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј - 6 С€С‚. 
				- РїРµСЂРµС† РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј - 6 С€С‚. 
				- СѓРєСЃСѓСЃРЅР°СЏ СЌСЃСЃРµРЅС†РёСЏ 70% - 39 РјР» 
				- РёР»Рё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lidochca2014/post331330212/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Томатный соус "Кубанский - приятно острый"